Macarons

Bonjour !

Amis cuisiniers, j'ai besoin de vous.

J'ai des problèmes à réaliser mes macarons. Lorsque je sors mes coques du four elles présentent de petits trous à leur surface et ne sont absolument pas du tout lisses comme si de petites bulles avaient éclatées. Evidemment la corolle n'apparaît pas. C'est la deuxième fois que cela m'arrive et je ne comprend pas pourquoi.

Est-ce un problème avec la meringue italienne ? Mes blanc en neige sont ils trop fermes, ou au contraire pas assez ? Est ce le sirop qui se transforme en caramel ? Le problème est-il du coté de la pâte poudre d'amandes, sucre glace, blanc d'oeuf ? Ou alors est il possible que ce soit un problème de four ? Je cuits mes macarons dans un four préchauffé à 160 °C pendant 15 min.

Merci de m'aider !!

Bonjour, je ne sais pas si cela va t'aider mais peut être trouveras tu des éléments complémentaires.

Il faut les laisser reposer au moins 20 min avant de les faire cuire.

Samira ! Merci pour cette vidéo elle est vraiment bien !! Ce n'est pas exactement la même recette que je fais alors je vais essayer celle de la vidéo !

Melinda tu as raison je n'ai pas dû les laisser trop reposer !

Merci beaucoup

Tiens nous au courant si tu arrives à faire la recette.

Oui pas de soucis

Je vais déjà finir mes macarons ratés avant d'en refaire XD

Tu as déjà suivi cette recette ? Et ils étaient bons ?

Oui pas de soucis

Je vais déjà finir mes macarons ratés avant d'en refaire XD

Tu as déjà suivi cette recette ? Et ils étaient bons ?

Non je n'ai pas suivi cette recette mais à l'occasion, je le ferais peut être, je pense que cela doit être plus pratique quand on voit les images. Mais tu en as d'autres qui peuvent correspondre mieux à ce que tu recherches.

Il faut de la patience pour réussir parfaitement ses macarons, les premières tentatives ne sont souvent pas les bonnes.

Pour éviter le côté granuleux, je mixe poudre d'amandes et sucre glace, avant de les tamiser. Il est conseillé aussi de prendre de la poudre d'amandes de bonne qualité (épicerie fine).

Pour le bourlet qui ne se forme pas, cela vient peut-être du temps de repos.Certains laissent reposer les macarons au four à basse température (cf Éric Leautey par exemple).

Pour les trous formés sur les coques, cela vient sûrement de ton four, peut-être chauffe t-il trop vite ?

J'ai réussi parfaitement mes macarons au bout d'une dizaine de fois, patience est mettre mot. Bon courage à toi.

Tu n'aimes pas les macarons Meerkat?