Bibi07 au pays des macarons


bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Bonjour a tous ;)

Je viens vous faire part de mon aventure au pays des macarons

Certains diront mais il est fou ce bibi07

En effet je suis cuisinier, oui je passe du temps sur le fofo pour esayer d'animer la section cuisine

Et oui mes jours de congé je les passe faire de la cuisine encore et toujours :mur::mur::mur::sleep::mur:

Je viens vous faire part de mon safari photo chez les macarons :sleep:

Je vais donc vous raconter ma merveilleuse aventure au pays des macarons

Macarons au citron et graines de pavot ( environs 50 pieces )

Ingredients

190 gr poudre d'amande

310 sucre glace

150 gr blancs d'oeufs

90 gr sucre semoule

colorant ( facultatif je n'en ai d'ailleur pas mis :mur: )

1 gr pavot

Pour la creme au citron :

65 ml jus de citron

60 gr beurre

100 gr sucre semoule

1 oeuf

10 gr maizena

zest de 1 citron

1 c a soupe de pavot

post-36314-1233694556_thumb.jpg

Passons a la realisation :mur:

Tout d'abord tamiser la poudre d'amande et le sucre glace, les melanger

post-36314-1233694750_thumb.jpg

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre semoule en 3 fois ( ajouter le colorant a ce moments la mais je vous dit serieusement que je suis contre ces produits chimiques :mur::mur: )

post-36314-1233694924_thumb.jpgpost-36314-1233695080_thumb.jpgpost-36314-1233695301_thumb.jpg

Melanger les 2 preparations sans avoir peur de casser les blancs , incorporer jusqu'a ce que le melange soit lisse et brillant ( comme moi :smile2: ) :| :D

post-36314-1233695442_thumb.jpg

Avec une poche a douille dresser les macarons sur du papier sulfuriser ou une plaque en silicone

Laisser secher 30 min et ajouter des graines de pavot sur la moitié des macarons

Cuire 9 à 10 min a 150 ° C

Laisser refroidir avant d'enlever du papier

post-36314-1233695694_thumb.jpgpost-36314-1233695903_thumb.jpgpost-36314-1233696082_thumb.jpgpost-36314-1233696263_thumb.jpg

post-36314-1233696478_thumb.jpgpost-36314-1233696684_thumb.jpg

post-36314-1233697310_thumb.jpg

Preapration de la creme

Dans une casserole battre

l'oeuf

le sucre

le jus

les zest

la maizena

Cuire a feu doux jusqu'a ebullition sans cesser de remuer

post-36314-1233696817_thumb.jpgpost-36314-1233696989_thumb.jpg

Ajouter le beurre en parcelle

post-36314-1233697129_thumb.jpg

Refroidir la creme

Garnir les macarons

post-36314-1233697489_thumb.jpgpost-36314-1233697654_thumb.jpgpost-36314-1233697793_thumb.jpgpost-36314-1233697976_thumb.jpgpost-36314-1233698154_thumb.jpg

Alors vous en penser quoi :o°

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Bronca Membre 1 508 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)

J'en pense que j'ai envie de macarons à 23h14..... :smile2:

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Invité &va 520
Invité &va 520 Invités 0 message
Posté(e)

waowwwwwwwwww le topic , tu gères ! merci cher jeune homme ! :smile2:

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meloudidounou Membre+ 13 089 messages
Indiscernablement perceptible‚ 32ans
Posté(e)

J'en pense que tu nous as fait un superbe sujet :smile2: Bravo pour la recette et le temps que tu y as passé, c'est très appréciable ;)

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Invité &va 520
Invité &va 520 Invités 0 message
Posté(e)

il me met le honte tu veux dire , peux me cacher avec mes plats à deux balles ! cmoic par contre appréciera !

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Kai Membre+ 6 179 messages
✖►‚ 37ans
Posté(e)
Alors vous en penser quoi :sleep:

J'en pense que j'ai super faim et super envie de manger des macarons à c't'heure ci

* cherche un smiley qui bave en vain :smile2: * Argh dommage j'ai pas sous la main mais ça aurait illustré à merveille mon état devant les photos :sleep:

Maintenant c'est foutu, je vais pas réussir à aller me coucher .. j'ai trop faim ;):o°

Modifié par Yi Jie

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anariel Membre+ 17 040 messages
Fée Rosse à Balai‚ 34ans
Posté(e)

Marci mon bibichou préféré :smile2:

vais tenter ça samedi, et je t'en envoie un échantillon en chronopost ;)

(promis, je résisterai, je ne ferai pas de macarons au fromage :sleep: )

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Merci a tous ca fait vraiment plaisir :smile2:

J'ai du passer plus de temps a faire les photos et le topic que la recette en elle meme ;)

@ Anariel: Si tu n'en fais pas je le ferai moi juste pour beli et toc :sleep: :sleep: :o°

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anariel Membre+ 17 040 messages
Fée Rosse à Balai‚ 34ans
Posté(e)
@ Anariel: Si tu n'en fais pas je le ferai moi juste pour beli et toc :sleep: :sleep: :o°

mais c'est qu'il veut prendre ma place dans le coeur de beli :smile2:

(j'avoue, je l'ai eu - en partie - avec les desserts ;)) <-- oulà, ça va être interprété ça :|

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

Avec MES desserts oui dis le :smile2: ;)

Bibi en mode jaloux off :sleep:

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anariel Membre+ 17 040 messages
Fée Rosse à Balai‚ 34ans
Posté(e)
@ Anariel: Si tu n'en fais pas je le ferai moi juste pour beli et toc :o°:| :D

ha bah t'as pu qu'à te mettre aux fourneaux, parce que j'ai pas tenu parole :mur:

... j'ai po eu le temps d'aller acheter une poche à douille :smile2: (han l'excuse bidon !! :sleep:)

ropoutou pour pardonner ? ;):sleep:

Demain, c'est brownies maison, promis !! ^^

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

alors ces brownies on en veut nous :smile2:

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anariel Membre+ 17 040 messages
Fée Rosse à Balai‚ 34ans
Posté(e)

désolée, ça s'est transformé en fondant au chocolat express que 8 personnes ont littéralement dévoré :smile2: ... je poste la photo dès qu'elle sera sortie de l'appareil :sleep:

(rhaaaa, c'était... huuuuuummmmm !!! ;) )

Modifié par anariel

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
Posté(e)

post-36314-1236362400_thumb.jpgAlors j'ai une autre recette de macaron mais salé cette fois

Pour la base de la macaronade c'est pareil

POur la garniture nous feront

Compoté de poivron et chorizo

Prendre 4 poivrons ( differentes couleurs si possible)

un peu de sucre un peu de vin rouge un peu de beurre

et du chorizo

Pelez les poivrons methode en photo ;)

post-36314-1236361934_thumb.jpgpost-36314-1236361996_thumb.jpgpost-36314-1236362036_thumb.jpgpost-36314-1236362071_thumb.jpg

Vous couper les poivrons en brunoise ( attention aux doigts Kinou :smile2: )

post-36314-1236362123_thumb.jpgpost-36314-1236362210_thumb.jpgpost-36314-1236362257_thumb.jpg

Vous les faites revenir avec un peu de beurre, vous deglacer au vin blanc un peu de sucre, un peu d'eau et hop feu doux pendant 30 min

post-36314-1236362305_thumb.jpgpost-36314-1236362338_thumb.jpg

vous coupez le chorizo en fine lamelle

post-36314-1236362400_thumb.jpgpost-36314-1236362472_thumb.jpg

et vous montez le macaron

post-36314-1236362544_thumb.jpg

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anariel Membre+ 17 040 messages
Fée Rosse à Balai‚ 34ans
Posté(e)

bibi, t'es un homme bon à marier :smile2:

*anariel essuie -encore- la bave qu'elle a au coin de la bouche*

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nacirah62 Membre 2 238 messages
Forumeur alchimiste‚ 55ans
Posté(e)

bonlour bibi

merci et bon continuation ;) :smile2:

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