Cuisiner le calamar

Bonjour,

Je n’ai jamais fait de calamar, mais j’en ai acheté un sans savoir comment le cuisiner. Je viens donc vers vous pour me donner quelques astuces. Je souhaite le faire en friture ou à la sauce tomate.

Le calamar est un fruit de mer délicieux et polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières. Voici quelques idées pour cuisiner le calamar :

1. Calmar grillé : Préparez une marinade avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail émincé, du persil frais, du sel et du poivre. Faites mariner les calmars pendant environ 30 minutes, puis faites-les griller sur un gril chaud pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

2. Calmar frit : Coupez les calmars en anneaux ou en lanières. Passez-les d'abord dans de la farine, puis dans de l'œuf battu et enfin dans de la chapelure. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez-les avec une sauce tartare ou une sauce aïoli.

3. Calmar à la plancha : Préchauffez une plancha ou une poêle à feu vif. Assaisonnez les calmars avec du sel, du poivre et un peu d'huile d'olive. Faites-les cuire rapidement sur la plancha pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez-les avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat de riz.

4. Calmar farci : Préparez une farce en mélangeant du pain rassis émietté, de l'ail haché, du persil frais, des olives noires coupées en dés, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Remplissez les tubes de calmar avec cette farce et fermez-les avec des cure-dents. Faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

5. Salade de calmar : Faites cuire les calmars dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Coupez-les en morceaux et mélangez-les avec des légumes croquants tels que des concombres, des tomates cerises, des oignons rouges et des herbes fraîches. Assaisonnez avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

N'oubliez pas que le calmar peut être assez caoutchouteux s'il est trop cuit, donc il est préférable de le cuire rapidement à feu vif pour préserver sa tendreté. Bon appétit

IA

C'est super bon, cuisiné par d'autres, je rate sa cuisson systématiquement. 

https://www.cuisinonsencouleurs.fr/2015/04/rondelles-de-calamars-sautees-aux-poivrons.html

Calmars à l'armoricaine, calmars à la provençale, calamars farcis...

Il y a 1 heure, Axo lotl a dit :

C'est super bon, cuisiné par d'autres, je rate sa cuisson systématiquement. 

https://www.cuisinonsencouleurs.fr/2015/04/rondelles-de-calamars-sautees-aux-poivrons.html

 Je rejoins l’IA qu’a utilisé @jeremie974.

Le secret est une cuisson très rapide, à feu vif qui ne lui laisse pas le temps de se transformer en truc insipide dur, caoutchouteux.

Mais quel délice ! 

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il y a 6 minutes, Manrak a dit :

Beurk....  putain c'est l'heure du petit déjeuner bordel !!!

Et moi, je viens de manger des gambas.

Je n'ai pu résister à l'appel du frigidaire.

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à l’instant, Manrak a dit :

Oh putain... re beurk.

J'y retourne.

Yee-haw!

il y a 21 minutes, Manrak a dit :

Beurk....  putain c'est l'heure du petit déjeuner bordel !!!

Tiens, rien que pour toi ! 

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à l’instant, Manrak a dit :

Tu pourrais pas plutôt coller ici les photos de tes nombreuses bagnoles ?

Cela dit c'est tout aussi inintéressant ! 

Et pammmmm

 Tu m’as pris pour le @SpookyTheFirst ou bien ?! 

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il y a 3 minutes, Manrak a dit :

Toi t'as envie qu'il vienne poster toutes les photos de ces derniers repas, avoue...

Voui… j’en suis folle ! 

Et comme je suis radin, IA m'a conseillé pour les déchets :

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C'est délicieux. Tu as raté ton destin.

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à l’instant, jeremie974 a dit :

C'est délicieux. Tu as raté ton destin.

Mais peut être protégé son intestin. 

il y a 4 minutes, Manrak a dit :

Ça vous fait un point commun donc !