Comment bien cuire du poisson pané ? :P

OUI, j'ai l'air débile à demander ça, mais quand je fais du poisson pané :

- soit le poisson est limite cuit, caoutchouteux et donc dégueulasse

- soit je dois le laisser vraiiiiment longtemps et la panure crame.

(J'ai une gazinière pour faire la cuisine)

Perso j'y arrive en jouant sur la température. Si tu chauffes pas assez ça cuit pas, si tu chauffes trop ça cuit uniquement en surface. Faut trouver le bon réglage.

Personnellement je pane mon poisson moi-même, soit avec de la chapelure maison à partir de biscotte pilée, ou bien avec celle de la marque Bloch.

Ensuite, que ce soit pour du poisson ou bien des escalopes façon Viennoise, je fais frire dans beaucoup d'huile, en friteuse ou à la poêle selon la quantité. L'important c'est la température de l'huile. Trop élevée : ça brûle...trop basse: l'aliment se gorge d'huile.

Déposer ensuite l'escalope ou le poisson, sur un sopalin par exemple, pour l'égoutter encore un peu.

Directement sorti du congel, le gaz à fond pendant quelques minutes, puis au ralenti et tu les retourne souvent.

Tout comme Halman, directement sorti du congélateur, je le fais revenir dans un peu de beurre à feu plus ou moins vif des deux côtés en prenant soin de ne pas le laisser brûler et ensuite à feu doux pendant quelques minutes de chaque côté également. En tout, je dois le faire cuire une dizaine de minutes.

si tu veux vraiment que ca soit top

il faut faire revenir le poisson pané dans un peu d'huile le coloré mais pas trop et le mettre au four 7 min a 180 il sera cuit et bien croustillant

Attention , je vais tenter la blagounette la plus pourris de la semaine :

"bah tes poissons s'ils sont pas nés , tu peux pas les cuires"

je vous avais prévenu

Cuis le au four tout simplement, à 180°C, en plus ça t'évitera de rajouter du gras.

Pour savoir s'il est cuit, teste avec la pointe d'un couteau.

J'avais même pas eu l'idée de les faire au four faudra que je teste

Soit le faire soi-même, en quel cas pas de problème, soit s'assurer qu'il ai bien décongelé avant de le cuire.