Omelette soufflée épinards, mousses saumon et boursin

Pour 8 à 10 personnes :

5 oeufs

250 g d'épinards cuits hachés (surgelés pour moi)

1 boursin  cuisine ail et fines herbe

4 pots de faisselle (de 100 g chacun)

1/2 pot de Ricotta

300 ml lait

200 g de saumon fumé

2 g d'agar agar *

Jus d'un demi citron

Sel poivre

Préparez l'omelette :Préchauffez votre four à 200°. Faites décongeler les épinards jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et mixer-les finement avec la Ricotta. Battez au fouet 2 oeufs entiers et 3 jaunes.  Rajoutez les épinards aux

oeufs battus. Montez les 3 blancs restants en neige et incorporez-les

délicatement à la préparation. Salez et poivrez. Versez l'omelette soufflée dans

le flexiplat (ou dans votre plaque à patisserie), tapotez légèrement la paque pour répartir l'omelette sur la surface. Faites cuire environ 10 minutes à 200°. Démoulez votre omelette en posant par dessus un plat ou plateau que vous retournerez. Laissez la refroidir complètement.

Coupez l'omelette en deux pour avoir deux morceaux aux dimensions du cadre. Placer le cadre à patisserie sur un plat. Placez dans le fond une première couche d'omelette aux épinards.

Préparez la mousse au boursin :

Mélanger le boursin cuisine avec 2 pots de faisselle bien égouttée. Faites chauffer 150 ml de lait avec 1 g d'agar-agar, maintenez l'ébulition pendant 30 secondes en remuant constamment et incorporez dans la préparation au boursin en mélangeant bien.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez 5 minutes au frigo avant d'étaler la préparation dans le cadre. Lissez bien avec une spatule.

Préparez la mousse de saumon :

Mixez le saumon fumé avec 2 pots de faisselle bien égouttée, rajoutez le jus de citron, poivrez (ne salez pas, le saumon l'est suffisemment). Faites chauffer 150 ml de lait avec 1 g d'agar-agar, maintenez l'ébullition 30 secondes et incorporez à la mousse de saumon.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez 5 minutes au frigo avant d'étaler la préparation dans le cadre sur la mousse au boursin qui doit être déjà figée. Lissez bien avec une spatule.

Terminez par la deuxième omelette. Maintenez au frais au moins 4 heures ou toute une nuit. Puis découpez des parts à votre convenace, carrés, rectangles, losanges, tranches.

C'est une recette qui demande un peu de temps mais le jeu en vaut la chandelle car le résultat est vraiment très frais et agréable.

Je l'ai testée , c est très fin et delicieux

A essayer mais je ferai l'impasse sur le Boursin cuisine, précédemment utilisé et pas adopté

Belle recette sinon

Grisou que vas-tu mettre à la place ?

Nanouskaya lol

Le coup de grisou c'est pas pour tout de suite, appelle-moi Gisou :D

Et pour répondre à ta question, je ferai mon mélange moi-même : crème, ail, fines herbes, jus de citron.

Très tentante cette recette

@ Ninoush rentre ta langue :smile2:

Le coup de grisou c'est pas pour tout de suite, appelle-moi Gisou :D

Et pour répondre à ta question, je ferai mon mélange moi-même : crème, ail, fines herbes, jus de citron.

:blush: :D

Ah oui c est bien ce mélange

Très tentante cette recette

@ Ninoush rentre ta langue :smile2:

Oui c est bon :)

Je l ai testee avant de recevoir lol on ne sait jamais

Je ne suis pas arrivée a envoyer la photo , mais on doit arriver a couper l omelette en plusieurs rectangles pour faire joli

ça à l'air divin

Oui :) Bien que la recette soit longue sur le papier , la préparation est relativement vite faite.

Regarde délicieux!

Enfin un homme dans la section cuisine :)

Aussi vite parti qu'il est arrivé !!! :smile2:

Lol ah oui je n avais pas vu :blush:

C est pas à cause de son intervention sur mon omelette quand même ? :D

Non je pense plutôt à un de ces 2 autres messages... vu qu'il n'en a fait que 3 :smile2:

"Pas mal, je dois essayer! "

Biscuits aux amandes, sans cuisson05 juin 2014 - 18:27 #9046934

"J'ai hâte de quand je fais et essayer! "

Omelette soufflée épinards, mousses saumon et boursin05 juin 2014 - 18:26 #9046928

"Regarde délicieux! "

C est vrai qu il vivait dangereusement :D

Enfin un homme dans la section cuisine :)

Parce que moi, je sens la moule?

Tout à fait

Parce que moi, je sens la moule?

:D

"parce que moi je sens la moule ? " une expression pareille, sois tu es breton, sois marseillais :D

Tu n etais pas là :blush: