Recette de la fete des méres

Bonjour a tous

je viens vous soumettre mon menu pour le fete des mere

nous aurons donc en entrée

Mousse aux 3 legumes, dés de saumon fumé, creme de betterave et chantilly au curry

en plat

Pastilla de canard au cumin et au maîs, avec une compotée d'oignon au vin rouge

accompagné d'une pomme au four farci d'une duxelle de champignon et de petale de tomate confite

en dessert

trilogie a la rose

whoopies rose chocolat

muffin rose framboise

bavarois rose litchi

Alors dites moi ce que vous en pensez ca vous plait ?

Si oui les recettes viendront sinon ca serait perdu pour la gastronomie forumienne :D

Tu m'offres le billet de TGV pour venir manger chez toi ce jour--là ?

Sinon je veux bien les recettes

Au Québec c était la semaine passée la fete des meres .

Mais avec un menu comme ca je veux bien etre feter deux fois :D

Sinon je veux bien les recettes

Pareil !

je viens avec gisou :D

Je suis dans la valise d'Eloba :p

On attend les recettes forcément Bibi

je viens avec gisou :D

Je suis dans la valise d'Eloba :p

On attend les recettes forcément Bibi

Combien vous me donnez pour que je vous emmène ? :D

Bon voila je vais vous donnez les recettes maintenant que la fetes des meres est passé

( oui je vous vois venir c'etait avant qu'on les voulait ... oui mais je dois conserver les recettes secretes jusqu'a l'heure H vous vous rendez pas compte comment on est espionner ici )

Pour l'entrée il faut prendre pour 1kg de purée de legume ( brocoli, chou fleur et carotte ) 1l de creme montée et 30 f de gelatine ( je vous laisse convertir evidemment )

on coule progressivement les different legume dans l'ordre ensuite on laisse prendre

pour le coulis de betterave on mixe les bettera cuite avec de la creme et on passe au chinois ( sel poivre comme a chaque fois )

pour la chantilly au curry c'est juste creme fouettée et sel et curry a monter au dernier moment

bon c'etait juste l'entrée !!!

maintenant voila le plat chaud

alors tout d'abord cuire les oignon emincés dans du vin rouge avec du 4 epices et du sucre, sel poivre encore a feu doux tres longtemps pour que cela compote

cuire en meme temps les cuisse de canard au four dans leur graisse

une fois les cuisses tiedes ( no comment :p ) on les desosse

on etale une feuille de brick que l'on beurre on en met une autre on pose un peu de canard et d'oignon au centre

on repli les cotés jusqu'au milieu de la feuille et ensuite on roule ( ou alors on le plis en 4, en triangel etc... )

la garniture je vous laisse choisir a savoir que le mais est tres bon et original

le dessert ca c'est le plus compliqué

muffin framboise à la rose

pour 6 personne

200gr farine

200gr beurre fondu

4 oeuf

150 gr sucre

350gr framboise

1sachet de levure chimique

sirop de rose ou eau de rose

battre les jaune et le sucre

ajouter le beurre et la rose

ajouter la farine et la levure

ajouter les blanc monter avec le sucre

et parsemez avec les framboise

Bavarois litchi a la rose

1 boite de litchi au sirop

8 jaunes d'oeuf

150gr sucre

100gr de farine

1 l de creme

10 f de gelatine

sirop de rose ou eau de rose

egoutter les litchis et garder le jus, couper les litchis en 4

peser le jus il en faut 1l avec le sirop de rose ( moi je coupe avec de l'eau car sinon c'est trop sucré

realiser une creme patissiere avec le jus de litchi a la place du lait

monter la creme

incorporer les litchi couper a la creme patissiere et melanger avec la creme monté

faire fondre la gelatine et la melanger avec la preparation ci-dessus

maintenant les whoopies et la creme a la rose

d'abord les whoopies

Pour une douzaine de whoopies

250gr farine

75 gr cacao

2 cac de levure chimique

demi cac sel

115 gr beurre pommade

200 gr sucre

1œuf

250 g fromage blanc

melanger le beurre et le sucre

incorporer l'oeuf et le fromage blanc

melanger le tout avec toute les poudres farine, levure, cacao, sel

la pate doit etre onctueuse et souple au touché cuire 10 min à 170 °c

pour la creme a la rose elle n'est pas de moi mais de la maison LaDurée ( celebre pour ses macarons )

140gr sucre

140gr d'eau

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

250gr de beurre pommade

eau de rose ou sirop de rose

faire bouillir l'eau et le sucre pour faire un sirop

ensuite fouetter les oeufs et les jaune dans un saladier ( ou mieux dans une cuve de batteur ) et verser petit a petit le sirop obtenu

fouetter jusqu'a refroidissement et incorporer tout en fouettant le beurre pommade( presque fondu sinon bonjour les bras et vive les machines

finir avec la rose

et voila pour les recettes, je sais ca a l'air un peu compliqué je ne vous cahce pas que j'ai un peu suer sur ce menu ( surtout que j'ai servi 80 couverts tout seul en cuisine c'etait du sport)

mais je vous garanti qu'il etait sensationnel

bonne degustation a vous

Merci Bibi :)

A tester,merci