Accompagner le poisson

Pour le saumon, sur un lit de poireaux et d'oignons... Ou avec des épinards frais de préférence...

Pour la truite aux amandes ou au beurre, j'aime avec une ou deux pommes de terre nappé de crème...

Pour les filets de colin, j'aime faire un tian de légumes : tomates, courgettes, oignons, herbes de provence, sel et poivre, un filet d'huile d'olive...

J'aime bien aussi cuire en papillote : je mets les légumes au fond déjà un peu cuit, je mets le poisson dessus et au four en quelques minutes, le poisson est cuit... Mes légumes préférés : oignons, courgettes, tomages, aubergine, haricots verts, carottes mais aussi chou fleur, brocoli, chou chinois...

On peut aussi servir le poisson sous forme de tourte ou tarte : aux poireaux, aux épinards...

Ou faire une sorte de grattin en alternant pommes de terre et poisson avec soit une sauce tomate ou une sauce à la crème et au safran ou au curry (ne pas en mettre trop).

Tu peux aussi servir avec des céréales comme le quinoa (s'assurer avant que tout le monde aime) ou la semoule de couscous avec des légumes et des épices.

Le couscous de poisson est un vrai délice...