Verrine de betterave & chantilly de chèvre frais

Bonjour,

Petite recette toute simple, et délicieusement fraîche :)

Ce qu'il vous faut pour env. 10 verrines :

Pour la purée de betterave...

2 betteraves cuites

2 càs de crème liquide

1 càs d'huile d'olive

1 peu de vinaigre balsamique

sel, poivre

Pour la chantilly de chèvre frais...

20 cl de crème liquide

1 chèvre frais (type Petit Billy ou 1/2 bûche fraîche)

sel, poivre

Pour la déco...

Quelques copeaux de chèvre sec (à découper avec un économe)

Préparation :

Pour la purée de betterave...

Mixer finement les deux betteraves cuites.

Ajouter les deux cuillères de crème liquide, et mixer à nouveau.

Assaisonner avec l'huile, le vinaigre, sel et poivr. Mélanger pour homogénéiser.

Pour la chantilly au chèvre frais...

Mixer au mixer plongeant le chèvre frais dans la crème liquide bien froide pour le délayer.

Saler et poivrer, puis monter en chantilly au batteur la crème obtenue.

Réserver au frais.

Montage des verrines :

Pour remplir proprement et régulièrement les verrines... se munir d'une poche à douille.

Déposer au fond de chaque verrine une couche de purée de betterave...

Puis recouvrir de chantilly au chèvre...

... Pour terminer, déposer sur le dessus des copeaux de chèvre sec... c'est prêt !

Vous serez sûrement surpris par la saveur gourmande de la purée de betterave associée au vinaigre balsamique... qui donne un goût de grenadine :)

P.S. : Pour un côté déco chic vous pouvez, à la place du chèvre sec, "planter" sur chaque verrine une chips de betterave (obtenue en passant qq minutes dans l'huile bouillante des rondelles ultra fines de betterave CRUE, préalablement saupoudrées de farine... puis déposées après cuisson sur du papier absorbant pour éponger d'huile, et saupoudrées légèrement de sel)

Ça j'ai déjà fait c'est trop bon, moi qui de base aime pas trop la betterave, sous cette forme là j'adore ^^

^^ ça a l'air très frais, ça doit être un délice :)

Miam ! J'adore la betterave ! Bravo jolie morue

(/me note vite sur sa liste de courses "betteraves" pour essayer avec le vinaigre balsamique :p)

Même genre pour ceux qui n'aiment pas le chèvre :D

Purée de betterave recouverte d'une mousse betterave-chantilly elle-même recouverte d'une chantilly au lard (faire chauffer la crème fleurette avec le lard et laisser infuser une dizaine de minute. Laisser refroidir, sortir le lard et monter la crème en chantilly).

Un délice également.

Ça c'est d'la verrine...ça donne envie...d'un apéro

Beau boulot en tout cas.

Merci Robin :blush:

@Gisou : Ce doit être aussi une tuerie avec la chantilly au lard... vite un bavoir !

Ça j'ai déjà fait c'est trop bon, moi qui de base aime pas trop la betterave, sous cette forme là j'adore ^^

Oui car le goût est atténué grâce à la crème

^^ ça a l'air très frais, ça doit être un délice :)

Je confirme :)

Le jour où je veux perdre du poids, je quitte gisou pour m'installer chez fidelia....

@Gisou : Ce doit être aussi une tuerie avec la chantilly au lard... vite un bavoir !

Suffit de demander

Et je confirme, c'est une tuerie avec la chantilly au lard :)

Le jour où je veux perdre du poids, je quitte gisou pour m'installer chez fidelia....

Arrête de dire des gros mots toi

Merci ma gisounette :p

Wasy :D Ce choix concurrentiel m'honore :blush: ... mais si avec Gisou tu crains pour ton diabète, avec moi tu peux craindre pour ton cholestérol :smile2:

Ah, diabète ou cholestérol, mon cœur balance...mais je vais choisir le diabète...je me vois mal me passer de cochonaille surtout issue de cochonville!

La cochonaille te filera du cholestérol justement... pas du diabète ! :smile2:

Cholestérol = gras... Diabète = sucre

C'est bien ce que je disais....

...mais je vais choisir le diabète...je me vois mal me passer de cochonaille

Ben si tu ne peux te passer de cochon(eries)aille... c'est donc le cholestérol que tu choisis

Ben non, si j'ai du cholestérol, je ne pourrais plus manger de cochonnerie justement!

T'es blonde toi aussi?

:smile2: J'avoue avoir eu quelques mèches fût un temps :p

Là on est d'accord ! Mais... Cela dit moi je vois ça en sens inverse... Si tu continues à manger ces cochonneries de cochonailles tu finiras par avoir du cholestérol de toute manière :D

T'es blonde toi aussi?

Ca veut dire quoi ça ?

:smile2: J'avoue avoir eu quelques mèches fût un temps :p

Là on est d'accord ! Mais... Cela dit moi je vois ça en sens inverse... Si tu continues à manger ces cochonneries de cochonailles tu finiras par avoir du cholestérol de toute manière :D

C'est moche ce que tu fais jolie morue, très moche

C'est la guerre... des cuisinières :D

Bonjour,

un cadeau pour les cuisinières émérites :

Battez vous, je veux du sang et des larmes. :)