Des recettes d'endives

il y a 1 minute, sovenka a dit :

Dans ma recette j'ai essayé de me contenter du sel du fromage mais, du coup, ça me donnait une impression de tout fade sauf le dessus gratiné. Du coup je m'en tiendrai à un peu de sel sur la couche de pommes de terre et un peu de sel sur la couche d'endives sous le fromage.

Mais enfin, fais surtout comme tu en as l’envie ! 

il y a 15 minutes, Elisa* a dit :

Tu n’es pas dans le plat des intervenants, tu ne connais pas la proportion de sel, de fromage dans le plat. 

c'est de la mauvaise foi ....et /ou un mauvais procès !

je me bornais à être dans le "général" et bien sûr que je ne sais pas combien de sel est rajouté ( plus ou moins ) , quel type de fromage ( du plus salé au moins ) est utilisé , si c'est du beurre demi-sel qui est utilisé ou du doux ( voir même du salé ou celui au gros sel ) ... quant au jambon ( ou au patates dans ce cas là ) la proportion de sel peut varier du simple au double !

mon propos, je le répète encore une fois est de dire ( c'est ce pourquoi on vient ici, pourquoi on met ... son grain de sel (!) dans la conversation ) ce que je pense ... si mon propos vous dérange , dites le moi tout de suite , je me bornerai à rester dans la platitude absolue même si je n'en pense pas moins .

la modération est déjà suffisamment "susceptible" pour que même les participants s'y mettent .

consultez n'importe quel cardiologue ( ce que je ne suis pas ) , il vous dira : on mange trop de sel ( le on étant d'ordre général ) ...peut lui importe que l'on mette une pincée ou une cuillère à café , c'est toujours trop !

salez, poivrez, pimentez ...comme bon vous semble , il n'en demeure pas moins que cela a une influence sur le goût !

je garde ma recette ( sans sel ajouté), gardez la votre avec plus ou moins de sel ( peu importe d'où il vient ) ...et nous apprécierons chacun à notre manière la saveur de ce que l'on mange .

bonne journée.

il y a 29 minutes, sovenka a dit :

mais le moral c'est important aussi et je ne me vois pas bouffer sans arrêt comme un malade à la diète.

bonjour,

parce que limiter le sel c'est être à la diète et/ou malade ?

drôle de conception ...

je vais arrêter là car j'ai expliqué à @Elisa*mon point de vue ( un peu haut dans la discussion ) .

il y a 30 minutes, sovenka a dit :

ça me donnait une impression de tout fade

c'est un point de vue , si l'on mange peu salé ( voir très peu ) la sensibilité au sel augmente et juste un peu de sel suffit .

plus on mange salé, plus on va en quelque sorte "augmenter" la dose pour obtenir la même saveur !

c'est comme le sucre , le sel appelle sel, le sucre appelle le sucre , nos papilles sont ainsi et se saturent assez vite .

au restaurant , je précise toujours de ne pas saler et si j'en ai "besoin" , je rajoute ( ce qui est rarement le cas ) .

pour le reste , pâtes, riz, céréales ... cuits sans sel rajouté dans l'eau de cuisson, c'est une habitude et ça passe sans se faire "violence" ni penser que l'on est puni !

bonne journée ( la discussion, c'est le sel de la vie ) .

il y a 52 minutes, pic et repic a dit :

c'est de la mauvaise foi ....et /ou un mauvais procès !

Pic et repic… il va falloir tôt ou tard que tu comprennes que l’idée n’est pas d’avoir tort ou raison, particulièrement dans un tel sujet : je m’en fiche totalement.

En clair, j’ai juste mis en exergue le fait que c’est un sujet léger dans lequel il serait cool de ne pas « culpabiliser » les gens ac des recommandations, même si ça part d’un bon sentiment de ta part.