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Elle aime la saucisse - Dégustation 8 -

La saucisse à Cassoulet (et de Carcassonne)

Il est treize heures. Je téléphone à Clémentine pour l'avertir de ma venue, ce soir, pour dix neuf heures trente.

Je gare ma mobylette sous l'auvent du garage pour la protéger de la pluie battante de ce printemps pourri.

Clémentine vient m'accueillir avec son grand parapluie. Elle m'embrasse avec fougue malgré les bourrasques.

Puis Clémentine m'entraîne à l'intérieur. < Comme je suis heureuse de te revoir, tu m'as manqué ! > fait-elle.

Clémentine s'assoit sur mes genoux et me demande comment c'était mon séjour dans la ville de Carcassonne.

Je lui raconte les fortifications, les magasins folkloriques de la ville médiévale et les découvertes diverses.

< Tu as goûté le fameux Cassoulet à Carcassonne ? > me demande Clémentine soudain très attentive.

< Bien sûr ! Je t'ai même ramené une belle saucisse à Cassoulet, regarde ! >. Je déballe ma belle saucisse.

Clémentine, enchantée, se penche sur ma saucisse pour en respirer longuement les effluves parfumées.

< Oh ! C'est de la Fourme d'Ambert, le fromage qui sent si fort, au bout ? > me demande Clémentine en humant.

Je lui révèle la nature du fromage. Clémentine, soudain soucieuse, me fait : < On dirait un vieux Cantal ! >.

Avec l'ongle de son index, Clémentine racle un peu de fromage, porte le doigt à son nez, puis à sa bouche.

< C'est goûteux et ça va bien avec la saucisse ! > me fait encore Clémentine avant de goûter à ma saucisse.

Je la regarde entrain de déguster ma saucisse à peine réchauffée et accompagnée de haricots blancs sautés.

J'entends les gloussements de plaisir de la jeune fille qui savoure, les yeux fermés, avec un air mystique.

< Elle est délicieuse, dis-donc ! Le fromage rappelle le fameux Ossau-Iraty, le fromage de brebis occitan ! >

Lorsque Clémence termine enfin son repas, je lui tends une serviette en papier pour s'essuyer le jus qui coule.

Elle s'en est mis partout. Il en dégouline dans son cou. Il en ruisselle même au bout des mèches de ses cheveux.

Clémentine, ravie, heureuse, m'embrasse, repue et me demande : < Ton prochain déplacement, c'est où ? >.

Je lui réponds que je retourne probablement à Strasbourg. < Tu me ramènes une saucisse ? > demande t-elle.

Je lui promets de lui ramener une belle saucisse de Strasbourg, bien juteuse, avec un fromage Alsacien.

< Tu es un amour ! Tu dors à la maison cette nuit, il y a de la place sur le canapé ! > me fait-elle, mutine et rieuse.

Nous éclatons de rire car c'est, une fois encore, la même plaisanterie. Clémentine me saisie par le bras.

Elle m'entraine, impatiente et fébrile, vers la chambre à coucher, perdant un de ses escarpins à talons hauts...

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