Vos expériences de lacto-fermentation

Avez-vous déjà essayé? Si oui, pourriez-vous nous raconter vos expériences? 

Mise à part la choucroute,pas d'expérience dans ce domaine

Je fais moi-même mes yaourts (sans appareil) vraiment nature puisque je n'y rajoute pas de gélatine ou autre additifs.

Il y a 21 heures, Vilaine a dit :

Avez-vous déjà essayé? Si oui, pourriez-vous nous raconter vos expériences? 

 

Et alors ?

il y a une heure, Dan229 a dit :

Et alors ?

Je fais déjà du pain au levain naturel. J’ai acheté du kefir. Je fais du fromage végétal fermenté. Je voulais essayer la fermentation de légume. 

il y a 4 minutes, Vilaine a dit :

Je fais déjà du pain au levain naturel. J’ai acheté du kefir. Je fais du fromage végétal fermenté. Je voulais essayer la fermentation de légume. 

Le kefir = dangereux. J'ai une bouteille qui a explosé. J'ai arrêté depuis.

Qu'entends-tu par levain naturel ? C'est toujours des petites bébêtes.

J'ai fait une fois du fromage (je ne sais plus comment). Je n'y suis pas revenu = un peu insipide.

il y a 2 minutes, Dan229 a dit :

Le kefir = dangereux. J'ai une bouteille qui a explosé. J'ai arrêté depuis.

Qu'entends-tu par levain naturel ? C'est toujours des petites bébêtes.

J'ai fait une fois du fromage (je ne sais plus comment). Je n'y suis pas revenu = un peu insipide.

Explosé? 

Levain naturel: https://www.marmiton.org/cuisine-fait-maison/faire-du-levain-s3010544.html

Je fais du fromage végétal, donc sans lactose. J’utilise comme ferment naturel du miso non pasteurisé ou du yaourt de soja.

Kefir de fruit ou de lait? Raconte!

C'était du kéfir de fruit. Je tâtonnais pour qu'il soit gazeux. Un jour, j'ai trop bien réussi. En voulant ouvrir la bouteille, j'ai tout pris en pleine poire. Il y en avait partout dans la cuisine.

Quand je fais mon pain, j'ai remarqué que le sel n'était pas le bienvenu pour que la pâte lève au maximum. Maintenant, je l'ajoute en dernier.