La crémerie du forum

[Belizarius 49]

Mont d'Or, miôm :smile2:

Chaource, j'aime bien aussi, même si c'est un peu fort pour moi

[Invité kaerlyon]

Mont d'Or, miôm

Chaource, j'aime bien aussi, même si c'est un peu fort pour moi

Il faut le prendre jeune

Sinon, tu as tenté le "délice de Bourgogne" ? Plus crémeux mais là aussi il faut

Mont d'Or, miôm

Chaource, j'aime bien aussi, même si c'est un peu fort pour moi :D

Il faut le prendre jeune Sinon, as tu tenté le "délice de Bourgogne" ? Plus crémeux mais là aussi il faut le choisir jeune :smile2:

[Invité kaerlyon]

Un bon livarot,,pour ceux qui connaissent

Mais pour moi le fromage n'est plus ce qu'il été

(Tete de con please!!!oui c'est moi!!!! et réalité!!!!oui aussi....a l'heure d'aujourd'hui on nous balance un frometon MADE IN FRANCE... DE bien la classe francaise,,,et c'est faux!!Il n'y a plus de fromage cru en commerce OU par dérogation d'origine controlées.....))))))UN BON FROMAGE ce prend dans le Q plus de 48h de sècheresse alors que maintenant 4h suffit......VA VOIR LA DIFFERENCE AU FOND DE TON PALAIS

Sinon le morbier vaut le coup,le roquefort biensur, la creme de chirk,le brie noir etc..

Le fromage dans notre pays est tout simplement une identification de notre origine,,, ne le laissons pas tomber!!!!

j'ai fait un post sur le livarot, le morbier et le roquefort

La liste des fromages est en tête de topic :smile2:

Quant au lait cru, je peux t'assurer qu'il y a assez de contrôles pour que la mention soit respectée (le lait ne doit pas être chauffé au delà de 40°C). Il suffit de voir l'histoire du camembert, l'année dernière....

[Invité Interrogation]

Excellent ta petite recette avec le chaource madame la cremiere....

Livarot!! Oui..Le General on l'appele aussi il me semble, a cause de ses trois bandes...Il faut etre pret pour ce genre de fromage...mais c'est delicieux..

[nanette1518 0]

Hello,

Je viens de m'installer dans le quartier et j'ai l'intention d'ouvrir une crémerie : un petit coin sympa et convivial. Alors je fais ma pub, pour avoir mes premiers clients . Pour être sérieuse 3 secondes, j'ai voulu créer un topic sur le fromage. J'ai trouvé celui de Bellizarius mais il ne correspondait pas trop à mon attente.

Dans mon entourage, beaucoup se (me) posent des questions sur les familles, la matière grasse, la fabrication, les labels ect.... (j'adorrrrrre le fromage et m'y intéresse ). Aussi si vous vous posez également ce genre de questions, n'hésitez pas à venir consulter votre crémière préférée (c'est à dire moi ). En échange, je vous propose de vous faire découvrir des fromages et les inévitables recettes qui vont avec. Et si vous avez des suggestions..... la boutique est ouverte

-Sainte maure de Touraine "feuilletés au sainte maure de Touraine"

-Reblochon "tartines de reblochon et tomates confites"

-Roquefort "poires farcies aux noix et au roquefort

-Cantal "tarte au cantal express"

-Brie de Meaux "tourte briarde"

-Livarot "croustillants de livarot aux pommes et au jambon cru"

-Tête de moine "tête de moine en chemise"

-Vieux Lilles "croustillants de vieux lilles à la bière"

-Saint nectaire "rouleau de boudin noir au saint nectaire"

-Pouligny saint pierre "tourte au pouligny saint pierre"

-Morbier "morbiflette"

-Neufchatel "neufchatel rôti"

-Munster "pommes de terre au munter"

-Manchego "gratin de poireaux-pommes de terre au manchego"

-Mont d'or vacherin "parmentier au mont d'or"

-chaource "andouillettes au chaource"

je voudrais installer une crémerie un peu dans le style de la tienne dans ma région j'aimerais des conseils en particulier sur les normes en matiere d'hygiène et de chambre froide

:smile2:

[hemera36 0]

Bonjour,

Je souhaite ouvrir une crèmerie dans le var, de quel matériel aurai-je besoin ?

En naviguant sur le net, j'ai trouvé :

- une vitirine réfrigérée (logique),

- un véhicule aux normes pour le transport de produit frais, est-ce vraiment indispensable ?

- une chambre froide

J'aurais besoin de quelques conseils.

Merci.