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Faisselle, coeur coulant au chocolat , crème anglaise à la noisette


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Invités, Posté(e)
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Invité Invités 0 message
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Pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 4 pots de 100 g de faisselle - 50 g de noisettes entières

Pour la ganache :

- 200 g de chocolat noir pâtissier - 25 cl de crème liquide - 25 g de beurre

Pour la crème anglaise :

- 35 cl de lait - 15 cl de crème liquide - 100 g de sucre en poudre - 5 jaunes d'oeufs - 2 cl d'huile de noisettes

Réalisation :

- La veille au soir ou 6 heures avant, mettre les faisselles à égoutter au réfrigérateur (ne pas les sortir des paniers)

553609HPIM4450.jpg

Pour la ganache :

- Casser le chocolat en morceaux et le mettre avec le beurre dans un saladier.

- Faire bouillir la crème et la verser dans le saladier.

- Mélanger avec un fouet et réserver à température ambiante.

Pour la crème anglaise :

- Mélanger la moitié du sucre avec les jaunes d'oeufs.

- Faire bouillir la crème avec le lait et le reste de sucre.

- En verser une partie sur les oeufs et mélanger.

- Transvaser le tout dans le reste de lait chaud et faire chauffer à feu doux en mélangeant avec une spatule jusqu'à ce que la crème nappe cette dernière.

- Retirer de la source de chaleur, ajouter l'huile de noisettes et faire refroidir dans un saladier posé sur de la glace.

- Faire torréfier les noisettes émondées au four à 180° durant 5 à 6 minutes. Les concasser.

- Creuser l'intérieur des faisselles sans les démouler ni les percer et les remplir de ganache au chocolat. Refermer ensuite avec la faisselle préalablement retirée.

813324HPIM4451.jpg

Dressage :

- Démouler les faisselles dans des assiettes creuses ou des raviers.

- Saupoudrer de noisettes concassées.

- Verser la crème anglaise autour.

- Présenter le reste de ganache à part dans un ravier.

160813HPIM4455.jpg

Et... bonne dégustation :)

213117HPIM4459.jpg

* Ne jetez pas les blancs d'oeufs, congelez-les pour les ressortir au moment de faire des financiers, des Amaretti, des meringues etc...

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Membre+, Forômeur tout court, 61ans Posté(e)
wasywasa Membre+ 20 443 messages
61ans‚ Forômeur tout court,
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Bon, je vais manger léger ce soir pour profiter pleinement de ce dessert qui m'a l'air pas mal du tout! wink1.gif

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Invités, Posté(e)
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Invité Invités 0 message
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Escalope panée, frites, salade avant ;)

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Membre+, Forômeur tout court, 61ans Posté(e)
wasywasa Membre+ 20 443 messages
61ans‚ Forômeur tout court,
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Super il reste un peu de laitue!biggrin.gif

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Membre+, Sirène des abysses de l'Asile, 50ans Posté(e)
Fidelia Membre+ 30 212 messages
50ans‚ Sirène des abysses de l'Asile,
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HHmmmmm faut que j'essaye ça ! :smile2:

Super idée Gisou :bo:

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Invité Invités 0 message
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L'idée ne vient pas de moi, mais contente que ça te plaise ;)

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Membre+, Sirène des abysses de l'Asile, 50ans Posté(e)
Fidelia Membre+ 30 212 messages
50ans‚ Sirène des abysses de l'Asile,
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Pas grave c'est toi qui prends quand même :D

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Tant que je ne prends pas trop cher, ça va :D

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Membre+, Sirène des abysses de l'Asile, 50ans Posté(e)
Fidelia Membre+ 30 212 messages
50ans‚ Sirène des abysses de l'Asile,
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:smile2: T'as de la chance je suis dans un jour de bonté !

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Madame est trop bonne :sleep:

:p

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Membre+, Sirène des abysses de l'Asile, 50ans Posté(e)
Fidelia Membre+ 30 212 messages
50ans‚ Sirène des abysses de l'Asile,
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On ne l'est jamais assez :hehe:

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Si, mais ça ne commence pas par la même lettre :sleep:

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Membre+, Sirène des abysses de l'Asile, 50ans Posté(e)
Fidelia Membre+ 30 212 messages
50ans‚ Sirène des abysses de l'Asile,
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:smile2:

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;)
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  • 2 semaines après...
Invité olya
Invités, Posté(e)
Invité olya
Invité olya Invités 0 message
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:o Je viens de découvrir le dessert de mes rêves....

Merci pour la recette ! :bave:

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Je t'en prie :)

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