Thon contaminé au mercure

il y a 2 minutes, Stella Maris a dit :

Probablement ICP MS. Théoriquement, c'est capable, mais dans les faits, les résultats ne sont pas répétables. Le législateur se fout de la technique. C'est pas son problème.

Citation

Eurofins utilise trois méthodes de détection et de quantification des minéraux et métaux lourds:

• l'ICP-MS (Inductively Coupled Plasma - Mass Spectrometry)
• l'ICP optique
• la Spectroscopie d'Absorbtion Atomique(Atomic Absorption Spectroscopy / AAS)

Y’a 3 moyens apparemment de ce que je vois sur le net.

Intéressant

j’avais certainement déjà entendu parler de cette technique mais sans jamais avoir cherché plus d’infos que ça.

Le 29/10/2024 à 20:52, SpookyTheFirst a dit :

Oui, bah j'ai cru comprendre que le plus le poisson est gros, plus il a de mercure, pas trop compris pourquoi. Je ne sais pas non plus s'il y a vraiment matière à s'inquiéter ou pas d'ailleurs....

Le mercure se concentre au cours de la chaine alimentaire et les poissons comme le thon sont plutot en bout de chaine alimentaire : il mange d'autres poissons contaminés au mercure et son organisme a un facteur d'enrichissement positif.

C'est parfois l'inverse pour d'autres éléments chimiques ou le facteur de concentration est négatif, idem pour les plantes par rapport aux sols : parfois tel polluant est plus concentré dans la plante ou moins concentré que dans les sols où elles poussent.

Revenons au sujet :

Certes, le thon est un poisson qui concentre plus de mercure que d'autres 'sardines, merlans...

Est-ce dangereux pour la santé ?

Cela le serait si on en consommait beaucoup de kg de thon dans l'année mais pas pour une faible consommation.

C'est un peu comme la consommation de sel ou de sucre etc. toxique si la quantité annuelle est élevée, par exemple les médecins affirment moins de 5 grammes de sel par jour pour protéger son système cardio vasculaire.

Idem pour la sucre : c'est la dose qui fait le poison disait Paracelse.

Pur les grand amateurs de poissons préférer les sardines, merlans ... en grande quantité, et le thon avec modération.

Le 29/10/2024 à 21:52, Jim69 a dit :

Intéressant

j’avais certainement déjà entendu parler de cette technique mais sans jamais avoir cherché plus d’infos que ça.

 

La technique d'analyse ICP/MS permet de trier les éléments chimiques selon leur masse atomique donc de séparer les divers métaux mais aussi d'autres éléments O, N, et molécules stables.

Le 29/10/2024 à 21:17, Jim69 a dit :

J’aime bien le thon, mais que le thon rouge et pas en boîte. Je suppose qu’il a le même problème…

Oui probablement. C’est parce que le thon est un prédateur qui bouffe tous les petits poissons qui sont eux aussi avec du mercure, et du coup il centralise le mercure.

Par contre j’ai pas compris comment ils étaient pollués par du mercure. Enfin ce qui rejette du mercure dans la mer. Industrie de l’or ?

Le mercure et surtout ses composés tels que le méthyl mercure sont usuellement utilisés dans l'industrie (électrolyse ... ) le effluents sont traités pour ne pas être rejetés dans le milieu naturel mais il y a parfois des dysfonctionnements