Poche à douille

Pouet les gens !

(allô pour les autres)

J'ai envie de me faire plaisir en pâtisserie, et par conséquent, il me faut plus de matériel. Je pense à une poche à douille, qui devient carrément indispensable ()

Mais je sais pas quoi prendre

J'ai déjà vu plein de personnes qui en ont, mais ça foire souvent (genre l'embout dégage et ça fait un énorme pâté hyper disgracieux au milieu de la plaque de cuisson.

Alors faut prendre quoi ? le moins cher ? les embouts en ferraille ou en plastic ? les espèces de trucs qui ressemblent à des seringues géantes ? Je prends un sac de congel et je fais un trou dedans ? :D

Merci les gens

A la maison on a une seringue à douilles, et ça marche plutôt bien.

En plastique transparent, achetée en grande surface pour quelques euros seulement.

Le mieux pour les poches ces sont les jetables qui peuvent comme même être utilisés 2/3 fois. Sinon il y a les poches lavables mais la laver à chaque fois c'est pas terrible enfin j'aime pas.

Pour les douilles c'est mieux en metal

ouah, trop forts les mecs

donc en fait, je prends ce que je trouve

je pense que je vais pas aimer l'étape "lavage" non plus, et je sais où trouver des seringues qui ont l'air pas mal, donc ça fera un bon compromis ^^

merci

Une poche à douille et un élément fait de plastic de plusieurs tailles

il y à la grosse taille, pour faire des choux de pâtisserie genre "religieuse" 54 cm

Il y à la poche moyenne, pour faire aussi des choux de pâtisseries, genre le dôme de la religieuse 40 cm

Il y à la petite et celle ci est plus pour faire les "macarons" genre le demi couvercle du macaron 30 cm

Non, je rigole, en fait ces trois poche à douille ne dépende uniquement que la dose d'appareil (crème, mousse, tarama) que tu vas mettre dedans pour l'utilité que tu vas en avoir.

Cela veut dire que pour tes petits désirs de pâtisserie ou de cuisine il ne te sers à rien d'avoir une poche de 54, une de 30 cm suffit amplement (c'est comme tout, si tu vois ce que je veux dire).

Surtout ne rien coupé sur la poche

Après il y à la douille. Les douille sont de plastique de nos jours uniquement pour des raisons d'hygiène, mais dans ta cuisine c'est toi qui décide de l'hygiène qui s'y trouve, et puis celle de plastique cassent comparées à celle de métal, et puis si tu décides de mettre une plastique tu ne pourras plus mettre une métal car les diamètre ne sont pas les même, d'ou le fait de ne rien couper avant d'avoir lu la fin du texte ...

Celles de métal on des têtes différentes suivant les motifs que tu veux faire sur ton oreiller, non la encore c de l''humour, sur ta plaque de cuisson. Il y à les têtes rondes (pour les choux), les têtes pointes (pour les torsades), les têtes plates à pointes et d'autres.

Le tout pour la tête est de choisir le bon diamètre de la sortie (soit cuisson, soit décoration) car tu ne fera pas la même manip avec une tête fine à pointes et une tête moyenne à pointe.

Le plus simple est de prendre un douille

C5 pour le tarama à déposer sur un carré feuilleté de 5x5

E7 pour les pommes mousseline à cuire au four

A8 pour garnir une carotte ciselé

Donc maintenant t'as choisi ta poche, tu ne découpes pas la pointe avant d'avoir choisi la douille

La douille à une tête couronne ou une tête ronde

La douille à aussi un diamètre à sa base et c'est celui ci qui donne le diamètre de la coupe de la pointe de la poche

Les douilles en plastique on souvent des diamètre à la base plus grand pour que tu coupe la pointe de ta poche plus haut (marketing) afin que seule cette poche servent pour cette douille.

Cà va je t'embrouille bien les neurones la, tu commences à rien comprendre, joke

Nan j'arrêtes, le mieux est de prendre une poche plastique de 28 cm avec

Douille en métal ronde pour les choux - cuisson sans motif

Douille en métal à couronne pour la déco/motif - tarama, purée, mousse

Découper le bout de la pointe de ta poche suivant le diamètre du bas de ta douille, attention si tu te rates t'es bon pour racheter une poche ou acheter alors des douilles à base plus large.

De SURTOUT ne pas oublier de mettre la douille avant de mettre l'appareil (mousse, tarama, pâte à choux ...)

De faire bien faire descendre vers le bas tout ton appareil en opérant de légère pression sur lui et sans salir le haut de ta poche puis en le faisant glisser avec la pointe du pouce et de l'index.

De plier le haut de ta poche avant de la poser pour ne pas faire remonter l'appareil.

De prendre ta plaque sur laquelle il ne faut SURTOUT pas oublier de mettre du papier sulfurisé.

De déplier le haut de ta poche garnis et de faire tourner son haut afin de bloquer l'appareil en son intérieur.

De goûter en faisant une légère pression sur la poche ce qui te permettra aussi de tester la quantité à sortir pour le volume dont tu as besoin.

De faire tes petits dessins sur le papier (avec des enfants c cool ils en mettent partout).

De passer de l'oeuf, bien battu, au pinceau, si c pour une cuisson.

De bien vider la poche avant de la laver car c une vrai galère à laver

Pour la laver il faut d'abord nettoyer son intérieur en faisant couler sur ses bords un filet d'eau afin de décoller les reste de ton appareil.

D'enlever la douille, sans te piquer si c une douille couronne

D'enfourner ta main en son dedans afin de la mettre à l'envers

De bien la nettoyer avec une éponge lisse et du liquide vert (le vert est mieux que le bleu, il dégraisse)

Tu fais sécher ta poche avec la pointe en l'air, façon chapeau

Enfin alors tu range ta poche et tes douilles après séchage

Et si, et seulement si tu as encore faim, la tu commences à manger avant de ma haïr.

Mais bon saches que un bon croissant au beurre, bien feuilleté, passé au four et accompagné d'un bon tarama de crabe ou un tarama blanc d'oeufs de cabillaud à 40% alors la tu pourras enfin te dire que t'as bien fait de lire l'explication jusqu'à son bout

Bon Apeutit, meune amis !!

merci

du coup je sais plus quoi prendre... je crois que je vais choisir une seringue et une poche à douille avec des embouts en métal, je vous donnerai mes impressions

De goûter en faisant une légère pression sur la poche ce qui te permettra aussi de tester la quantité à sortir pour le volume dont tu as besoin.

alors là, tu peux compter sur moi

Ben moi, j'en ai eu plusieurs et je n'ai jamais trouvé la bonne poche à douille, ça fonctionne toujours tout croche...

bah voilà, c'est justement ça que je veux éviter avant d'acheter quoi que ce soit, j'ai pas envie d'avoir une nouvelle collection

La seringue en plastique fonctionne très bien, du moins je n'ai jamais eu de souci avec

en plastique (ivoire) ou tissus plastifié (blanc) Matfer

Matfer 28 cm : 6,00 ¿

Douille dentellées : 2,50 ¿

Poche jetable plastique transparent : 22,50 le 100

surtout pas poche tissus simple, sinon t'es bonne pour le balai brosse au nettoyage !!

Mora/Paris en son centre

comprendess lass damoss !!

La seringue en plastique fonctionne très bien, du moins je n'ai jamais eu de souci avec

Idem

La poche a douile tupperware est tres bien

simple d'utilisation et surtout on peut l'utiliser sans avoir fait de cour de patisserie

apres le prix......

( Sinon les gant en latex )

bon je conseillerai donc les poche a douille jetable en plastique avec un ensemble de douille ( si c'est pour un usage disons une fois par semaine utilise les en fer sinon platique ca ira bien )

et surtout verifie bien qu'il y a la douille cannelé numero 13 dedans :D ( tu verras c'est celle qui fait ni trop gros ni trop petit et qui s'adapte a a peu pres tout )

Personnellement je préfère de loin les poches à douille jetables, c'est beaucoup plus pratique.

Il vaut mieux prendre des 40 cm pour avoir plus de confort.

Pour les douilles, plastique ou métal, c'est selon.

Dans tous les cas, il faut prendre du matériel professionnel et pas les petites douilles ou poches que l'on trouve en supermarché. C'est trop petit et ça présente beaucoup d'inconvénients à l'usage.

Merci les gens

je vais donc opter pour une poche à douilles tupperware avec des embouts en métal (montée sur une seringue ? )

je testerai quand même la seringue, les utilisations ne doivent pas être les mêmes

Pouet !!

J'ai finalement opté pour un pistolet (j'attends la poche à douilles tupperware pour noel )

Voilà le premier teste : des biscuits. Sont un peu gras, faut que je trouve une autre recette ... en plus, j'ai poussé le vice un peu loin, je les ai faits avec du cacao

Bravo! Sont tout mignons ces biscuits! Et, le cacao est bon pour la santé hein!

Bah ils sont peut être gras, mais en tout cas ils sont super beaux

Merci ^^

z'ont beau être gras, avec un chocolat chaud, ils coulent tout seuls

je les ai faits avec du cacao

de Cuba ???

nan, du cacao Grand Arôme de Poulain

(le premier truc qui m'est tombé sous la main, en gros )