Comment éviter les miels de contrefaçon ?

Comment éviter les miels de contrefaçon ?

Plus de 40 % des échantillons de miel testés par la Répression des fraudes se révèlent irréguliers. Pour ne plus se faire piéger, on a demandé à un apiculteur de simuler une fraude, fait analyser un produit en laboratoire et organisé une dégustation de trois miels à l’aveugle avec le grand pâtissier Pierre Hermé.

Le principe est simple : mélanger 70 g de miel d'acacias prélevés dans un pot vendu en supermarché avec 30 g de sirop de nourrissement, un liquide dont dispose tous les apiculteurs afin de nourrir leurs abeilles en cas de carence dans le milieu naturel.

« On voit que le sirop est composé de fructose et de dextrose dans des proportions qui peuvent être tout à fait proches de ce qu'on peut trouver dans du miel », poursuit l'artisan en montrant le document technique envoyé par son fournisseur. Les fraudeurs ont tout à y gagner : vendu au même prix, le kilo de miel coupé avec du sirop coûterait 3,96 € à produire contre 5,70 € pour un miel authentique.

Dans le langage de la DGCCRF (la Répression des fraudes), ce procédé s'appelle une « adultération ».

Le sucre détecté grâce à une IRM

 « Sans analyse en laboratoire, il n'y a aucun moyen de détecter une adultération, observe Patricia Beaune, directrice qualité du laboratoire d'analyse de Famille Michaud, le plus gros conditionneur de miel français (Miel l'Apiculteur, Lune de Miel…). Gustativement, vous ne repérerez rien, et visuellement, nous ne repérerez rien non plus. »

Seule solution : « On utilise une technologie qui s'appelle la résonance magnétique nucléaire, c'est la même chose que l'IRM dans le milieu médical. »

Après dilution, centrifugation, séparation des pollens et analyse dans une machine digne d'un film de science-fiction, quelques gouttes de miel déposées dans un tube à essai livrent leurs secrets. « Nos doutes sont confirmés », dit la scientifique, devant son ordinateur.

Sur le rapport d'analyse qui s'affiche devant elle, une icône rouge et le mot « Yes » à la fin de la ligne d'un tableau le confirment : « oui », on a bien détecté des sirops de sucre dans ce qui se présentait pourtant comme du miel. Cela dit, les cas d'adultération sont loin d'être les fraudes au miel les plus courantes.

Dans le dernier rapport de la DGCCRF sur les miels commercialisés en France, on apprend que 43 % des échantillons testés sont irréguliers mais que la majorité de ces non-conformités concernent l'étiquetage.

« Cela peut correspondre à des appellations trompeuses ou des mentions obligatoires qui ne sont pas présentes », précise Patricia Beaune. Ainsi, on a pu trouver dans un supermarché de Normandie un miel dont l'étiquette, au recto, précise une adresse dans une commune environnante et, au verso seulement, le pays de fabrication : la Roumanie.

Le miel trafiqué n'a aucun goût...

Suite de l'article.

1- D'abord, la transparence, un miel trop lisse, trop clean est suspect, le miel naturel contient toujours des impuretés.

2- L'absorption : lorsque on l'étale sur une tartine, le vrai miel n'est jamais absorbé par le pain.

3- Le vrai miel se cristallise avec le temps, un miel qui reste liquide est suspect.

Cela dit il existe des miels d'abeille ou les abeilles sont nourris au sucre, dans ce cas difficile de les distinguer, préférez donc, des miels avec le nom de la plante indiqué sur l'emballage, (Miel d'eucalyptus, de thym, de lavande...)

Personnellement , je prends du Miel d'Auchan "Lune de Miel" et "Miel de Fleurs Liquide" sont écrit sur le pot.

Celui - ci

Le plus simple c'est d'installer une ruche dans son jardin et espèrer que nos amies les abeilles l'adoptent.

Il y'à que de cette manière là que le miel ne sera pas trafiqué assurément.

Aller chez le récoltant ,c'est le meilleur moyen d'avoir du bon miel et faire la différence avec d'autres

il y a une heure, riad** a dit :

des imputées.

A qui ? 

Mangez du caramiel.

il y a 40 minutes, goods a dit :

Le plus simple c'est d'installer une ruche dans son jardin et espèrer que nos amies les abeilles l'adoptent.

Il y'à que de cette manière là que le miel ne sera pas trafiqué assurément.

Mais oui, rêvons. Non, il faut trouver un essaim et l'apporter dans la ruche. Et un essaim, c'est impressionnant. Tapez sur des casseroles pour qu'il parte de chez vous.

il y a 3 minutes, Talon 1 a dit :

A qui ? 

Mangez du caramiel.

Je voulais dire impureté, j'ai corrigé.

il y a 2 minutes, riad** a dit :

Je voulais dire impureté, j'ai corrigé.

Qui me corrige m'améliore.

il y a 1 minute, Talon 1 a dit :

Qui me corrige m'améliore.

Oui, merci.

il y a 3 minutes, riad** a dit :

Oui, merci.

N'en faites pas trop. Y a encore du boulot.

il y a 4 minutes, Talon 1 a dit :

N'en faites pas trop. Y a encore du boulot.

Ah oui, plante, j'ai écris plate.

il y a une heure, riad** a dit :

Ah oui, plante, j'ai écris plate.

D'autres astuces  pour détecter le faux miel dans nos tartines ?

il y a 2 minutes, goods a dit :

D'autres astuces  pour détecter le faux miel dans nos tartines ?

Non je suis épuisé, j'ai passé une heure à corriger les trois premières astuces, alors...

Il y a 1 heure, Talon 1 a dit :

A qui ? 

Mangez du caramiel.

Mais oui, rêvons. Non, il faut trouver un essaim et l'apporter dans la ruche. Et un essaim, c'est impressionnant. Tapez sur des casseroles pour qu'il parte de chez vous.

Je crois qu'une trentaine d'abeilles se sont installées dans un pot chez moi, sous des racines d'iris. Euh...Je fais quoi là?

il y a 36 minutes, querida13 a dit :

Je crois qu'une trentaine d'abeilles se sont installées dans un pot chez moi, sous des racines d'iris. Euh...Je fais quoi là?

Tu n'as de voisins apiculteurs dans les parages ?

Peut-être...Il faudra les chercher...

J'ai lu et entendu qu'il faut se méfier des ventes de miel sur les marchés et sur le bord des routes, car ils sont très peu contrôlés.

https://www.lesechos.fr/2017/09/la-bataille-des-apiculteurs-francais-contre-les-contrebandiers-du-miel-182721

En général il faut prélever une cuillère et ltenter de diluer  le miel dans une boisson , le vrai miel ne se dilue pas, il fait des paquets.

Il y a 14 heures, querida13 a dit :

Je crois qu'une trentaine d'abeilles se sont installées dans un pot chez moi, sous des racines d'iris. Euh...Je fais quoi là?

Prévenez un producteur de miel qui viendra les récupérer.

il y a 15 minutes, Talon 1 a dit :

Prévenez un producteur de miel qui viendra les récupérer.

Tu penses que c'est une partie d'essaim du voisinage égarée dans son jardin ?