Technique et recette : tout savoir sur les msemen.

Technique et recette : tout savoir sur les msemen.

LA RECETTE DES MSEMEN TRADITIONNELS

Pour 10 msemen environ, il faut compter 600g de farine de blé blanche, 400g de semoule dure et 1 petite c. à café de sel. On mélange le tout avec environ 50 cl d’eau froide. « De l’eau du robinet, pas tiède », insiste Zahira. Une fois que la pâte est bien consistante, on sépare cette dernière en boules de 100g environ. Laissez reposer le tout 20 à 30 min sous un torchon. Pendant ce temps, on fait fondre 200g de beurre, qu’on mélange avec environ 1 verre d’huile de tournesol. Une fois la pâte reposée, on étale chaque boule en cercle, avant de les imbiber du mélange beurre-huile à l’aide de ses deux mains. Pour finir on saupoudre le tout d’un peu de semoule, et on replie chaque morceau de pâte sur lui-même, à la façon d’un portefeuille, pour obtenir des carrés. Laissez reposer à nouveau 15 à 20 min avant de cuire chaque msemen sur une plaque beurrée à feu doux. « Le secret de cette recette réside vraiment dans la texture de la pâte. Il ne faut surtout pas qu’elle soit trop fluide. Elle doit aussi bien reposer pour éviter qu’elle ne se "casse " pendant le pétrissage », nous confie l’experte.

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Hummm...mimam...je crois que je vais aller faire du msemen tout de suite.

il y a 3 minutes, riad** a dit :

Hummm...mimam...je crois que je vais aller faire du msemen tout de suite.

Tu as les bons ingrédients à la maison ?

à l’instant, goods a dit :

Tu as les bons ingrédients à la maison ?

Oui, c'est juste du froment, du blé dur, et de l'huile.

Bonjour @goods

Voici mon msemen d'hier :

J'ai fait aussi du meloui, une variété de msemen, meloui ça veut dire roulé, au lieu de plier la pate pour former un carré en la roule, et on utilise du beurre à la place de l'huile.

Les petits points noirs c'est parce que j'ai ajouté de l'origan moulu, et un peu de beurre rance, normalement ça se fait pas, mais moi je ne fais jamais les choses comme tout le monde.

finalement ça donne ça :

Je n'ose pas dire que tu as des doigts de fées mais bravo pour cette performance culinaire fait maison.

Coucou Riad, miam, miam, te donnerai la recette des klousky napaje (ortho, pas sûre)...... j'adore le pain plat..... il me semble qu'on l'appelle le pain de la hâte.....

Bises Riad et merci

il y a 4 minutes, Beltégeuse a dit :

Coucou Riad, miam, miam, te donnerai la recette des klousky napaje (ortho, pas sûre)...... j'adore le pain plat..... il me semble qu'on l'appelle le pain de la hâte.....

Bises Riad et merci

Ouiii balance la recette.

Le 10/04/2021 à 12:44, Invité riad** a dit :

On reconnait nettement un caca de plâtrier et deux cacas de boulanger.