Chorba algérienne au poulet & pain turc

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Préparation :

Éplucher et découper en tout petit dés les légumes
Dans une marmite ou une cocotte, mettre l’huile d’olive puis faire revenir la viande avec l’oignon râpé pendant 5 minutes
Ajouter les épices, les tomates moulinées et les légumes puis faire revenir pendant 3 minutes
Ajouter le cèleri branche et feuille ciselées, la moitié de la coriandre ciselée et les pois chiches et le concentré de tomates
Arroser d’eau chaude ( environ 2 à 2,5 litres)
Fermer la marmite et laisser cuire le tout.
Une fois le poulet, les légumes et les pois chiches sont bien cuits, enlever la branche du céleri et les cuisses de poulet.
Désosser les cuisses puis les émietter en petits morceaux.
Ajouter les morceaux de poulet à la soupe.
Ajouter la branche de menthe fraîche, la capsule de cardamome puis goûter et rectifier l’assaisonnement si vous le souhaitiez !
Porter à ébullition puis ajouter la vermicelle tout en remuant pendant 10 minutes environ pour que la vermicelle ne colle pas au fond de la marmite.

Ajouter le reste de la coriandre ciselée puis éteindre le feu.
Servir la chorba bien chaude arrosée d’un bon filet de jus de citron.
Bonne réalisation et bonne dégustation !

ENFIN  un topic intéressant   , bon appétit .

il y a 10 minutes, Mein Schicksal a dit :

ENFIN  un topic intéressant   , bon appétit .

Chargé de culture et d'oligo-éléments !

On sent que le ramadan approche. Bien équilibrée pas trop encombrée. 

Par contre je n'ai jamais mangé avec poulet. Peut-être parce qu'il n'y a quasiment pas d'Algériens dans ma ville, surtout des marocains. 

Merci

Oui, ça approche.

Le plus délirant, c'est que pratiquement personne ne sait que chorba veut dire "boire".

J'ai décidé d'allier la chorba et le pain turc pour une raison.

En plus d'être originaire de Turquie, on la retrouve dans plusieurs pays dont l'Ouzbékistan, la Roumanie, la Moldavie, l'Asie Centrale et l'Afghanistan. La différence réside dans l'appellation et les recettes. La Chorba a été ramenée en Algérie par l'armée ottomane au 16ème siècle.

il y a 15 minutes, Sarande a dit :

On sent que le ramadan approche. Bien équilibrée pas trop encombrée. 

Par contre je n'ai jamais mangé avec poulet. Peut-être parce qu'il n'y a quasiment pas d'Algériens dans ma ville, surtout des marocains. 

Merci

Ah OK...

Raison simple, le poulet est hallal donc les algériens les utilisent, c'est vrai qu'en ville on ne trouve pas forcément de volaille hallal.

Quoique... je peux me tromper... iil n'y a pas de boucher-charcutier qui vend du hallal par chez toi ?

Si ce n'est pas le cas, tu te rabats sur le casher.

Si, on est pas mal fournis. 4 boucheries halal pour une ville de 16000 habitants, plus l'hypermarché qui a un rayon halal. 

J'ai surtout mangé la harira marocaine en fait. A base de viande rouge. Je ne connaissais pas avec poulet. 

Ah en effet, ça c'est aussi très stylé.

Donc tu connais forcément le couscous royal algérien... le baghrir farci, tajine au poulet à la tunisienne (?)

Cette année, comme chaque année, je suis invité pour le Ramadan, j'ai prévu un truc pour mes amis musulmans

Trida constantinoise & ponche à la romaine

https://www.cuisineaz.com/recettes/trida-constantinoise-88742.aspx

c'est bon la chorba !!!!! par contre ce que j'aime c'est le pain de semoule, ma boulangère en fait

il y a 3 minutes, guernica a dit :

c'est bon la chorba !!!!! par contre ce que j'aime c'est le pain de semoule, ma boulangère en fait

Ouais le pain turc c'est une tuerie. Les graines de sésame, hmmm...

Une préparation au four tradi...

Le Ramadan va être compliqué.

Ajoute la chorba, c'est jackpot.

à l’instant, Vitrium a dit :

Ouais c'est une tuerie. Les graines de sésame, hmmm...

Une préparation au four tradi...

Le Ramadan va être compliqué.

j'irai acheter quelques petites douceurs chez ma boulangère qui fait des super petits gâteaux au moment du ramadan et du pain de semoule tous les jours... Par contre il est un peu cher

Pour les desserts du Ramadan, tu connais la corne de gazelle ?

La chebakia à la fourchette ?

Le Kalb Ellouze, comme douceur...

il y a 4 minutes, Vitrium a dit :

Pour les desserts du Ramadan, tu connais la corne de gazelle ?

La chebakia à la fourchette ?

Le Kalb Ellouze, comme douceur...

je connais plein de trucs.... Les pâtes d'amande d'Alep, les loukoums libanais, les turcs, et il y a une super boutique rue du faubourg Saint Antoine "la bague de Kenza", où il y a des centaines de pâtisseries différentes

https://fr.foursquare.com/v/la-bague-de-kenza/4c8a6c2b52a98cfa15762ce9

Une vraie tuerie... c'est impressionnant.

Dans mon secteur il y a ça : Roses de Damas. Qualité exceptionnelle.

https://rosededamas.be/

Par contre chez vous mes amis, il y a un truc que je n'ai jamais compris.

Fabrication de bonbons hallal. Vous savez que la gélatine vient de la graisse du porc, non ?

il y a 6 minutes, Vitrium a dit :

Une vraie tuerie... c'est impressionnant.

Dans mon secteur il y a ça : Roses de Damas. Qualité exceptionnelle.

https://rosededamas.be/

ah ! il y a des pâtisseries syriennes !

il y a 2 minutes, guernica a dit :

ah ! il y a des pâtisseries syriennes !

Ouais, en effet.

"Ornina Syrian Sweets" à Saint-Josse-ten-Noode, j'en profite toujours pour laisser un supplément, ils contribuent à aider les leurs, donc les syriens.

Attends, que je me souvienne bien...

Les restos iraniens, tu as déjà essayé ?

https://www.thefork.be/restaurants/bruxelles-c68211/iranien-t464

Les meilleurs restaurants iraniens à BXL.

Y en a par chez toi ?

Il y a 1 heure, Sarande a dit :

On sent que le ramadan approche. Bien équilibrée pas trop encombrée. 

Par contre je n'ai jamais mangé avec poulet. Peut-être parce qu'il n'y a quasiment pas d'Algériens dans ma ville, surtout des marocains. 

Merci

Moi non plus je la prépare avec de l’agneau ou du veau. 

il y a 38 minutes, Vitrium a dit :

Par contre chez vous mes amis, il y a un truc que je n'ai jamais compris.

Fabrication de bonbons hallal. Vous savez que la gélatine vient de la graisse du porc, non ?

pas forcément , ici nous avons de la gélatine à base d'agar agar !

il y a 1 minute, hanss a dit :

Moi non plus je la prépare avec de l’agneau ou du veau. 

Tant qu'il n'y a pas de porc, ça passe.