Comment réussir un riz vinaigré ?

Déjà quel riz vous prenez ?
Ensuite quel vinaigre ?
Et à quel moment vous mettez le vinaigre sur le riz et en quelle proportions ?
Et sinon comme épices vous mettez quoi ? 

Du mirin?

il y a 1 minute, querida13 a dit :

Du mirin?

connais po, cela donne quoi ?

en riz je prends du camarguais noir, j'adooooooooooooooooore, je le trouve onctueux et délicieux et il se marie bien avec beaucoup de choses et quand tu le fais à la cantonaise cela donne du gout au plat 

Le goût des sushis, pardi!

Le mirin est un plus, on en trouve pas partout. Et le mien est périmé pour le peu de fois où je fais des sushis. 

Sinon oui ce sera du vinaigre de riz, un petit peu de sucre bref on trouve les recettes partout sur un internet. 

Du riz rond japonais mais le riz rond italien fait aussi bien l'affaire. 

Mes trucs à moi: je cuis le riz, je rajoute le vinaigre de riz sucré après, je laisse bien refroidir (rien de plus atroce que de faire les sushis avec le riz bouillant), et je me prépare un bol d'eau et du vinaigre de riz dedans, assez pour qu'il soit parfumé.

La taille du poisson doit être faite en un seul coup de couteau (donc long, fin et parfaitement aiguisé).

Je trempe mes mains dans le bol puis je prend une bonne noix de riz pour en faire une boulette oblongue. De là 2 options, on met le sashimi de poisson dessus nature, ou on met une petite trace de wasabi sur la boulette de riz avant de placer le poisson. Ce qui fera un sushi un peu plus fort. L'avantage du bol et des mains mouillées pour faire les boulettes c'est que le riz ne va pas nous coller dessus. 

En général on va choisir une sauce soja salé pour les poissons et sucré pour les viandes. Si la sauce soja est de très très haute qualité, elle se mangera nature. Si elle est normal je propose de la couper avec une noisette de wasabi et de mélanger la sauce soja et le wasabi qui fera une sauce salée et relevée.

Encore 2 mois à attendre et j'y serais !!!!! 

Riz rond, vinaigre de riz.

Des kits sushis sont vendus au rayon exotique des grandes surfaces, avec le riz et le flacon de vinaigre adéquats.

Il y a 9 heures, Doïna a dit :

Des kits sushis sont vendus au rayon exotique des grandes surfaces, avec le riz et le flacon de vinaigre adéquats.

mais c'est po pour faire des sushis, c'est juste pour le faire en salade en fait 

il y a 18 minutes, Mandragore69 a dit :

mais c'est po pour faire des sushis, c'est juste pour le faire en salade en fait 

 Une salade de riz quoi ? 
Ben tu fais une vinaigrette classique ! 

il y a 16 minutes, Elisa* a dit :

 Une salade de riz quoi ? 
Ben tu fais une vinaigrette classique ! 

ben non 

je veux avec un riz vinaigré epicetout 

il y a 3 minutes, Mandragore69 a dit :

ben non 

je veux avec un riz vinaigré epicetout 

Je fais pas la différence ! 

il y a 1 minute, Elisa* a dit :

Je fais pas la différence ! 

j'aime po la vinaigrette donc je veux faire un riz vinaigré et rajouter soit de la sauce sojo soit du citron soit rien à voir 

il y a 6 minutes, Mandragore69 a dit :

j'aime po la vinaigrette donc je veux faire un riz vinaigré et rajouter soit de la sauce sojo soit du citron soit rien à voir 

Beurkkk ! 

il y a une heure, Mandragore69 a dit :

j'aime po la vinaigrette donc je veux faire un riz vinaigré et rajouter soit de la sauce sojo soit du citron soit rien à voir 

T'aime pas la vinaigrette, mais tu aimes le vinaigre... il nous reste à exclure: le sel? le poivre? L'huile?

En plus y en a des tas de vinaigrette, bien moutardé, au vinaigre balsamique ou de Xeres, à l'huile de noix, épaisse ou bi colore... c'est pas le choix qui manque... Parce que si tu fais du riz au vinaigre en salade, assure toi que personne ne s'invite chez toi. 

il y a 8 minutes, Crabe_fantome a dit :

T'aime pas la vinaigrette, mais tu aimes le vinaigre... il nous reste à exclure: le sel? le poivre? L'huile?

En plus y en a des tas de vinaigrette, bien moutardé, au vinaigre balsamique ou de Xeres, à l'huile de noix, épaisse ou bi colore... c'est pas le choix qui manque... Parce que si tu fais du riz au vinaigre en salade, assure toi que personne ne s'invite chez toi. 

T’as omis une vinaigrette au Maggi ou au Wasabi aussi ! 

il y a 10 minutes, Elisa* a dit :

T’as omis une vinaigrette au Maggi ou au Wasabi aussi ! 

Wasabi j'ai pas osé encore, j'ai la main lourde sur la moutarde... Et Maggi ? Le truc industriel ? 

il y a 12 minutes, Crabe_fantome a dit :

Wasabi j'ai pas osé encore, j'ai la main lourde sur la moutarde... Et Maggi ? Le truc industriel ? 

Une noix de Wasabi, c’est largement suffisant.

Le Maggi est assez utilisé par les asiatiques pour agrémenter leur riz… ça et des piments oiseaux. 

et perso, pour rendre une salade plus festive, quelques gouttes, c’est pas mal. 

il y a 30 minutes, Elisa* a dit :

Une noix de Wasabi, c’est largement suffisant.

Le Maggi est assez utilisé par les asiatiques pour agrémenter leur riz… ça et des piments oiseaux. 

et perso, pour rendre une salade plus festive, quelques gouttes, c’est pas mal. 

Ok, je vais rester open sur Maggi

Il y a 8 heures, Crabe_fantome a dit :

T'aime pas la vinaigrette, mais tu aimes le vinaigre... il nous reste à exclure: le sel? le poivre? L'huile?

En plus y en a des tas de vinaigrette, bien moutardé, au vinaigre balsamique ou de Xeres, à l'huile de noix, épaisse ou bi colore... c'est pas le choix qui manque... Parce que si tu fais du riz au vinaigre en salade, assure toi que personne ne s'invite chez toi. 

j'ai po demandé à ce qu'on commente mes gouts 

j'ai juste demandé une recette pour réussir un riz vinaigré c'est trop demandé ? 

Il y a 7 heures, Elisa* a dit :

Une noix de Wasabi, c’est largement suffisant.

Le Maggi est assez utilisé par les asiatiques pour agrémenter leur riz… ça et des piments oiseaux. 

et perso, pour rendre une salade plus festive, quelques gouttes, c’est pas mal. 

j'aime po le wasabi et encore moins maggi 

Il y a 4 heures, Mandragore69 a dit :

j'ai juste demandé une recette pour réussir un riz vinaigré c'est trop demandé ? 

Prends le pas mal... mais s'il y avait une bonne recette de riz vinaigré pour manger en salade, tu l'aurais trouvé sur le net... Après je dis pas que ça n'existe pas mais c'est comme les resto anglais ou irlandais. On connait les pubs anglais et les pubs irlandais dans lesquels on va pour boire des bières dans une ambiance chaleureuse et traditionnelle... mais tu n'as aucun resto anglais ou irlandais dans le monde alors que tu as des restos italiens, japonais, chinois, et même libanais. Ben y a une raison à ça: c'est dégueulasse