Le livre de recettes de Forumfr

Lapinkiller Membre 10 109 messages
Le Dieu Lapin‚ 29ans
Posté(e)

Mini burgers raffinés pour l'apéro

Pour une douzaine de mini burgers (tout dépendra de la taille que vous donnerez à vos burgers)

Pour les pains à burgers j'ai utilisé la recette suivante : http://www.recette-a...n-hamburger.php

j'ai toutefois mis un peu de farine de blé noir dedans au lieu de uniquement de la farine blanche

il faut pour la garniture :

sauce burger

feuilles de laitue (ou autre salade selon vos goût)

tomates confites

un magret de canard mariné (ca se trouve dans le commerce en grande surface)

fromage : comté

faire cuire le magret, moi je l'ai fait dans une sauteuse avec le couvercle dessus sans rien ajouté, il y'a déjà la marinade avec le magret qui permet de faire office de matière grasse. Faire attention à ne pas le faire trop cuire. mais rassurez vous le magret mariné reste relativement fondant en bouche même un peu trop cuit.

découper les burgers en deux pour avoir un socle et un chapeau, faire dorer l'intérieur (côte mie) du socle et du chapeau dans une poêle avec éventuellement un tout petit peu de matière grasse

égoutter les tomates confites sur du papier absorbant pour éviter qu'il y ai trop d'huile

mettre de la sauce burger sur le socle

ajouter une ou deux petite feuille de salade

déposer une tranche pas trop épaisse (50mm environ) de magret et sans la peau bien entendu !

mettre une tomate confite par dessus

mettre une fine tranche de fromage comté

mettre un tout petit peu de sauce burger sur le chapeau (toujours côté mie)

déposer délicatement le chapeau sur le burger

passer les burgers au four ou micro-ondes quelques instants pour qu'ils soient bien chaud et que le fromage fonde un peu

servez et dégustez !

le seul inconvénient de cette recette est qu'il est préférable de la faire au moment de servir, je ne pense pas que le magret soit bon si on le fait cuire quelques heures à l'avance puis réchauffer au moment de servir...

Ce que j'ai fait c'est que j'avais tout préparer, j'avais juste à faire cuire le magret, le découper et monter le burger.

Voici les photos !

alors les burgers avant qu’ils passent au four :miniburgers_1.jpg

Et voici le burger une fois dressé (le dressage là n'est pas des plus réussi, la tranche de magret est un peu épaisse de ce côté ^^)

miniburgers_2.jpg

Modifié par Nephalion

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Lolilola Membre 14 messages
Forumeur balbutiant‚ 24ans
Posté(e)

Je sens que je vais vous piquer quelques recettes, bonne idée ce livre virtuel !

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Ocytocine Membre+ 17 768 messages
Forumeur alchimiste‚ 45ans
Posté(e)

Cela fait saliver, lapinkiller.:bo:

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Lapinkiller Membre 10 109 messages
Le Dieu Lapin‚ 29ans
Posté(e)

merci lili ^^ (et merci nephou pour la fusion de mes deux posts)

en effet c'est un vrai succès à chaque fois que j'en fais :p

de toute façon, quand c'est fait maison, c'est forcément bon :D (à moins de vraiment se rater mais bon c'est assez rare si on suit bien la recette)

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victorian67 Membre 231 messages
Forumeur activiste‚ 50ans
Posté(e)

Cela met drôlement en appetit :bo:

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Iam_ Florette Membre 157 messages
Forumeur inspiré‚
Posté(e)

Bonsoir,

Je suis depuis peu sur le forum et, en fait pour autre chose, mais j'en découvre tous les jours et, toutes ces recettes, c'est impressionnant.

J'avoue la cuisine n'est pas mon fort, je ne sais jamais quoi faire, mais, là ...je ne remets aux fourneaux. C'est tout simplement MIAM !!

Je prendrai les plus simples pour commencer ...:blush:

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rameros Membre 5 messages
Baby Forumeur‚ 22ans
Posté(e)

hhhmmmmm niam niam niam ..

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victorian67 Membre 231 messages
Forumeur activiste‚ 50ans
Posté(e)

Le Gratin Dauphinois a la Creme et aux Oignons Caramelises

164_imagesia-com_6zr8_large.JPG

Ce plat est ma version du Gratin Dauphinois, avec une petite touche perso. ;)

Pour 8 personnes

2 cuil. a soupe d'Huile d'Olive

2 gros Oignons, eminces finement

2 brins de thyms, plus quelques brins pour la decoration

150ml de Creme Double

175ml de Lait

1.25 kg Pommes de Terre a Gratin, epluchees et finement emincees

Une Noix de Beurre

100g de Creme Fraiche

85g de Parmesan rape

Prechauffer le four a 180 c.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poele. Y ajouter les oignons ainsi que les deux brins de thyms, couvrir et laisser cuire a feu doux pendant 10 a 15 minutes jusqu'a ce que les oignons soient tendres et caramelises.

Verser le lait et la creme double dans un saladier et assaisonner a votre gout ( je rajoute personnellement une petite touche de Noix de Muscade rapee au sel et au poivre ;) )

Butter a 23x28cm ovenproof dish, then layer in half the potatoes. Spread the onion mixture on top, then layer the remaining potatoes. Press down with your hands. Pour over the milk mixture which should come just level with the potatoes, if not add a little milk.

Beurrer un moule allant au four d'environ 25cm de diametre, et y etendre une premiere couche de pommes de terre. Etendre ensuite une couche d'oignons caramelises au dessus puis une seconde couche de pommes de terre. Verser ensuite le melange de lait et de creme double au dessus de facon a ce qu'il soit a niveau avec les pommes de terre ( rajouter un peu de lait si besoin ).

Couvrir le moule de papier aluminium et enfourner pour une heure et demie de cuisson jusqu'a ce que les pommes de terre soient tendres. Sortir alors le plat de four pour le derniere etape de la recette...

Augmenter la chaleur du four a 200 c. Decouvrir le gratin de sa feuille alu, napper le dessus du gratin de creme fraiche et ensuite le parsemer de Parmesan. Remettre le gratin au four pour 30 minutes jusqu'a ce que le fromage ait fondu et le que le dessus du gratin soit croustillant et dore a souhait.

Servir avec un petit brin de thym.

Bon Appetit :)

Karim

Modifié par victorian67

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Primptemps Membre 10 messages
Forumeur balbutiant‚
Posté(e)

HOUMOUS

Préparation de la recette : 30 minutesCuisson : 120 minutes

- 500 g de pois chiches - 3 gousses d' ail - 1 feuille de laurier - 2 citrons - huile d'olive très fruitée ou huile de sésame - paprika - piment fort en poudre - olives noires La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Les mettre dans 2 l d'eau froide avec le laurier:

Mettez les pois chiches secs dans un bol, couvrez-les d'eau froide et laissez reposer pendant 1 nuit.

Le lendemain, égouttez-les, déposez-les dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition.

Laissez frissonner pendant environ 45 min. Égouttez-les, en réservant du jus de cuisson, et versez-les dans un saladier, en supprimant les membranes au maximum.

Passez au mixeur les pois chiches, tahini, gousse ail coupée en quatre, sel, jus de citron et le liquide de cuisson réserver.

Parsemez d'une pincée de poivre de Cayenne et d'une c. à soupe de persil ciselé.

Versez sur le dessus 1 ou 2 c. à soupe d'huile d'olive.

Modifié par Primptemps

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Invité natd
Invité natd Invités 0 message
Posté(e)

Montecaos sucrés

Pour cela,

il vous faut ;

500g de farine

250g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

10cl d'huile d'arachide

1pincée de levure chimique

1/2 cuillère à café de cannelle

dans un grand saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec l'huile

puis ajouter la farine et la levure

^pétrir le tout quelques minutes afin d'obtenir une pâte bien homogène

laisser reposer pendant une petite heure environ

faites chauffer votre four a 180° C ou thermostat 6

préparer une plaque huilée, puis prélever un petit morceau de pâte et l'aplatir légèrement pour former le petit gateau ; tous les petits gâteaux seront réalisés de la même manière

faire cuire et bien surveiller la cuisson car les gâteaux ne doivent pas prendre de couleur

aprés les avoir sorti du four, on les saupoudrera de cannelle

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Invité natd
Invité natd Invités 0 message
Posté(e)

Fricassé au crément d'Alsace ( pour 4 personnes)

Il faut,

4 cuisses de poulet

4 pommes

20cl de crément d'Alsace

100g de crème épaisse

45g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'huile

1 brin de thym

sel, poivre du moulin

Saler, poivrer les cuisses ; puis les fariner

dans une cocotte, chauffer l'huile et 15 g de beurre et y faire dorer les cuisses de poulet pendant 10 minutes ; ajouter le crémant et le brin de thym.

couvrer et laisser mijoter 15 minutes

laver, enlever les pépins et couper les pommes en quartiers

faites les dorer à la poêle avec le restant de beurre et le sucre

saler, poivrer

ajouter la crème dans la cocotte et poursuiver la cuisson encore 5 minutes

server avec les pommes

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salix Membre 6 messages
Baby Forumeur‚ 40ans
Posté(e)

Bonsoir,

j'ai vue toutes ces délicieuses recettes, et je me suis dit qu'il manquait c'elle d'un bon Flan Pâtissier

1 pâte feuilletée (pas indispensable)

100 g de Maïzena

1 l de lait

150 g de sucre

selon les goûts on peux aussi mettre 2 sachets de sucre vanillé ;)

2 œufs

Préchauffez le four 180°

Déroulez la pâte et déposez la dans un moule à manqué avec son papier sulfurisé. Piquez la avec une fourchette.

Diluez la Maïzena avec un peu de lait, puis incorporez la au lait restant. Ajoutez le sucre et les œufs battus.

Dans une casserole, faites chauffer la préparation sur feu moyen. Laissez cuire pendant quelques minutes, en remuant avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Répartissez la crème obtenue sur la pâte feuilletée ou directement dans le moule.

Faites cuire au four pendant 40 min

Laissez refroidir... et dégustez...:bo:

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Shaiina--louve Membre 8 messages
Baby Forumeur‚
Posté(e)

Et moi je vais révolutionner votre cuisine : Poulet au coca et frite maison.

C'est calorique, en conclusion, ça ne peut être que bon !

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Ace-Kun Membre 165 messages
Forumeur inspiré‚ 23ans
Posté(e)

J'ai un recette d'étudiant, on pourrait appeler ça un fourre-tout, mais je trouve que " steakoeuf " ça fait cool ^^

Très simplement, mettre deux oeufs dans une poele, ajouter deux steaks, mélanger le tout, c'est compact et ça tient le ventre (sans se ruiner)

Oui... C'est bizarre et alors ? ^^

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