Recette de clafoutis aux cerises sans gluten, parfumé au cognac.

Recette de clafoutis aux cerises sans gluten, parfumé au cognac.

Ingrédients :

500 g de cerises, dénoyautées (environ 3 tasses)

2 c. à s. de brandy ou bourbon (30 ml)

3 c. à s. de beurre fondu, refroidi, plus 1 c. à thé de beurre ramolli

3 gros œufs¼ tasse de sucre de canne granulé, bio (50 g)

¼ tasse de farine de riz (36 g)

¼ tasse de farine d’amande (27 g)

¼ tasse de farine d’avoine sans gluten (25 g)

½ c. à c. de sel de mer fin

¾ c. à t. de pâte ou d’extrait de vanille

¾ tasse de lait entier (180 ml)

¼ tasse de crème épaisse (60 ml)

Du sucre glace

De la crème fraîche ou chantilly pour garnir

Préparation :

Placez une grille au centre du four et préchauffez à 200° C.

Frottez un moule à tarte ou à quiche de 25 cm de diamètre de beurre ramolli.

Dans un bol moyen, mélangez les cerises dénoyautées avec le brandy et réservez.

Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu’à consistance lisse.

Tamisez les farines d’amande, d’avoine et de riz, le sucre et le sel en les mettant directement dans le mélange d’œufs (ajoutez aussi les morceaux qui se sont coincés dans la passoire).

Fouettez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Incorporez progressivement le lait et la crème épaisse. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse.

La pâte peut être préparée un jour à l’avance et réfrigérée pendant la nuit.Versez la pâte dans le moule beurré et déposez les cerises sur le dessus. Arrosez du jus de cerises et de brandy.

Faites cuire le clafoutis jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré et qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, environ 30-35 minutes.

Retirez du four et laissez refroidir au moins 20 minutes.

Tamisez un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir le dessert.

Garnissez de crème fraîche ou chantilly et dégustez.

Source.

Moi je m'arrête aux deux premiers ingrédients : dans un bocal et à déguster quelques semaines ou mois plus tard 

il y a 43 minutes, goods a dit :

Recette de clafoutis aux cerises sans gluten, parfumé au cognac.

Ingrédients :

500 g de cerises, dénoyautées (environ 3 tasses)

2 c. à s. de brandy ou bourbon (30 ml)

3 c. à s. de beurre fondu, refroidi, plus 1 c. à thé de beurre ramolli

3 gros œufs¼ tasse de sucre de canne granulé, bio (50 g)

¼ tasse de farine de riz (36 g)

¼ tasse de farine d’amande (27 g)

¼ tasse de farine d’avoine sans gluten (25 g)

½ c. à c. de sel de mer fin

¾ c. à t. de pâte ou d’extrait de vanille

¾ tasse de lait entier (180 ml)

¼ tasse de crème épaisse (60 ml)

Du sucre glace

De la crème fraîche ou chantilly pour garnir

Préparation :

Placez une grille au centre du four et préchauffez à 200° C.

Frottez un moule à tarte ou à quiche de 25 cm de diamètre de beurre ramolli.

Dans un bol moyen, mélangez les cerises dénoyautées avec le brandy et réservez.

Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu’à consistance lisse.

Tamisez les farines d’amande, d’avoine et de riz, le sucre et le sel en les mettant directement dans le mélange d’œufs (ajoutez aussi les morceaux qui se sont coincés dans la passoire).

Fouettez jusqu’à ce que ce soit lisse.

Incorporez progressivement le lait et la crème épaisse. La consistance doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse.

La pâte peut être préparée un jour à l’avance et réfrigérée pendant la nuit.Versez la pâte dans le moule beurré et déposez les cerises sur le dessus. Arrosez du jus de cerises et de brandy.

Faites cuire le clafoutis jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré et qu’un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, environ 30-35 minutes.

Retirez du four et laissez refroidir au moins 20 minutes.

Tamisez un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir le dessert.

Garnissez de crème fraîche ou chantilly et dégustez.

Source.

Bonsoir @goods

Merci pour cette belle recette

Mais est-ce que c’est bon ? 

Merci  @goods ça tombe bien je descends juste de l'arbre....'fin j'me comprends ;o)

Un truc que j'ignorais totalement par contre ( shame on me ;-) c'est que le cognac s'appelait Brandy dans le monde anglo-saxon.

Donc  2 fois merci ;o)

Encore trop tôt pour les cerises par chez moi. Elles sont toutes vertes 

Il y a 2 heures, Ysis a dit :

Mais est-ce que c’est bon ? 

Je n'ai pas encore testé cette recette là .

Mais cela reste un très bon dessert, le clafoutis est agréable en bouche si les cerises sont bien présentes en goût et en nombre.

Il y a 4 heures, goods a dit :

Recette de clafoutis aux cerises sans gluten, parfumé au cognac.

Si y'a pas de gluten, pas besoin de cerises, ni de cognac ni de claphe au ouistiti ‼