la mousse de chevre

Une petite recette simpa en entrée avec des legumes cru ou juste blanchi ou alors un petit tartare de tomates a vous de voir

pour 250 gr de buche de chevre melanger avec un peu de lait et de basilic ( ou tout autre epices de votre inventionner ( cuisiner comme vous le senter a l'inspiration!! ))

incorporer 1 l de creme fouetté

et selon la consistance que vous vouler ajouter 7 a 10 feuille de gelatine

( methode pour les feuilles de gelatine: tremper dans l'eau ( non ca ne fera pas un escargot tout chaud ne vous inquietez pas!! ), egoutter un peu, faire fondre et melanger a la preparation energiquement!! )

laisser reposer 2 h minimum au frigo et c'est pres!

Bon appetit

il l'a fait!

miôm!

Je note

merci bibi

Vais essayer ce week ça!^^ J'adore le chèvre et ma princesse encore plus, si j'ai bien fait mes calculs et si c'est aussi bon que je le pense, je suis pas près de dormir. Merci par avance.

T'as pas une recette de mousse a l'avocat bibi ? J'en cherche une bien

J'ai une recette de hot dog à l'avocat et au crabe si tu veux

ben yiauthli c'est pareil il faut juste changer un peu les proportions c'est tout et bien assaisonner car l'avocat c'est assez fade

par exemple tu peux essayer avec 125 gr d'avocat ( 1/2 environ ) bien mixer avec du citron et des epices ( mexicaine de preference ), il faut que cela soit assez liquide et pas trop pateux

1 l de creme fouettée

10 feuille de gelatine et le tour est jouer

L'idée qui serait pas mal c'est de faire une terrine de mousse d'avocat au coeur de chevre a la tomate ( mousse de chevre avec un peu de concentre ou de jus de tomate ( avec le jus rajouter 1 f de gelatine !! ))

avec en decoration des roses de tomates

un regal pour les yeux et les papilles

Bon appetit :o

C'etait a peu pres mon idee Bibi, je voyais bien des verres, avec de bas en haut, avocat, chevre tomate, et re-avocat... Nan?

Ah oui, ma cousine a déjà préparé des petites verrines comme ça... avec d'autres d'autres types de bon manger dedans, type mousse de crabe ou de crevette, etc.

on peut faire un repas entier rien que de verrine du froid salé en passant par le chaud salé pour finir par le froid ou le chaud sucré

l'idée est bonne yiauthli!!

attention il se peut qu'il faille faire prendre la mousse une couche par une pour pas que les 2 se melangent trop au cas ou elles serait trop liquide

pour le chaud vous pouvez mettre la viande ou le poisson au fond et les legumes dessus avec un petit crumble salé ( pistache par exemple ou epicé cumin, curry etc...) pour les verrines dessert un tiramisu en verrine est pas mal ( ca change de la mousse au chocolat!! )

Mousse de fruit mangue, kiwi, fraise ( 3 couleurs bien distinct )

Rien ne vous empeche d'alterner couche mousseuse et couche dure ( mousse de fruit au fond, fruits rouges a la cannelle, mousse de fruit recouvert d'une couche de chocolat noir pour faire un craquant et quelques copeau de noisettes caramelisées hum un delice)

han mais...miam! je note tout ça...je connaissais la mousse d'avocat-saumon, je vais essayer ça..

Une question Bibi :

peut-on, dans les 2 recettes, remplacer la gélatine par de l'agar-agar ? Est-ce un changement judicieux ou pas (au niveau du goût, de la légèreté, de la texture, etc...) ? Au niveau du dosage, ça change quoi ?

Et tu crois t'en tirer sans nous donner la recette Sekhmet ?

@ sekhmet fait tourner le saumon fumer !!

A petunia les vertu gelifiant de l'agar-agar me sont tres peu connu elle est utilisé principalement dans l'industrie agroalimentaire

je conseil donc de l'utiliser ( ben oui il faut pas nourrir bete !! )

Avec la mousse d'avocat ca doit etre pas mal pour le dosage, il doit etre completement different

Sachant que les 2 produits sont naturel la gelatine c'est des os de porcs ( principalement en fait il ya de tout les animaux) ( pardon je devais pas le dire )

La gelatine et beaucoup plus concentré commence en petite quantité de mousse et double les proportions d'agar-agar?

La question c'est ou en trouver?

dans les magasins bio peut-etre.....

Oui, on en trouve dans les magasins bio  (voire dans les épiceries asiatiques ou sur le net).

Pour l'agar-agar, il me semble que son pouvoir gélifiant est assez important lui aussi, mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en utiliser.

Son goût, contrairement à la gélatine, est semble-t-il totalement inexistant, et sa texture + légère, d'où ma question pour savoir si ça changeait quelquechose en bien ou en mal.

Merci Bibi en tout cas d'avoir pris la peine de répondre

PS : je ne sais pas si tu savais mais l'agar-agar est issu d'une algue  (c'est un produit japonais à la base)

Je le savais mais merci pour ceux qui l'ignorait

la plupart des algues sont comestible mais une tres petite partie de la population en mange

l'agar-agar etant la plus commune, mais aussi spiruline, laitue pourpre

Je pense que si vous en commander a votre poissonnier il peut en avoir

juste sauter au beurre et pas trop salé evidemment c'est simpa et original

Bon appetit:d