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la mousse au chocolat


jessica1974

Messages recommandés

46ans Posté(e)
jessica1974 Membre 110 messages
Forumeur inspiré‚ 46ans
Posté(e)

je fais une super mousse au chocolat mais il arrive de temps en temps que sous la mousse se trouve un peu d'eau...d'ailleurs je pense que c'est un problème d'oeuf mais en fait je cherche une réponse à ce problème car je voudrais que ma mousse au chocolat soit parfaite et ce liquide est peu esthétique...(ça n'arrive pas tout le temps pourtant c'est la même recette...)

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45ans Posté(e)
citron30 Membre 1 139 messages
Amoureux en secret de ..........‚ 45ans
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Heumm de la mousse au chocolat je sais pas faire mais j'arrive bien a manger.....

mousse-chocolat.jpg

Désolé je n'ai pas de solution à ton problème faut que je goute

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37ans Posté(e)
bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 37ans
Posté(e)

Bonjour

En fait le liquide c'est effectivement a cause de l'oeuf

Ca depend de plusieur chose: la fraicheur de l'oeuf ( +++ ), la teneur en eau de l'oeuf (+), et de la facon de monter les blancs (++++++++ )

La solution c'est d'incorporer un peu de gelatine ( trempée puis fondue ) dans la mousse au chocolat juste avant de la faire prendre

Attention il ne faut pas trop en mettre sinon tu pourra t'en servir comme mortier :D ;):o

je pense environ 1 a 2 feuille par litre pas plus!! :o

bon appetit :o

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46ans Posté(e)
jessica1974 Membre 110 messages
Forumeur inspiré‚ 46ans
Posté(e)

le sel j'en mets déjà, mais merci quand même et surtout un grand merci à bibiO7 qui m'a l'air d'être plutôt calé! j'adore. Je testerai ce week-end et je vous tiens au courant!

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37ans Posté(e)
bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 37ans
Posté(e)
:o
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