Cuisiner le rôti de bœuf

Bonjour,

Comment faites-vous cuire votre rôti de bœuf ? C’est la première que je vais en faire ce week-end et j’ai peur de ne pas le réussir.

Merci pour vos conseils.

il y a 5 minutes, ZaraSam111 a dit :

Bonjour,

Comment faites-vous cuire votre rôti de bœuf ? C’est la première que je vais en faire ce week-end et j’ai peur de ne pas le réussir.

Merci pour vos conseils.

Déja il faut trouver un boeuf, mort de préférence...

aucune idée, mais je pense qu'il faut l'arroser et mettre du liquide dans le plat quand tu le fais cuire au four au départ

perso  , j'adore la queue de boeuf , ou de taureau , excellent  ! avec des chateignes  en hiver .........

il y a 3 minutes, G2LLOQ a dit :

perso  , j'adore la queue de boeuf , ou de taureau , excellent  ! avec des chateignes  en hiver .........

et les roubignoles du taureau, tu as déjà essayé ???

il y a 20 minutes, guernica a dit :

et les roubignoles du taureau, tu as déjà essayé ???

Non  , j'aurais du mal , comme la langue , la tète de veau ,  je ne peux pas !

il y a 48 minutes, ZaraSam111 a dit :

Bonjour,

Comment faites-vous cuire votre rôti de bœuf ? C’est la première que je vais en faire ce week-end et j’ai peur de ne pas le réussir.

Merci pour vos conseils.

Traditionnellement le rôti de bœuf se prépare pas trop cuit à l'intérieur

Il faut le choisir de forme régulière de préférence un peu trapu

La cuisson se fait à four préalablement bien chauffé (220 à 240 °C) avec un temps de 1/4h pour 500g dans un plat avec un peu de matière grasse et en le retournant de temps en temps

Il ne faut pas le saler avant cuisson ça fait sortir le jus

Il y a 11 heures, hybridex a dit :

Il ne faut pas le saler avant cuisson ça fait sortir le jus

Comme pour les couilles de taureau...

Perso je le fais à la cocotte ou faitout. 

Je le poivre et le fais revenir ( colorer) avec un peu de matière grasse, sur chaque face, puis je couvre à feu moyen/doux, en tournant régulièrement max 20' , suivant son poids. Saler au dernier moment.

Je retire le rôti et le couvre d'alu pendant que je dégraisse le faitout pour en faire un jus délicieux ( pas obligatoire, certains n'aiment pas).

Et voili-voilou.

Il y a 2 heures, Petitpois a dit :

Perso je le fais à la cocotte ou faitout. 

Je le poivre et le fais revenir ( colorer) avec un peu de matière grasse, sur chaque face, puis je couvre à feu moyen/doux, en tournant régulièrement max 20' , suivant son poids. Saler au dernier moment.

Je retire le rôti et le couvre d'alu pendant que je dégraisse le faitout pour en faire un jus délicieux ( pas obligatoire, certains n'aiment pas).

Et voili-voilou.

Tu le fais comment ton jus délicieux?

il y a 55 minutes, Atipique a dit :

Tu le fais comment ton jus délicieux?

Tu mets à feu fort le faitout (sans le rôti) et tu y ajoutes de l'eau (peu). Tu grattes le fond et touilles avec énergie de façon à obtenir une réduction et un jus de couleur brune uniforme....tu goûtes, t'ajustes si besoin... 

Bon appétit ! 

il y a 2 minutes, Petitpois a dit :

Tu mets à feu fort le faitout (sans le rôti) et tu y ajoutes de l'eau (peu). Tu grattes le fond et touilles avec énergie de façon à obtenir une réduction et un jus de couleur brune uniforme....tu goûtes, t'ajustes si besoin... 

Bon appétit ! 

Tu peux aussi rajouter une larmette de vinaigre balsamique, c’est pas mal.

Il y a 15 heures, Elisa* a dit :

Tu peux aussi rajouter une larmette de vinaigre balsamique, c’est pas mal.

Ou un peu de vin rouge, ou blanc!

Tu mettrais donc du vinaigre balsamique dans le jus d'un rôti?

il y a 19 minutes, Atipique a dit :

Ou un peu de vin rouge, ou blanc!

Tu mettrais donc du vinaigre balsamique dans le jus d'un rôti?

Oui j’aime bien un chouya en faisant réduire, je trouve que ça donne un peu plus de corps au jus. 

Hello,

Merci beaucoup pour vos réponses, je ferai de mon mieux pour le réussir. Je pense que je vais tester la technique du faitout, car mon four vient de me laisser tomber. On peut dire que ce n'est vraiment pas le bon moment, mais je verrai si mon mari peut m’en offrir un autre, lol. En tout cas, j’ai hâte de tester la cuisson de mon rôti de bœuf et je vous donnerai des nouvelles.