La pâte feuilletée

Bonsoir @Passiflore,

Vous me demandez de vous expliquer comment je fais la pâte feuilletée.

C’est un exercice bien compliqué sans le support d’une vidéo.

On pense souvent que la pâte feuilletée est difficile à réaliser mais c’est faux. C’est très simple, c’est le temps qui est long. Car c’est une pâte qui nécessite des temps de repos au frais.

C’est une pâte qui demande de la patience. Et c’est pour ça que j'aime la confectionner.

Moi, je suis comme ma grand-mère,  je sais faire mais expliquer comment...non.

Alors, j’ai regardé pour vous quelques tutos sur YouTube tube et la recette que propose le journal des femmes en vidéo me paraît bien proche de ce que je fais.

Je vous encourage à tenter l'expérience. Ceux à qui vous offrirez votre galette seront doublement heureux.

Vous me direz...

Moi, je prévois de confectionner ma galette pour le week-end prochain. Le beurre est au frais et n'attend que moi.^^

Je m’appercois que la vidéo ne comporte pas le dosage des ingrédients.

250g de farine

De l’eau pour former une pâte souple mais non collante

Une pincée de sel

180g de beurre froid mais malléable.

Voyez...je suis trop nulle pour expliquer les choses.

Il y a 12 heures, MadameRosa a dit :

Je vous encourage à tenter l'expérience.

bonjour, 

c'est bien beau mais ... l'acheter toute prête c'est encore ce qu'il y a de plus simple ( il y en a qui ne sont pas "bourrées" d'ingrédients "étranges" ) .

pour la galette , c'est simple : 2 pâtes feuilletés , une préparation pour frangipane , une peu d'eau et de jaune d’œuf .

étalez votre première pâte , garnir le dessus de votre préparation frangipane ( vous pouvez forcer un peu sur la poudre d'amande pour qu'elle ait plus de goût  ) ou d'une compotée de pomme bien cuite ( ou poire ou préparation de chocolat ou ce qui vous plait ) en laissant 1 à 1.5 cm du bord libre , ne pas oubliez la fève ( le plus important ) , recouvrir le tout avec la seconde pâte en soudant les bords à l'eau , faites un "joli" dessin ou au pire quelques stries en arc de cercle en partant du centre ( pas trop profondes surtout ) , avec un pinceau badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf ( le blanc servira à faire une meringue ) , mettre au four en suivant les directives du fabricant .

vous avez un "belle" galette ... presque maison !

bon appétit ( au fait dimanche, c'était moi le roi ... l'histoire ne dit pas de quoi et mercredi, il va falloir ruser car c'est avec ma petite fille que nous en prendrons une ( l'année prochaine les 2 seront là vu que "cadeau de Noël" extraordinaire ( et en avance car ma belle-fille n'a pas pu se retenir ) , notre fils nous a annoncé son retour (sa mutation)  ici ... après un tel cadeau , l'année 2026 ne pourra pas être moche ) .

Il y a 17 heures, MadameRosa a dit :

Je m’appercois que la vidéo ne comporte pas le dosage des ingrédients.

250g de farine

De l’eau pour former une pâte souple mais non collante

Une pincée de sel

180g de beurre froid mais malléable.

Voyez...je suis trop nulle pour expliquer les choses.

Bonjour, le cholestérol!

Il y a 5 heures, pic et repic a dit :

bonjour, 

c'est bien beau mais ... l'acheter toute prête c'est encore ce qu'il y a de plus simple ( il y en a qui ne sont pas "bourrées" d'ingrédients "étranges" ) .

pour la galette , c'est simple : 2 pâtes feuilletés , une préparation pour frangipane , une peu d'eau et de jaune d’œuf .

étalez votre première pâte , garnir le dessus de votre préparation frangipane ( vous pouvez forcer un peu sur la poudre d'amande pour qu'elle ait plus de goût  ) ou d'une compotée de pomme bien cuite ( ou poire ou préparation de chocolat ou ce qui vous plait ) en laissant 1 à 1.5 cm du bord libre , ne pas oubliez la fève ( le plus important ) , recouvrir le tout avec la seconde pâte en soudant les bords à l'eau , faites un "joli" dessin ou au pire quelques stries en arc de cercle en partant du centre ( pas trop profondes surtout ) , avec un pinceau badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf ( le blanc servira à faire une meringue ) , mettre au four en suivant les directives du fabricant .

vous avez un "belle" galette ... presque maison !

bon appétit ( au fait dimanche, c'était moi le roi ... l'histoire ne dit pas de quoi et mercredi, il va falloir ruser car c'est avec ma petite fille que nous en prendrons une ( l'année prochaine les 2 seront là vu que "cadeau de Noël" extraordinaire ( et en avance car ma belle-fille n'a pas pu se retenir ) , notre fils nous a annoncé son retour (sa mutation)  ici ... après un tel cadeau , l'année 2026 ne pourra pas être moche ) .

Autrefois j'adorais faire la galette  à la frangipane avec la préparation du Leader Price, c'est hélas un produit qui a disparu avec la fermeture de cette enseigne!

Il y a 5 heures, pic et repic a dit :

c'est bien beau mais ... l'acheter toute prête c'est encore ce qu'il y a de plus simple ( il y en a qui ne sont pas "bourrées" d'ingrédients "étranges" ) .

pour la galette , c'est simple : 2 pâtes feuilletés , une préparation pour frangipane , une peu d'eau et de jaune d’œuf .

étalez votre première pâte , garnir le dessus de votre préparation frangipane ( vous pouvez forcer un peu sur la poudre d'amande pour qu'elle ait plus de goût  ) ou d'une compotée de pomme bien cuite ( ou poire ou préparation de chocolat ou ce qui vous plait ) en laissant 1 à 1.5 cm du bord libre , ne pas oubliez la fève ( le plus important ) , recouvrir le tout avec la seconde pâte en soudant les bords à l'eau , faites un "joli" dessin ou au pire quelques stries en arc de cercle en partant du centre ( pas trop profondes surtout ) , avec un pinceau badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf ( le blanc servira à faire une meringue ) , mettre au four en suivant les directives du fabricant .

vous avez un "belle" galette ... presque maison !  (...)

"Presque", la précision s'impose !  

Ce que confectionne @MadameRosa est du fait-maison de a à z !   

Quant à l'amour que l'on y met, je ne doute pas que vous aussi en mettiez !  

Il y a 1 heure, querida13 a dit :

Bonjour, le cholestérol!

Autrefois j'adorais faire la galette  à la frangipane avec la préparation du Leader Price, c'est hélas un produit qui a disparu avec la fermeture de cette enseigne!

J’ai bien spécifié que j'en mange une fois dans l'année. Pas de cholestérol , ni de diabète pour moi.

élevée dans la région aixoise, ma mère achetée la couronne des rois, cette brioche énorme avec plein de fruits confits et un petit goût d'orange. 

En déménageant dans "le Nord", j'ai découvert les galettes toutes plates, toutes sèches, toutes tristes.

Au début, j'ai acheté puis j'ai fait. Mais rien à faire. C'est toujours bof pour moi quand j'ai le souvenir gustatif des brioches. 

Mais il y a un problème que je n'ai pas réussi à résoudre : une galette, c'est facile à faire. Par contre, une bonne brioche aux fruits confits, bien aérée, bien gouteuse, ça c'est plus compliqué 

Il y a 18 heures, querida13 a dit :

le cholestérol!

bonjour,

avec le beurre , je pencherai plutôt sur .... les triglycérides ( mais l'augmentation du cholègue à stérol , surtout les ldl n'est pas mal non plus ) !

et la galette , frangipane ou autre , ce n'est pas ... tous les jours .

les gâteaux , ce n'est pas le top coté nutri-score mais coté endorphines ... c'est plus que pas mal !

bonne journée.

Il y a 18 heures, Passiflore a dit :

Ce que confectionne @MadameRosa est du fait-maison de a à z !   

Quant à l'amour que l'on y met, je ne doute pas que vous aussi en mettiez !

bonjour, 

la pâte feuilletée est difficile à faire sans le matériel adéquat , c'est pour cela que j'utilise celles du commerce ( regardez les ingrédients , certaines marques ne sont pas mal du tout ( presque du fait maison avec juste un peu d'alcool dedans en plus ... je ne sais pourquoi , mais dans celles qui sont très proche de la recette classique , il y a toujours un peu d'alcool ( comme conservateur peut-être ? ) .

sinon ... celles que nous faisons , c'est surtout la sablée ( pour les gâteaux c'est ce qu'il y a de mieux ) , quant à la brisée , c'est variable ( maison ou du commerce suivant l'utilisation ) .

quand nous offrons la galette ... on précise toujours que ce n'est qu'à moitié maison ! ( celles de chez Picard , crues à cuire , ne sont pas mal du tout ( même Yuka le dit ! ) .

bonne journée ( hier soir ma petite fille à eu la fève ... bon, comme tout grand-père qui se respecte , j'ai "un peu" forcé le destin mais pour laisser le suspense, je l'avais poussée jusqu'au bord extérieur ce qui fait qu'elle ne l'a découverte qu'à la fin de la part ... l'année prochaine, cela va être plus "compliqué" à moins de mettre 2 fèves  ) .