eloba

salade, jambon, purée et cerises :blush:

salade composée, yaourt et fraises :blush:

La cerise Le cerisier d’Europe se rattache à deux espèces originaires d’Asie Mineure qui sont le merisier (cerisier doux) qui donne la bigarreau et la guigne et le griottier (cerisier acide) qui donne l’amarelle et la griotte. Les cerises sauvages sont consommées depuis l’Antiquité et les cerisiers ont commencé à être cultivés au moyen Age. Louis XV encouragea la culture et le développement de nouvelles variétés et nous avons aujourd’hui plus de 200 variétés répertoriées dans notre pays dont seulement une douzaine sont cultivées. On les trouve sur les marchés de mi-mai à mi-juillet et viennent principalement du sud-est. Dégustation Pour les choisir : elles doivent être fermes et charnues avec des queues vertes et bien attachées. Elles peuvent être plus ou moins foncées selon la variété. Pour les conserver : une journée dans une corbeille à fruits à l’abri de la chaleur, et pas plus de 2 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elles se congèlent également très bien lavées, égouttées, équeutées et dénoyautées, nature ou recouverte d’un sirop de sucre. Pour les dénoyauter plus facilement, faites les tremper une heure dans une eau glacée après les avoir équeutées. Pour les consommer : rien de meilleur que de les manger natures. Elles font aussi de très bonnes tartes, clafoutis et soufflés. On peut aussi en mettre dans les compotes, salades de fruits et coupes glacées. Les cerises à la liqueur se marient bien avec le chocolat, comme dans une forêt noire par exemple. En plat chaud, les cerises servent à confectionner des soupes typiques en Alsace et en Allemagne, elles servent aussi d’accompagnement pour le gibier et le canard. Les liqueurs et alcools à base de cerises les plus connus sont le kirsch d’Alsace, le guignolet d’Anjou, le ratafia de Provence, le cherry anglais et le marasquin d’Italie. On fait aussi du vin de cerises avec du jus de cerise fermenté. Les queues de cerises et les fleurs de cerisiers sont utilisées en infusion. Bienfaits La cerise étant le plus sucré des fruits rouges, elle est aussi le plus énergétique (68kcal/100g) Une portion de 125g couvre 20 à 30% des apports quotidiens recommandés en vitamine C et 25% de l’apport recommandé en vitamine A (carotène). Riche en Vitamines C et A (propriétés anti-oxydantes), en eau et potassium (propriétés diurétiques) et en fibres (stimulent le fonctionnement intestinal), il est conseillé de bien les mastiquer pour améliorer la digestion et de ne pas boire trop d’eau en même temps. Cake aux fleurs d'acacia, miel et cerises Pour 6 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Ingrédients : 300g de cerises 6 grappes de fleurs d’acacia 200g de farine 100g de sucre en poudre 130 g de beurre 3 œufs ½ sachet de levure chimique 5cl de lait 3CS de miel d’acacia 1 zeste d’une orange Quelques amandes effilées Préparation : Préchauffer le four à 180°C (th.6) Dénoyauter les cerises et réserver. Détacher les fleurs d’acacia de leur grappe et ne garder que les fleurs, surtout pas les tiges, les mettre de côté. Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le zeste de l’orange et le beurre fondu Ajouter la farine, la levure, le miel et le lait et remuer le tout Incorporer à la préparation les cerises et les fleurs d’acacia et mélanger délicatement. Beurrer et fariner un moule à cake, verser la pâte et parsemer d’amandes effilées. Enfourner pour 45 minutes. Une fois cuit, laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. bonne cuisine :)

quelques amis à la dernière minute alors ce sera blinis chèvre/jesaisplusquoicarcestpasmoiquifais :D , hamburger maison, croustillants aux framboises

jambon pates :D yaourt kiwi

légumes au chorizo cuits au four, yaourt et kiwi

salade verte avec tomates cerises, concombre et avocat, roti de porc, yaourt et kiwi

légumes grillés au four et thon, yaourt et compote de rhubarbe faite de mes blanches mains :D

radis, gratin poireaux/jambon et un test de dessert fraise/crème patissière/rhubarbe

crudités/sauce, taboulé et yaourt

La mangue Le manguier est un arbre originaire d’Asie du Sud au feuillage dense et vert foncé. Il mesure en moyenne 15 mètres et donne une centaine de fruits par an. Il a été introduit en Afrique, puis en Amérique du Sud vers le XVIème siècle et est cultivé aujourd’hui dans les régions tropicales pour son fruit. Il existe près de 1000 variétés de mangues, dont seulement quelques dizaines sont commercialisées (les plus appréciées sont l’Amélie, la Kent, le Keitt et la Tommy Atkins). La mangue est un fruit charnu plus ou moins gros et rond, mesurant en moyenne une dizaine de centimètres. Sa peau verdâtre est marbrée de rouge et de jaune. Sa chair orangée adhère à un gros noyau aplati et sa pulpe est juteuse et très parfumée (sucrée, avec un arrière-goût acidulé). Dégustation: On trouve des mangues presque toute l’année, en provenance du Brésil, de septembre à janvier, et du Burkina et de Côte d’Ivoire, de mars à juillet. Comme d’autres fruits exotiques, elle est récoltée légèrement avant sa maturité totale et continue de mûrir sur les étalages et dans nos corbeilles de fruits ensuite. Pour la choisir, il ne faut surtout pas se fier à sa couleur (certaines variétés restent vertes à maturité), mais il faut la tâter, elle doit être souple sans être trop molle. Des tâches noires indiquent qu’elle est trop mûre alors que si elle est ridée et fibreuse, c’est qu’elle est trop jeune. Pour la conserver, il faut la placer dans un endroit frais, mais surtout pas au réfrigérateur, elle ne supporte pas les températures inférieures à 8°C. Pour la consommer, on peut la couper en cubes ou en tranches, pour la manger nature, en salade (sucrée ou salée) ou la faire cuire (sautée à la poêle ou mijotée en plat) pour accompagner viande ou poisson. En Asie ou aux Antilles, elle est utilisée encore verte, crue ou cuite, en entrée ou en accompagnement de viandes et poissons. La mangue mûre, qui ne se conserve pas longtemps, peut être utilisée en garniture avec de la volaille par exemple, mais aussi dans des salades composées, sorbets, confitures ou gelées. On peut en faire des desserts surprenants : pour varier de la mousse au chocolat, on peut essayer la mousse à la mangue ou superposer les deux. On peut faire des brochettes exotiques flambées au rhum, des tartes, compotes, coulis… Ou encore en mettre quelques morceaux dans un punch. Bienfaits: Avec un taux de carotène supérieur à celui du melon ou de l’abricot, qui augmente avec son degré de maturation, et un taux de vitamine C comparable à celui des agrumes, elle est moyennement calorique (60kcal/100G), ce qui la situe entre la pomme et la cerise. Riche en vitamines aux propriétés anti-oxydantes et en fibres, la mangue fait partie des fruits recommandés dans l’alimentation Aumônières de mangue au citron vert Pour 6 personnes Préparation : 30 mns - Cuisson : 25 mns 4 mangues 3 citrons verts non traités 6 feuilles de brick 60 gr de beurre 1 gousse de vanille 5 c à soupe de sucre roux (cassonade) huile sucre glace poivre blanc Lavez les citrons verts, prélevez-en le zeste et faites-les blanchir trois fois de suite dans de l'eau bouillante. Réservez. Pressez les fruits en jus. Épluchez les mangues, découpez-les en tranches et poivrez-les légèrement. Coupez la gousse de vanille dans la longueur, prélevez les graines au centre et mélangez le tout au jus de citron. Faites fondre la moitié du beurre dans une petite poêle. Quand il est mousseux, ajoutez le zeste de citron et saupoudrez de sucre roux. Versez aussitôt le jus de citron à la vanille, donnez un léger bouillon, puis arrêtez la cuisson. Préchauffez le four (240°C - Th 8 - 475°F). Faites fondre le reste de beurre et badigeonnez-en les feuilles de brick au pinceau. Après avoir réservé quelques tranches de mangue pour la décoration, répartissez les autres au centre de chaque feuille de brick et arrosez-les de 1 - 2 cuillerées à café de sauce au citron et de zeste caramélisé. Formez les aumônières et maintenez-les fermées avec un pic en bois ou de la ficelle alimentaire. Posez-les sur la plaque du four préalablement huilée et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt avec des tranches de mangue et des zestes de citron vert. Eloba Haut du formulaire

une salade composée de haricots verts, champignons de paris, tomates cerises, mini épis de mais, jambon et sauce bulgare, yaourt et mandarine

jambon serrano, poêlée de légumes, yaourt et ananas

oeuf mimosa, carottes râpées, fromage blanc, ananas

courgette farcie au thon, petit suisse, mangue

avocat, carottes râpées et crème à la mangue

avocat et thon mayo, yaourt et mangue ou kiwi

salade verte avec champignons, concombre, jambon cru, pomme de terre et sauce blanche petit suisse, mangue