Quel sera votre menu de ce soir ?

Tu me diras comment tu trouves.

Mais surtout, surveille la bien ! Mon frère aussi a tapissé sa cuisine au gingembre mixé : Il pense qu'il avait mal refermé le bouchon et il a sauté en faisant un bruit d'explosion !

Il y a 1 heure, pila a dit :

Une boite de haricots verts, un tiers de boite de Mont-Blanc vanille, et une bonne portion de flan. Peut-être un peu de fromage.

Au lit, deux ou trois grosses gommes avec du sucre dessus, et une barre de chocolat noir.

Heu ... tu rajoutes du sucre sur les gommes ?

Beaucoup de sucres, tout ça ... Tu n'as pas de douleurs ?

il y a 7 minutes, apis 32 a dit :

Heu ... tu rajoutes du sucre sur les gommes ?

Beaucoup de sucres, tout ça ... Tu n'as pas de douleurs ?

Il y a déjà du sucre sur les gommes ! Pas de problèmes pour le moment.

Filets mignons en croûte faits maison..avec une bonne salade verte.

Jus du soir : carotte, betterave, fenouil, pomme citron.

Je me sens beaucoup mieux qu'en début de semaine. Le plus difficile, en fait, c'est le sevrage de café.

il y a une heure, apis 32 a dit :

Jus du soir : carotte, betterave, fenouil, pomme citron.

Je me sens beaucoup mieux qu'en début de semaine. Le plus difficile, en fait, c'est le sevrage de café.

Tu as commencé ton jeûne du printemps ? Tu es en avance ? 

Il y a 2 heures, Ines Presso a dit :

Tu as commencé ton jeûne du printemps ? Tu es en avance ? 

Non, je finis la descente.

Jus encore demain. Puis jeûne hydrique la semaine prochaine. deux semaines après, j'ai un stage de sauts béarnais, je voulais avoir terminé la remontée.

Le 29/02/2020 à 17:33, Paul hochon a dit :

Confiture de Griottes c'est un classique de la maison, je testerai la griotte/choco.

Pour les forêts noires, j'utilise des cerises Amarena vous connaissez ? mes filles en raffolent, je précise que je me la raconte pas à la base je suis pâtissier/chocolatier un métier que j'ai abandonné rapidement.

Perso, je trouve que les desserts ou pâtisseries de maintenant c'est trop de sophistication, que ce soit dans le mélange des saveurs ou dans l'élaboration et qui bien souvent se font au détriment du gout, le visuel et l'idée doivent primer c'est dommage. 

Pour le gingembre, j'ai fait une marinade récemment, poulet, ail, gingembre, sauce huître et soja, un truc de fou j'étais de retour a Punaauia. 

Cette semaine, Je vais tester la bière sans alcool de @apis 32 l'idée me plait bien.

Bonjour Paul,

Je mets aussi un peu de rhum avec les fruits et le chocolat, directement dans la machine à pain (qui fait les confitures, et accessoirement les bagels).

Oui, je connais et je suis comme vos filles, j'adore ça. Le plus difficile est d'en garder quelques unes pour cuisiner. Vous êtes pâtissier/chocolatier de formation, et vous nous aviez caché cela ? 

En tant que chichiteuse mais avant tout gourmande, j'aime les desserts sophistiqués. La gourmandise passe aussi par le regard. 

Ce qui me déplaît davantage c'est les gravity cakes, les rainbow cakes, et tous ces gâteaux demandant beaucoup de colorants. Je ne trouve pas cela appétissant. Tout comme la "pâtisserie" végane. Ce n'est vraiment pas convaincant. 

il y a 45 minutes, Léna-Postrof a dit :

Bonjour Paul,

Je mets aussi un peu de rhum avec les fruits et le chocolat, directement dans la machine à pain (qui fait les confitures, et accessoirement les bagels).

Oui, je connais et je suis comme vos filles, j'adore ça. Le plus difficile est d'en garder quelques unes pour cuisiner. Vous êtes pâtissier/chocolatier de formation, et vous nous aviez caché cela ? 

En tant que chichiteuse mais avant tout gourmande, j'aime les desserts sophistiqués. La gourmandise passe aussi par le regard. 

Ce qui me déplaît davantage c'est les gravity cakes, les rainbow cakes, et tous ces gâteaux demandant beaucoup de colorants. Je ne trouve pas cela appétissant. Tout comme la "pâtisserie" végane. Ce n'est vraiment pas convaincant. 

Yop Lena,

Vous facile de savoir que vous déchirez en cuisine "élaborée " et tendance. 

L'intitulé exact c'est Pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier, parachuté la dedans très jeune (14 ans) chez un maître d'apprentissage qui marchait au coups de pied au cul, un autre temps. J'ai passé un CAP et une année de Maîtrise puis j'ai arrêté.  Issu d'un milieu modeste quand ma mère m'a trouvé cet apprentissage pour elle c'était un truc de fou, alors que moi j'étais vert, dégoûté.

C'était le début des lampes à sucre et la fin des crèmes au beurre (ouf)... 

J'ai cru comprendre que vous aimiez les manières et les chichis dans l'assiette, moi aussi mais j'ai un appétit de camionneur en plus d'être super gourmand alors c'est plus souvent des gros gâteaux des familles que je fais. 

Vous l'avez dit le visuel alors les cupcakes, les cakes trucs, bidules Cakes... mes enfants ont eu leur période, j'ai encore des caissettes en papier.

Il y a 23 heures, Paul hochon a dit :

Yop Lena,

Vous facile de savoir que vous déchirez en cuisine "élaborée " et tendance. 

L'intitulé exact c'est Pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier, parachuté la dedans très jeune (14 ans) chez un maître d'apprentissage qui marchait au coups de pied au cul, un autre temps. J'ai passé un CAP et une année de Maîtrise puis j'ai arrêté.  Issu d'un milieu modeste quand ma mère m'a trouvé cet apprentissage pour elle c'était un truc de fou, alors que moi j'étais vert, dégoûté.

C'était le début des lampes à sucre et la fin des crèmes au beurre (ouf)... 

J'ai cru comprendre que vous aimiez les manières et les chichis dans l'assiette, moi aussi mais j'ai un appétit de camionneur en plus d'être super gourmand alors c'est plus souvent des gros gâteaux des familles que je fais. 

Vous l'avez dit le visuel alors les cupcakes, les cakes trucs, bidules Cakes... mes enfants ont eu leur période, j'ai encore des caissettes en papier.

 

Bonjour Paul,

J'aime cuisiner et vis avec mon temps, ceci pouvant expliquer cela.

Rien que cela ? Vous maîtrisez le sucre soufflé ? 

Eh bien, pour les appétits gargantuesques, il s'agit d'enchaîner plusieurs plats (ce qui permet la variété). 

J'aime être surprise (agréablement), et les gâteaux des familles ont souvent un côté traditionnel (sans surprise). J'ai pris très trop le gâteau au yaourt en grippe. Il m'est arrivé de faire des cupcake, au mascarpone/crème montée (la crème au beurre c'est lourd, écoeurant). 

Ce soir ce sera sûrement du saumon gravlax avec des grenailles et une salade, ainsi qu'une tarte au citron façon Christophe Adam. L'appareil est très aérien. Allez, je m'y mets. 

il y a une heure, Léna-Postrof a dit :

Bonjour Paul,

J'aime cuisiner et vis avec mon temps, ceci pouvant expliquer cela.

Rien que cela ? Vous maîtrisez le sucre soufflé ? 

La cuisine j'en ai marre, ras le uc même, franchement c'est tout les jours, c'est plus un plaisir mais une corvée.

Ah oui bien sur... enfin à l'époque maintenant je serais un peu perdu, le matériel à évolué grave. je travaillais chez un médaillé d'or qui ne faisait que de la pâtisserie fine.  

Je suis nul en viennoiserie et feuilletage. 

il y a une heure, Léna-Postrof a dit :

 

J'aime être surprise (agréablement), et les gâteaux des familles ont souvent un côté traditionnel (sans surprise). J'ai pris très trop le gâteau au yaourt en grippe. Il m'est arrivé de faire des cupcake, au mascarpone/crème montée (la crème au beurre c'est lourd, écoeurant). 

 

Heu...il y a méprise sur les gâteaux des familles, les miens sont un poil plus élaborés que ceux au yaourt. Ah oui la crème au beurre c'est dégeu, ma première et seule année comme ouvrier pâtissier c'était dans un bled de l'arrière pays Niçois, le boulanger qui faisait les pâtisserie en attendant mon arrivée ,mélangeait du beurre trace avec de la poudre de Cacao  et hop la crème était faite.

Ce soir, c'est Harengs et pommes de terres, une vraie drogue même pour les enfants. 

il y a 30 minutes, Paul hochon a dit :

 

Ce soir, c'est Harengs et pommes de terres, une vraie drogue même pour les enfants. 

Alors ça, j'adore ! avec des oignons et beaucoup de ciboulette...

Mais ce soir, ce sera un verre d'eau !

il y a 47 minutes, Paul hochon a dit :

Ce soir, c'est Harengs et pommes de terres, une vraie drogue même pour les enfants. 

Tiède, saupoudré d'aneth, miam !!!

Il y a 2 heures, Paul hochon a dit :

La cuisine j'en ai marre, ras le uc même, franchement c'est tout les jours, c'est plus un plaisir mais une corvée.

Ah oui bien sur... enfin à l'époque maintenant je serais un peu perdu, le matériel à évolué grave. je travaillais chez un médaillé d'or qui ne faisait que de la pâtisserie fine.  

Je suis nul en viennoiserie et feuilletage. 

Heu...il y a méprise sur les gâteaux des familles, les miens sont un poil plus élaborés que ceux au yaourt. Ah oui la crème au beurre c'est dégeu, ma première et seule année comme ouvrier pâtissier c'était dans un bled de l'arrière pays Niçois, le boulanger qui faisait les pâtisserie en attendant mon arrivée ,mélangeait du beurre trace avec de la poudre de Cacao  et hop la crème était faite.

 

 

Ce soir, c'est Harengs et pommes de terres, une vraie drogue même pour les enfants. 

Ras le uc ? Vraiment ? Faites-vous inviter au restaurant.

Cela devrait être sympa. Le feuilletage c'est long. J'aime beaucoup les brioches feuilletées, avec pleins de grains de sucre dessus.

J'ai des visions d'horreur de crème au beurre, maintenant, c'est malin.

Des enfants qui mangent du harengs, c'est cool ça. 

Il y a 1 heure, apis 32 a dit :

Alors ça, j'adore ! avec des oignons et beaucoup de ciboulette...

Mais ce soir, ce sera un verre d'eau !

Un verre d'eau c'est juste quand on est malade cela. Qu'est-ce qui vous arrive ? 

il y a 5 minutes, Léna-Postrof a dit :

Ras le uc ? Vraiment ? Faites-vous inviter au restaurant.

Cela devrait être sympa. Le feuilletage c'est long. J'aime beaucoup les brioches feuilletées, avec pleins de grains de sucre dessus.

J'ai des visions d'horreur de crème au beurre, maintenant, c'est malin.

Des enfants qui mangent du harengs, c'est cool ça. 

Un verre d'eau c'est juste quand on est malade cela. Qu'est-ce qui vous arrive ? 

je vais très bien, je fais une semaine de jeûne hydrique.

il y a 1 minute, apis 32 a dit :

je vais très bien, je fais une semaine de jeûne hydrique.

 

Houla... Faites attention à vous. 

il y a 5 minutes, Léna-Postrof a dit :

Houla... Faites attention à vous. 

Je suis habituée, je le fais 2 fois par an depuis 3 ans et ça me fait beaucoup de bien.

Il faut dire que j'habite dans le Gers et au bout de quelques mois...

A la maison, ça va, mais il y a les sorties, bals avec repas, cantère avec repas...

Alors un petit reset de temps en temps, ça fait du bien !

Il y a 4 heures, apis 32 a dit :

Alors ça, j'adore ! avec des oignons et beaucoup de ciboulette...

Mais ce soir, ce sera un verre d'eau !

Il y a 3 heures, Mite_Railleuse a dit :

Tiède, saupoudré d'aneth, miam !!!

Et moi mariné dans de l'huile avec oignons, des écrous de carottes, deux ou trois clous de girofles et des graines de coriandre.

L'aneth, je préfère pour le saumon avec un filet d'huile d'olive.

Ce matin, premier jour de remontée :

une petit bouquet d'orties et de poirets, quelques aillets, une pomme.

Passés à l'extracteur, ça donne un jus très épais et délicieux.

Pour ce soir, ce sera avec ce que je trouve à la biocoop tout à l'heure, avec encore un peu d'ortie. Je vais rester sur des jus verts pendant deux jours.

Ce soir ce sera du Cabillaud avec de la polenta/tomate.