Bavarois ou charlotte aux fraises


ASKI Membre+ 9 808 messages
Forumeur alchimiste‚ 62ans
Posté(e)

voilà, j'ai acheté de magnifiques fraises au marché et je voudrais faire un bavarois ou une charlotte.

Quelqu'un connait-il une recette où le gateau ne s'effondre pas quand on démoule?

merci d'avance

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Un bavarois c'est facile c'est une simple mousse de fraise en simplifiant la recette

1) Il faut faire un coulis avec les 3/4 des fraises ( mixer avec du sucre et passé au chinois )

2) pour la mousse pour quelle soit compact il faut des feuille de gelatine pour 1 l de pulpe de fraise tu compte environ 13 a 15 feuille

( il faut les tremper dans l'eau et les faire fondre )

3) pour 1 l toujours tu fais 1.3l de chantilly c'est important les quantité ( 1.3l de creme et 350 g de sucre glace )

tu ajoute 1+3+2 l'ordre est important

pour la charlotte il faut un moule a charlotte sinon on fait sans mais bon!!!

tu imbibe tes biscuit de sirop ( eau et sucre a egale concentration) aromatise le si tu veux eau de vie ....

tu met au fond du moule les biscuits puis autour et tu met la mousse avec des morceau de fraise dedan, tu recouvre de biscuit et au frigo pendant minimum 6h .

bonne chance :o

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ASKI Membre+ 9 808 messages
Forumeur alchimiste‚ 62ans
Posté(e)

merci beaucoup bibi07, j'ai fait le bavarois et il était délicieux :o

mille fois merci

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Je suis super content si j'ai pu t'aider et j'espere que tu t'ai regaler a ma santé!! :D :o :o

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