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Le fromage


huguette60

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Nouveau, Posté(e)
huguette60 Nouveau 1 message
Baby Forumeur‚
Posté(e)

question d'un enfant :

Le beurre est-il un fromage ???

MERCI :bo:

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Invité Grenadine33
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Invité Grenadine33
Invité Grenadine33 Invités 0 message
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Non, il faut une fermentation pour cela.

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Invité lobotomie_
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Invité lobotomie_
Invité lobotomie_ Invités 0 message
Posté(e)

Dans la plupart des cas Grenadine33 a raison il y a une fermentation, mais pas toujours.

Voici le décret concernant l'appellation "fromage" :

Décret n°2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères

La dénomination " fromage " est réservée au produit fermenté ou non, affiné ou non, obtenu à partir des matières d'origine exclusivement laitière suivantes : lait, lait partiellement ou totalement écrémé, crème, matière grasse, babeurre, utilisées seules ou en mélange et coagulées en tout ou en partie avant égouttage ou après élimination partielle de la partie aqueuse.

La teneur minimale en matière sèche du produit ainsi défini doit être de 23 grammes pour 100 grammes de fromage.

(Source : Legifrance)

Le fromage est donc avant tout obtenu par la coagulation du lait et de ses dérivés.

Le beurre est une émulsion de la matière grasse d'origine laitière (minimum 82% de matière grasse et maximum 16% d'eau)

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Membre, Posté(e)
valletv Membre 11 messages
Baby Forumeur‚
Posté(e)
:bo: très bien
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Membre, 46ans Posté(e)
Frelser Membre 5 478 messages
Forumeur balbutiant‚ 46ans‚
Posté(e)

C'était du beurre, pas de quoi en faire un fromage. :p

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  • 2 semaines après...
Membre, Gourmande et pétillante, 48ans Posté(e)
Lina57 Membre 3 672 messages
48ans‚ Gourmande et pétillante,
Posté(e)

C'était du beurre, pas de quoi en faire un fromage. :p

Mais c'est tellement bon le fromage surtout "le camembert" quand il coule :)

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