[Ergo] Idées pour une cuisine ergonomique, pratique, hyperfonctionnelle

Salut la compagnie !

Récemment, je discutais avec des ami(e)s au sujet de leur cuisine. En effet, les amis des amis ne me connaissant pas forcément, quand je les invite, sont bien intrigués de savoir pourquoi je vais aussi vite avec autant de résultats. Il n'y a pas de secret : l'ergonomie. Donc aujourd'hui, j'ai décidé d'écrire, et le sujet est : comment avoir la cuisine la plus ergonomique possible.

Rappelons l'origine du mot "ergonomie" :

Citation

Formé à partir du grec ergôn « travail » et nomos « loi », à l'origine il désigne pour certains une technologie qui a pour but d'aménager le travail, pour d'autres une discipline scientifique dont l'objet est de comprendre le travail.

Ici il s'agira de cuisine fonctionnelle, d'aménagement/agencement, pour un maximum d'efficacité, donc de résultats. Toutes les idées sont les bienvenues.

Il y a un excellent article de Comera ici, 5 idées, ils ont raison (et le design est superbe). On pourrait en citer plein d'autres comme ça. Pour des photos, jetez un oeil au lien.

Voilà mes idées persos, et comment je suis organisé, chacun prend ce qu'il veut.

1. Point d'eau (le plus fréquenté) : au centre de la cuisine, 2 doubles éviers dos à dos, dans 2 plans de travail qui ne font qu'un central.

2. Répartition des grilles de rangement spontané, compartimentées en deux par deux de chaque côté du rectangle central, pour préparer d'avance tous les instruments nécessaires à mes préparations (assiettes, bols, couvercles, ... instruments divers, préparés à l'avance en fonction de ce que je vais faire) avec assez d'espace de mouvement pour pouvoir avoir accès à tout sans pratiquement bouger des masses. Les grilles sont des double grilles : un côté sale un côté propre et opérationnel. Je gagne un temps fou.

3. A l'extérieur de ce point central, il y a évidemment les meubles "intégrés" (on ne sait jamais, on peut être surpris par une connerie en pleine cuisson). Dans ces meubles intégrés : le rangement classique, évidemment, mais aussi frigo / four x 2 (micro-ondes et four multifonctionnel, air pulsé, tournant, normal, etc). Le frigo est un américain, gain de temps et d'espace, notamment pour les glaçons, et d'espace pour le rangement. Tout est intégré.

4. Astuce : je range par des couleurs discrètes, sobres, et de petits signes que je suis le seul à connaître. J'"appelle ça le rangement arc-en-ciel, alors que ça n'a rien d'un arc-en-ciel. Avec le temps et l'habitude, on fonctionne par automatisme. Les instruments principaux sont rangés par taille.

5. Pour le feu, il est sur le bord extérieur, en 2 parties bien distinctes, bien séparées : la partie vitrocéramique/taques, et la partie feu au gaz "à l'ancienne". Ca me permet d'avoir un contrôle total, absolu, sur tout ce que je fais, quels que soient les ingrédients, quels que soient les imprévus.

Et non, je ne mettrai pas de photos. Les dernières que j'ai postées ici m'ont déjà coûté assez cher Pas deux fois la même erreur.

Si vous vous intéressez aux cuisines dites "fonctionnelles", il y a pas mal d'agences bien meilleures que moi pour vous guider. J'ai toujours refusé ces agences, parce que je fonctionne comme je fonctionne et personne n'y changera jamais rien, mais il faut admettre qu'ils sont pros

Et vous, votre organisation / façon de fonctionner ?

 En effet, il faut  tayloriser aussi l'espace cuisine de manière à faire le maximum de choses avec un minimum de gestes et de déplacements.

Dans un périmètre d'un mètre cinquante autour de la plaque de cuisson se trouvent 

les casseroles,  poeles, moules, huile de cuisson.

les ustensiles sur penderie de cuisine,

 Des tiroirs contenant une ménagère

l'évier, le plan de travail avec pot à  cuillères en bois, maryses...

Tout proches de l'évier se trouvent les petits robots mon préféré le batteur combiné  (deux en un) avec un mixer pied plongeur (pour les pâtisseries, mousses et soupes/purées.)Et une boîte munie de plusieurs grilles qui zeste, coupe en cubes et en juliennes, émince en rondelles  ou détaille en frites: j'adore cet outil car il est petit, facile d'emploi, vite rangé, vite trouvé),je réassemble  toujours ses accessoires et il rentre vite et bien dans le lave vaisselle..

A la tête du plan et dessous ce même plan, un placard contient assiettes et saladiers.

A la gauche de la plaque vitrocéramique ,en haut se trouve le placard à épices.

Dessous la plaque: le lave- vaisselle. (ainsi aucun ustensile sale ne traîne, une fois utilisé il descend  de 75 cm pour aller  se faire nettoyer!)

 A deux mètres cinquante, le réfrigérateur et le garde-manger (GM) . Si l'on sort tout à l'avance sur le plan de travail, tout se déroule très vite et sans fatigue.

  Donc je sors mes ingrédients sur le plan et reviens à la plaque  un coup de main à gauche , je sors la casserole et la poêle. deux pas à gauche je remplis la casserole d'eau. je me sers de l'huile et je fais cuire mes steaks sur la poêle, l'eau bout je la sale (tendre le bras vers le placard à épices) et y verse des pâtes, je découpe deux tomates  en tranches et deux boules de mozzarella,  j'alterne les une et les autre je les intercale. Filet d'huile et saupoudrer d'origan.

Je plie les genoux et prends les assiettes sur le plan de travail , y dispose ma préparation, les steaks. J'égoutte les pâtes, y mets une noix de beurre  et nous avons quatre assiettes et un menu réalisés en moins de vingt minutes. La poêle et la casserole vont directement au lave vaisselle avec le couteau et la palette de cuisson et la passoire. Une fois le plat dégusté , le couvert est desservi et va au lave-vaisselle.

@queridaje suis en train de tomber amoureux

Lol, on fonctionne pratiquement pareil. Donc quand on voit des gens courir dans tous les sens dans leur cuisine, on a envie de leur dire "euh... y a plus simple", mais bon, ils sont chez eux.

Faire le maximum avec un minimum de mouvements, tout est "à portée", si je puis dire. C'est vraiment cuisiner de façon intelligente. Comme tu dis, gain de temps, gain d'espace, plus de rendement pour moins d'efforts.

Pour le tri des épices, tu fais comment ?

Moi je trie par ordre 1) d'utilité (sel poivre etc), 2) de couleurs, 3) de rareté - j'ai donc (pour résumer) 7 sections rangées par ordre alphabétique, numérique et chromique. Ca fait plus de rangées, mais j'ai la profondeur et la largeur, donc la vision large, ça espace.

Je pensais installer des cales à pots mais c'est galère, trop aléatoire. Si tu reviens des courses ou du marché avec une taille de pot qui ne colle pas aux cales, c'est ricrac. Il y a aussi des cales de côté, mais c'est too much.

Je range mes pots suivant la couleur des bouchons: les aromatiques (bouchons verts), les orientales (bouchons jaunes) les piments (bouchons rouges) en ce moment j'ai envie d'un plateau rotatif pour limiter le temps de recherche. Dans mon placard à épices se trouvent les fonds et les bouillons.Et en hauteur les bouquins de cuisine... Aucun cuisiniste  ne songe à réserver un petit coin  bibliothèque pour ce genre d'ouvrages, dommage...

il y a 7 minutes, querida13 a dit :

Je range mes pots suivant la couleur des bouchons: les aromatiques (bouchons verts), les orientales (bouchons jaunes) les piments (bouchons rouges) en ce moment j'ai envie d'un plateau rotatif pour limiter le temps de recherche. Dans mon placard à épices se trouvent les fonds et les bouillons.Et en hauteur les bouquins de cuisine... Aucun cuisiniste  ne songe à réserver un petit coin  bibliothèque pour ce genre d'ouvrages, dommage...

Bonne idée le système rotatif, faudrait que j'essaie. Ca évite de perdre du temps à déplacer / replacer / etc, et tout faire tomber. Mais le problème subsiste : la taille des pots/bocaux. Ils n'entrent pas tous.

Concernant le système de classement il y a le Mouhwee : https://www.stylo-plume.org/viewtopic.php?p=332234

C'est ce que j'utilise.

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moi , ma cuisine , c'est à la va comme j'te pousse , y'a que moi qui m'y retrouve ! l'ergonomie , le design , tout ça , c'est pas mon souci , ma cuisine c'est mon coin perso , si elle plait pas on n'a qu'à ne pas y venir 

à l’instant, Ximène a dit :

moi , ma cuisine , c'est à la va comme j'te pousse , y'a que moi qui m'y retrouve !

C'est clair ^^ même sans regarder on sait où X et Y se trouvent A l'aveugle on fonctionne tout aussi bien