Cake rhubarbe et fraises en crumble

Ingrédients :

Pour le cake :

- 250 g de rhubarbe - 150 g de fraises - 70 g de sucre en poudre + 4 cuillers à soupe - 200 g de farine - 1/2 sachet de levure - 100 g de beurre pommade - 3 oeufs - 15 cl de lait - 2 pincées de sel.

Pour le crumble :

- 10 g de poudre d'amandes - 10 g de farine - 30 g de cassonade - 25 g de beurre - 1 cuiller à soupe de crème épaisse.

Réalisation :

* Effiler la rhubarbe, la couper en petits dés et la mettre à dégorger pendant 30 minutes avec 4 cuillers à soupe de sucre. (garder le jus rendu)

* Rincer rapidement les fraises, les équeuter et les couper en gros dés.


Préchauffer le four à 210°


* Mettre tous les éléments du crumble dans un bol et les travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

* Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le sucre en poudre. Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant.
* Tout en mélangeant, ajouter ensuite la farine, la levure, la pincée de sel et le lait.

* Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange précédant.

* Ajouter les dés de fraises et de rhubarbe égouttés.

* Verser le tout dans un moule à cake (beurré si pas en silicone), parsemer du crumble et mettre au four pour 10 minutes.
* Descendre ensuite le thermostat sur 180° et prolonger la cuisson de 35 minutes. (vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau)

* Faire réduire le jus de rhubarbe de moitié sur feu doux et en napper le cake encore chaud.

Démouler une fois refroidi et bonne dégustation :)

Avec un petit thé ce cake doit être parfait :blush:

Chouette recette en tout cas

Avec un café également

Merci :)

Oui bien sûr :) C'est juste que je n'aime pas le kawa moi :D