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Ma recette

Messages recommandés

bibi07 Membre+ 5261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 36ans
Posté(e)

Bonjour a tous

je voulais vous faire part de cette recette

en effet car elle est 100% de ma composition a la base

Mais bon en cuisine on dit que tout a deja etait inventé alors si vous me dites que vous l'avez vu autres part je ne serais pas surpris mais celle la je peut le jurer me vient de mon esprit

POur la petite histoire j'en ai fait le reve ce dessert m'a reveiller en sursaut je l'ai noter

Le lendemain je l'ai retravailler et je l'ai faite pour 40 personnes la semaine suivante

c'etait il y a 5 ans tout de meme j'etait en ecole hoteliere encore ;):o

Bon alors voila ravioli de mangue

bon moi je les avait fait en triangle mais vous pouvez les faire comme vous voulez

Pour la pate c'est oeuf farine eau et basta ( vous pouvez prendre des feuilles a lasagne fraiche et les decouper)

faite revenir au beurre une brunoise de mangue ( vous pouvez melanger les fruits ajouter des litchis par exemple ... )

former les raviolis avec un peu d'oeuf

les pocher ( comme des pates normales )

les faire revenir au beure ( juste un peu )

et les flamber au soho ( il existe different parfum litchi, goyave et carambole )

servir avec un sorbet kiwis et un joli coulis ananas ou orange sanguine

voila comme d'habitude si vous avez des questions je suis la :snif:

A plus ami de la gastronomie :snif:

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Flovia Membre 3074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
:snif: Hummm, elle a l'air sympa, cette recette, Bibi! Euh, c'est quoi une brunoise? :snif: Et puis, conbien de temps tu les poches, tes raviolis, 2 min. 5 min.?

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Invité ympuls !
Invité ympuls ! Invités 0 message
Posté(e)

y a t'il possibilité d'avoir une photo, j'ai bien envie de tenter le coup

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Invité Elaïs
Invité Elaïs Invités 0 message
Posté(e)

Rien que le titre m'a donné l'eau à la bouche :snif: ca al'air top!

A quelle heure on vient exactement? :snif:

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schaller Membre 6755 messages
...sur ou pas loin d'un ring!‚ 45ans
Posté(e)

Ravioli de mangue flamber a l'alcool de litchi,oui mais cuisiné par un moine boudhiste,se consomme avec de la biere chinoise ,je l'ai deja vue cette recette :snif::snif:

schaller

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bibi07 Membre+ 5261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 36ans
Posté(e)

Merci beaucoup

pour repondre a flovia les ravioli je les prefere al dente alors 5 min pas plus

un brunoise c'est des carrées de 0.5 cm de coté ( terme culinaire :snif: pour les futur chef ;) )

ympuls desolé il y a pas eu de photo masi imagine trois triangle en ravioli avec au centre un sorbet kiwi vert et une sauce orange autour et tu y est :snif:

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Littleboy Membre 1533 messages
Que du bonheur, moi j'vous dis ! ‚ 33ans
Posté(e)

Bibi, :snif: tu me mets l'eau à la bouche .... :snif:

Et les temps de préparation et de cuisson son de combien à peu près ?!

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Flovia Membre 3074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)

Merci pour les précisions, Bibi. :snif: Je vais essayer, si tant est que je trouve des mangues assez mûres, ce qui n'est pas évident!

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bibi07 Membre+ 5261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 36ans
Posté(e)

Ben le temps de preparation ca dependsi je met une heure pour les faire il faudra a quelqu'un d'autre peut-etre plus de temps

cela depend de la technique et du materiel ainsi que les ingredients :snif: :snif:

je le repete la cuisson des ravioli cela depend des gout c'est comme les ravioli normale 5 min aldente

sinon pour faitre revenir au beurre c'est un aller retour dans la poele on flambe on sert on mange et on y repense toute ca vie ;):coeur::o;)

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Littleboy Membre 1533 messages
Que du bonheur, moi j'vous dis ! ‚ 33ans
Posté(e)

ok, bin tu vois je ne savais pas pour les raviolis, juste 5 min alors. :snif:

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bibi07 Membre+ 5261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 36ans
Posté(e)

Si elles sont fraiche atention :snif:

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mike02 Membre+ 4307 messages
On dit Monsieur Mike maintenant !!‚ 40ans
Posté(e)

Ca m'etonne que Violette ne soit pas intervenue sur ce topic ....

C'est une grande fan des raviolis :snif:

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Blablateur Membre+ 7075 messages
Chronophage boulimique‚ 48ans
Posté(e)
Merci beaucoup

pour repondre a flovia les ravioli je les prefere al dente alors 5 min pas plus

un brunoise c'est des carrées de 0.5 cm de coté ( terme culinaire :snif: pour les futur chef :o )

ympuls desolé il y a pas eu de photo masi imagine trois triangle en ravioli avec au centre un sorbet kiwi vert et une sauce orange autour et tu y est :snif:

Tu m'en down une que je goute^^ ;)

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Flovia Membre 3074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
Si elles sont fraiche atention :snif:

Pourquoi? Tu les prends au sirop pour ta recette? Cela semble dommage pour le goût, non? :snif:

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xenops Membre 792 messages
Forumeur accro‚ 110ans
Posté(e)

Super, j'sais plus quoi faire de mes mangos!!! Voilà une alternative aux oiseaux! :snif:

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bibi07 Membre+ 5261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 36ans
Posté(e)

Non flovia je parlais des pates la mangue au sirop en boite :snif: :snif: ;) c'est quoi ca je connais pas :o:coeur:;):|

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Flovia Membre 3074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
Non flovia je parlais des pates la mangue au sirop en boite ;):o:coeur: c'est quoi ca je connais pas ;):| :D :D

:snif: Les mangues tranchées au sirop léger, bien sûr que si, ça existe! ( cf la marque Dole, par exemple) et je te garantie qu'on en trouve à foison chez les commerçants, en Asie du Sud, du moins. Ici, il faut aller dans les magasins spécialisés "Produits Tropicaux". :p :snif:

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bibi07 Membre+ 5261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 36ans
Posté(e)

Rien ne vaut les produit frais :snif:

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Flovia Membre 3074 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
Rien ne vaut les produit frais :snif:

C'est bien ce que je disais plus haut, alors, on est d'accord ?! :snif:

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bibi07 Membre+ 5261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 36ans
Posté(e)

Ben comme toujours en fait :snif: :snif:

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