Oeufs cocotte à l'oseille ...


_Dolph Modérateur 56 872 messages
Nikita‚ 150ans
Posté(e)

Oeufs cocotte à l'oseille N°2 (toujours pour Magya)

Ingrédients | 2P| 45 min

¿ 75 g de pain

¿ 255 g d'oeufs (4)

¿ 8 gouttes de tabasco

¿ Persil

¿ 19 g d'huile arachide

¿ 1 g de sel

¿ 0,5 g de poivre du moulin

Sauce à l'oseille

¿ 200 g de crème allégée

¿ 140 g d'oignon (1)

¿ 170 g d'oseille surgelée

¿ 100 g d'eau

¿ 3 g de sel

¿ 0,5 g poivre

¿ 10 g de cassonade

¿ 1 g de cumin

¿ 8 g de fond de veau (poudre)

¿ 75 g de muscat Rivesaltes

Préparons l'oignon...

Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.

Taillons l'oignon...

Laver sous courante, couper les oignons en deux parties.

Emincer.

Préparons la sauce à l'oseille...

Dans une casserole, ajouter la crème, les oignons émincés, l'oseille.

Surveillons la sauce à l'oseille. ;)

Porter à ébullition, ajouter l'eau, puis mettre à feu doux, en mélangeant régulièrement, afin d'éviter à la sauce, d'attacher au fond de la casserole.

Prenons le sel... :snif:

Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, la cassonade, le tabasco, mélanger.

Prenons le cumin...

Dans la casserole, verser le cumin, le fond de veau, le muscat.

Cuire environ 10 minutes.

Goûter régulièrement la sauce pour savoir à quel moment arrêter la sauce.

Garder au chaud.

Prenons le pain...

Couper le pain en lanières.

Chauffer le four thermostat 7 (210°C)

Prenons l'huile...

Avec un pinceau, huiler les cassolettes, poivrer et saler.

Prenons les oeufs...

Dans chaque cassolette, casser deux oeufs, délicatement, pour éviter de crever les jaunes.

Enfourner pendant quelques minutes à four chaud jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Préparons les mouillettes...

Trier, laver sous l'eau courante le persil, puis ciseler.

Huiler les languettes de pain et enrober de persil

La cuisson est terminée...

Retirer les cassolettes du four, couvrir avec la sauce à l'oseille et servir aussitôt avec les mouillettes.

Conseils :

¿ Cette recette n'est pas très difficile, mais demande un peu d'attention.

¿ La cuisson doit être surveillée, car les jaunes durcissent très vite !

¿ Régalez-vous ! :snif:

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magya Membre 10 951 messages
Forumeur alchimiste‚ 42ans
Posté(e)

Merci, merci, merci! :snif::snif:

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cjh81 Membre 3 246 messages
vous avez demandé un titcon ? ‚ 36ans
Posté(e)

belle présentation dolph.......

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