Poisson addict ?

Hello tous toutes  

Dans notre petite série Cuisine, après le fromage, je vous propose le poisson. 

Pour ma part, j'aime ça, à part les trucs "exotiques" style espadon, requin euh..non.

Tout simple, sans chichis, la truite Fario à la poêle, une de mes préférées. On farine et on fait cuire dans un beurre mousseux. Doucement, le poisson c'est fragile et le beurre ne doit pas colorer, 8-10 mn de chaque côté, je retourne deux fois, j'attends la jolie croûte dorée. Puis je déglace au jus de citron (je mets les deux, jaune et vert). Pignon de pin et persil et bon app. 

Alors ? Vous aimez le poisson, vous n'aimez pas, et comment le cuisinez-vous ? 

Merci mais non merci.

Mon problème avec le poisson est que, quand j'en mange au repas, je ne suis pas rassasié comme quand je mange de la viande.

J'en mange mais sans plaisir.

J'adore le thon , cuit comme un tournedos ,   tac-tac ,   en le sortant un peu avant du frigo que le centre ne soit pas froid  !  excellent  !    

Si je le mets pas à cuire dans une sauce, il ressort sec, je pense que je ne sais pas le faire cuire comme ça (le thon). 

Ex traumatisée du poisson (j'ai réussi à me coincer une arête dans la gorge à 10 ans avec du poisson pané de cantine) j'apprécie de plus en plus.

En général j'achète des filets ou des darnes que je place dans un plat micro ondes avec couvercle. 3-4 mns pleine puissance avec un mélange crème -sauce soja, quelques olives et tomates cerises en saison et zou.

@Januaryla truite me rappelle tellement mon enfance... Mon père était pêcheur, il en ramenait régulièrement from la rivière de notre vallée alpine !

Pas mal, recette express !   

J'adore le poisson mais depuis que je sais que la mer est une poubelle à ciel ouvert...

Désolée, je ne veux pas vous couper l'appétit...

Le Haddock c'est royal!!!

il y a 25 minutes, picenboule a dit :

Le Haddock c'est royal!!!

et le Congre...miam

Concernant le congre, un lit d'oignons de Roscoff brunis dans une cocotte, un bout de beurre et saisir les darnes avant, jeter tout ça dans la cocotte et arroser de cidre brut;

cuisson environ une bonne heure et des poussières...

Concernant le Haddock, je le fais dessaler dans du lait...

Miaaam le poisson ! Même si les prix flambent, on peut en trouver des pas trop connus et « méprisés » à des prix raisonnables et abordables. Le carrelet par exemple. C’est excellent, fin, ça se tient bien à la cuisson, un régal !!

Le carrelet, une connaisseuse...

Le rouget...tellement longtemps que j'ai pas vu celui-là...

Le lieu jaune, je l'utilise dans les fondues "chinoises",  il se tient très bien dans les bouillons.

Il y a 3 heures, January a dit :

Hello tous toutes  

Dans notre petite série Cuisine, après le fromage, je vous propose le poisson. 

Pour ma part, j'aime ça, à part les trucs "exotiques" style espadon, requin euh..non.

Tout simple, sans chichis, la truite Fario à la poêle, une de mes préférées. On farine et on fait cuire dans un beurre mousseux. Doucement, le poisson c'est fragile et le beurre ne doit pas colorer, 8-10 mn de chaque côté, je retourne deux fois, j'attends la jolie croûte dorée. Puis je déglace au jus de citron (je mets les deux, jaune et vert). Pignon de pin et persil et bon app. 

 

 

 

Alors ? Vous aimez le poisson, vous n'aimez pas, et comment le cuisinez-vous ? 

 

 

Sans vouloir vous vexer:

truite fario = poisson d'élevage, à moins qu'elle se soit échappée de ce dernier?

Sinon on pourrait considérer que c'est un luxe ou alors vous avez des amis pêcheurs...en eau douce...

J'ai eu  l'occasion, à maintes reprises, de goûter  des poissons de rivière et le brochet est pour moi le "miam du miam" !

il y a 40 minutes, Mite_Railleuse a dit :

Miaaam le poisson ! Même si les prix flambent, on peut en trouver des pas trop connus et « méprisés » à des prix raisonnables et abordables. Le carrelet par exemple. C’est excellent, fin, ça se tient bien à la cuisson, un régal !!

Ah j'achète pas le carrelet, j'y pense moins en fait. Tu fais comment? 

il y a 3 minutes, picenboule a dit :

Sinon on pourrait considérer que c'est un luxe ou alors vous avez des amis pêcheurs...en eau douce...

Et pourquoi je ne les pêcherais pas moi-même ?  Sexisme ordinaire ? 

Le brochet c'est bon mais chiant, plein d'arêtes...

il y a 3 minutes, January a dit :

Ah j'achète pas le carrelet, j'y pense moins en fait. Tu fais comment? 

Je fais lever les filets et tout simplement à la poêle avec la peau et un filet de jus de citron. C’est vraiment un très bon poisson !

il y a 5 minutes, January a dit :

Et pourquoi je ne les pêcherais pas moi-même ?  Sexisme ordinaire ? 

Le brochet c'est bon mais chiant, plein d'arêtes...

Vous faites comme vous voulez!

Ben le brochet c'est comme la daurade, ça se mérite!

ben ouais, les poissons ont des arêtes...

il y a 5 minutes, picenboule a dit :

Vous faites comme vous voulez!

Décidément, tu n'assumes jamais rien toi. Bref. next. 

il y a 1 minute, January a dit :

Décidément, tu n'assumes jamais rien toi. Bref. next. 

 

???

on parle de poisson!?

non?

Oui. 

Essayez et vous m'en direz des nouvelles!

https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/filet-de-haddock-poche-au-lait

Ca, j'aime bien

En plus c'est vite fait (bon à part la cuisson des pommes de terre). 

Hareng fumé je suppose!?

Un plat tellement simple et bon.

https://chefsimon.com/gourmets/chef-papounet/recettes/harengs-fumes-aux-pommes-de-terre-tiedes