eloba

makis faits par mes petites mains :D et litchis ou kaki :blush:

sushis maison et verrines framboises/fromage blanc vanillé :D

makis maison et mangue

La chandeleur Le 2 février c’est la chandeleur, jour des crêpes pour les gourmands, mais connaissez-vous l’origine de cette fête ? Le nom de chandeleur a une origine latine et païenne : « fête des chandelles » et la coutume consistait à allumer des cierges à minuit en symbole de purification. On la fête 40 jours après Noël et à l’origine il s’agissait d’une fête chrétienne appelée aussi Présentation du Christ au Temple. Les Romains fêtaient les Lupercales (aux environs du 25 février) qui étaient inspirées de Lupercus, dieu de la fécondité et des troupeaux. Le Celtes, eux, fêtaient Imbolc (le 1er février) en l’honneur de Brigit qui célébrait la purification et la fertilité à la fin de l’hiver. Les paysans portaient des flambeaux et parcouraient les champs en procession en priant la déesse de purifier la terre avant les semailles. Au Vème siècle, le pape substitue la chandeleur aux lupercales ou aux fêtes similaires. Dans les églises, les torches sont remplacées par des chandelles bénites dont la lueur éloigne le Mal et rappelle que le christ est la lumière du monde. Ensuite, les chrétiens rapportent les cierges chez eux pour protéger leur foyer. A cette époque de l’année commençaient les semailles d’hiver et on se servait de la farine excédentaire pour confectionner des crêpes, qui étaient devenues symbole de prospérité pour l’année à venir. Ce n’est qu’au XIVème siècle que la chandeleur sera associée à la purification de la Vierge. Aujourd’hui, chez nous, la chandeleur est connue surtout en tant que la journée des crêpes et la tradition veut que l’on fasse des crêpes pour les partager en famille ou entre amis. Il existe encore une symbolique liée à la confection des crêpes. Par exemple, on fait parfois sauter les crêpes de la main droite en tenant un Louis d’or dans la main gauche pour attirer la prospérité pour toute l’année. Il faut, pour cela, que la crêpe atterrisse correctement dans la poêle. Certains gardent la première crêpe confectionnée dans une armoire pour que les prochaines récoltes soient abondantes. D’autres la mettent au-dessus de l’armoire et, dans ce cas, on dit qu’elle ne moisit pas et qu’elle éloigne misère et dénuement. Pour cette fête, toutes les bougies de la maison doivent être allumées et la tradition veut qu’on ne range la crèche de Noël qu’à partir de la chandeleur car c’est la dernière fête du cycle de Noël. Dans la recette classique, on mélange 250g de farine avec 3 ou 4 œufs et on et peu à peu on ajoute 500 ml de lait pour que la pâte s’homogénéise. On peut l’aromatiser de rhum, de bière, de vanille ou encore de fleur d’oranger et la sucrer un peu avant cuisson à la poêle ou, plus simplement sur une crêpe party (plus rapide et pratique à mon goût :D ). On peut ensuite ajouter sucre (glace ou poudre), confiture, Nutella :D ou tout ce qu’on veut. Pour la version salée, c’est la même recette de base mais on ne sucre pas la pâte et on peut l’accompagner de jambon, crème fraiche, gruyère, saumon, légumes… Tout ce qui fait envie. Faites-nous partager vos recettes :) Gâteau de crêpes au caramel de cidre Pour 6 personnes - 9 crêpes - 6 pommes - 2 c. à s. de cassonade - 120g de sucre en poudre - 45g de beurre - 7 cl de calvados - 15 cl de cidre - 7 cl de crème liquide La veille, épluchez et coupez les pommes en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les rondelles de pommes. Saupoudrez-les de cassonade et laissez caraméliser doucement. Versez le calvados et faites flamber. Retirez du feu. Chemisez un moule à cake de film alimentaire puis de deux crêpes. Montez ensuite la terrine jusqu'en haut en alternant une couche de pommes et deux crêpes. Placez la terrine au frais pendant 12 heures. Le jour même, versez le sucre dans une casserole et faites cuire doucement jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Retirez du feu et versez le cidre et la crème doucement dans la casserole. Fouettez doucement sur feu très doux pendant quelques secondes. Retirez du feu. Démoulez la terrine, coupez-la en tranches et servez avec le caramel de cidre tiède.

Les chocolats de noël Noël est une fête qui allie gastronomie et gourmandise. Entre dinde, bûche au chocolat, fois gras et autres mets traditionnels on trouve les chocolats, très ancrés dans l’esprit des français qui, pour la plupart, trouvent qu'ils sont incontournables en période de noël. 35000 tonnes de chocolats sont consommées pendant les fêtes de fin d’années en France. Au départ, il était consommé en chocolat chaud après la messe de minuit pour se réchauffer alors que, de nos jours, il est offert sous forme de bonbons au chocolats ou sous forme de Père Noël, ce qui en fait davantage une tradition marketing des fabricants qu’une réelle tradition. On les offre généralement en fin de repas alors qu’en Provence on offre les 13 desserts, ou alors des biscuits de noël en Alsace. Cette année j’ai décidé d’essayer de faire moi-même des chocolats de noël, je vais donc partager avec vous quelques recettes que j’ai prévu de faire. Après quelques recherches sur la toile, j’ai trouvé 2 méthodes pour faire ses chocolats : - La première est facile et rapide mais les chocolats ne se conservent pas longtemps et au frais (parfait pour les gourmands qui ne laissent pas le temps aux chocolats de blanchir :p ) Cette méthode consiste juste à faire fondre du chocolat au bain marie et à le mettre à durcir dans des moules avec, éventuellement, des noisettes, noix, ou autre ingrédients dedans. - La seconde est la méthode du tempérage, plus longue et contraignante, qui consiste à faire fondre le chocolat à une certaine température pour faire cristalliser le beurre de cacao. Cette méthode rend le chocolat brillant et cassant et permet de mieux le conserver, mais nécessite d’avoir un thermomètre de cuisine. Il est conseillé d’utiliser du chocolat de couverture (acheté chez le chocolatier ou sur internet) car il ne contient pas de gras ou d’huile végétale. Sinon, d’après d’autres articles, on peut utiliser du chocolat pâtissier. En tout cas, il est conseillé de ne pas utiliser de chocolat à moins de 55% de cacao. Les étapes de la méthode du tempérage : • Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie en faisant attention à ne pas trop le chauffer ou le cuire. La température idéale doit être de 52° pour le chocolat noir, 44° pour le chocolat au lait et 40° pour le chocolat blanc. • Retirer de la source de chaleur et incorporer le 1/3 de chocolat restant et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. La température du chocolat va descendre à 29° pour du chocolat noir, 28° pour du chocolat au lait et 27° pour du chocolat blanc. • Réchauffer légèrement si le chocolat n’est pas totalement fondu ou qu’il épaissit à 32° pour le chocolat noir, 30° pour le chocolat au lait et 29° pour le chocolat blanc. • Ensuite le chocolat est prêt pour être coulé dans les moules. Pour le démoulage, pensez à mettre des gants en latex si vous ne voulez pas que vos chocolats soient marqués par vos empreintes :) Quelques exemples de recettes simples : Rochers pralinés (pour 10 personnes) : Hacher 275g de chocolat au lait. Casser 125g de pralinoise et la faire fondre au bain-marie avec 75g de beurre et y incorporer 75g de chocolat au lait haché et 75g de crêpes dentelles. Répartir ce mélange dans des empreintes à chocolat. Concasser et étaler 40g de noisettes sur une plaque et les faire griller 20 minutes au four préchauffé 150° (th.5). Faire fondre 125g de chocolat au lait au bain-marie et ajouter le reste en remuant pour lisser hors du feu. Démouler les rochers et les tremper dans le chocolat tiède, déposer aussitôt sur du papier sulfurisé et parsemer avec les éclats de noisettes grillées. Rochers au chocolat Casser 750g de chocolat noir en morceaux et les faire fondre au bain-marie. Retirer du feu et ajouter 150g de beurre, 6 jaunes d’œufs et 150g de crème fraîche. Mélanger vivement. Mélanger 240g de poudre de noisettes avec 240g de poudre d’amande et verser la moitié dans la crème précédente. Laisser durcir au frais. Former des petites boules et les rouler dans le reste de poudre. Remettre au frais pendant au moins 2h. Ferrero rochers maison : 10 bouchées Torréfier, dans une poêle, 10 noisettes entières et les laisser complètement refroidir. Émietter 3 gavottes et les mettre dans une assiette creuse. Prélever une cuillère à soupe de pâte à tartiner, déposer une noisette entière au centre de façon à l’enrober de pâte en formant une boulette en faisant passer d’une cuillère à une autre. Une fois la noisette bien entourée de pâte à tartiner, mettre la boulette dans les gavottes émiettées pour bien recouvrir et réserver. Une fois que les boulettes sont confectionnées, les placer au congélateur pendant 30 minutes. Faire fondre la pralinoise (3 * 30 secondes au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes) puis incorporer 50g de noisettes concassées. Enrober les boulettes de pralinoise et laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’elles deviennent solides. Chocolats fourrés au chocolat blanc Faire chauffer 100g de crème fraîche et ajouter 200g de chocolat blanc en mélangeant. Réserver au frais. Faire fondre 80g de chocolat pâtissier noir ou au lait au bain-marie sans rien ajouter. Former la coque en chocolat en déposant, à l’aide d’un pinceau, le chocolat au fond des moules et sur les bords et laisser durcir 5 minutes au congélateur. A l’aide d’une poche pâtissière, remplir 1/3 des moules avec la ganache et remplir à nouveau avec le chocolat. Mettre au frais pendant 3 à 4 heures. Démouler et déguster. On peut aussi les fourrer au chocolat au lait, pralinoise ou encore pâte d’amande (spécial neph :p ). Truffes au chocolat Casser 300g de chocolat noir en petits morceaux dans une casserole, ajouter 1cs de lait et faire fondre à feu doux en mélangeant pour obtenir une pâte lisse. Ajouter 100g de beurre coupé en morceaux et mélanger, puis incorporer 2 jaunes d’œufs un par un et 4cl de crème liquide. Ajouter 125g de sucre glace en fouettant. Verser la pâte dans un saladier et mettre au frais pendant au moins 2 heures. Quand la pâte est bien dure, former des petites boules et les rouler dans du cacao (normalement non sucré) et remettre au frais jusqu’à dégustation. J'espère que vous nous ferez partager si vous réalisez vos chocolats :) Bonnes fêtes à tous :)

allez y c'est fait pour ça merci :)

je crois qu'il faut que j'arrête de croire aux miracles

t'aurais pu m'inviter chez toi

bon anniversaire gisouuuuu bisous :coeur: :blush:

velouté de champignons et yaourts maison et mandarine

Le potimarron Appartenant à la catégorie de ce qu’on appelle "légumes oubliés", le potimarron est une variété de courge, voisine du potiron. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne car il rappelle le goût de la purée de châtaigne. Il appartient à la famille des cucurbitacées et sa couleur est rouge brique ou rose, bronze ou vert par mutation et sa chair est jaune et farineuse. C’est une variété rampante et les tiges peuvent mesurer jusqu’à 3 mètres de long dont les nombreux fruits pèsent entre 2 et 3 kilos. Histoire : Le potimarron est d’origine américaine et n’a été introduit dans « l’ancien monde » qu’après la découverte des Amériques par Christophe Colomb. Son importation en France est assez récente et est un grand succès. Nutrition : Le potimarron est très riche en vitamines, oligo-éléments, sucres, et carotène, entre autres. Plus il est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent. Il se conserve aussi très bien au congélateur. Culture : En avril, déposez 2 ou 3 graines dans des godets de tourbe remplis de terreau. Il faudra conserver les plus beaux plants et les mettre en terre en mai après la période des gelées tardives, en les séparant d’un mètre. Il faudra tailler ensuite les jeunes plants au-dessus de 3 à 4 feuilles pour obtenir 2 branches à diriger en sens opposé. Il ne faut garder que 2 à 4 fruits sur chaque pied en supprimant les autres dès leur apparition. Il faut cueillir le potimarron dès que son diamètre atteint 20 cm et on pourra le conserver jusqu’au début de printemps dans un cave sèche. Il peut être consommé en potage, au four avec de l’ail, frits ou en tourte et il n’est pas nécessaire de retirer sa peau avant la cuisson. Le plus souvent, le potimarron est cuisiné en potage en découpant la chair avec la peau, que l’on fait revenir à l’huile d’olive avec de l’ail quelques minutes. On ajoute ensuite de l’eau, un bouillon-cube et on laisse mijoter 30 minutes. Ensuite on mixe, on ajoute du persil, basilic ou autre herbe aromatique, de la crème fraîche, sel poivre et c’est prêt. Tarte d'automne au potimarron Pour 6 personnes : 1 potimarron / 1oignon / 200g de dés de jambon (facultatif) / 1 pâte à tarte brisée / 3 œufs / 100g de gruyère râpé / sel et poivre Peler et couper le potimarron en morceaux. Les faire cuire à la vapeur avec l’oignon pendant 25 minutes et égoutter. Réduire en purée et ajouter les jaunes d’œufs et les dés de jambon et mélanger. Saler, poivrer. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Incorporer une partie du gruyère râpé. Etaler la pâte à tarte dans un moule et y verser le mélange. Saupoudrer du reste de gruyère et mettre au four 35 minutes à 160°C.

soupe, yaourt, poire