Pain d'épices framboise-chocolat

Pain d'épices framboise-chocolat

Simple à réaliser, raffiné, et parfait pour le "tea time"

Ingrédients :

- 75g de farine de seigle

- 25g de farine T55

- 8g de bicarbonate de sodium

- 15 g de fécule de pomme de terre

- 8g d'épices à pain d'épices (muscade, cannelle, girofle, cardamome...)

- 45g de beurre

- 15g de cassonade

- 35g de sirop d'agave

- 115g de miel

- 115g de confiture de framboise (en prévoir un peu plus pour le montage)

- 1,5g de fleur de sel

- 70 g d'oeufs entiers

- 150g de chocolat noir à dessert

- 150g de beurre doux

- 150g de sucre glace

- 5cl de lait

1- Tamisez ensemble les farines, le bicarbonate, la fécule et les épices et réservez.

2- Au robot (ou à la main avec beaucoup d'huile de coude), travaillez ensemble beurre et cassonade dans un premier temps, puis ajoutez le sirop de glucose, le miel, la confiture de framboise, et la fleur de sel. Mettre le robot à grande vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez les oeufs. Mélangez à nouveau 10 minutes.

3- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°, beurrez et farinez un moule à cake.

4- Une fois les 10 minutes passées, ajoutez les farines au mélange, et laissez votre robot travailler jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5- Enfournez une dizaine de minutes.

6- Laissez bien refroidir avant de démouler, puis découpez délicatement votre cake en 4 parties dans le sens de la hauteur.

7- Tartinez chaque rectangle sur une face de confiture de framboise, et ré assemblez le pain d'épices. Réservez sur une grille au-dessus d'une assiette creuse.

8- Faire fondre chocolat et beurre au bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez le sucre glace et terminez par le lait en mélangeant bien.

9- Versez le glaçage uniformément sur le pain d'épices et réservez au frais.

Merci , une bonne idée et bonne recette :)

De rien