Cuisine : osez le lapin - la recette du soldat d’Empire

Cuisine : osez le lapin - la recette du soldat d’Empire

La cuisine est à la mode et entre deux missions, je mets la toque, le tablier et je me détends en cuisinant. Aujourd’hui je vous propose une recette où le lapin est roi.

Ami cuisinier : à toi ! :)

Matériel :

• Une grande marmite

• Une passoire

• Un grand bol

Ingrédients pour 6 voraces :

• 4 bouteilles de vin rouge – Cahors de préférence (vin de base à 1,30 euros)

• 1.5 kilo de carottes

• Un bouquet garni (thym + laurier)

• 600 grammes échalotes

• Sel (pas de poivre en cuisson)

• Un gros bol d’eau ou de vin dans lequel on délaie 8 cuillerées à soupe de farine (pour éviter les grumeaux on passe le tout dans une passoire en touillant la mixture dans la passoire pour recueillir un « jus » homogène)

• 2 clous de girofle mais c’est pas obligatoire

• 8 Cuisses de lapin + 10 râbles

• Éventuellement 600 grammes de girolles ou cèpes (pas de champignons de Paris, ils rendent trop d’eau et peuvent gâcher le goût) – de préférence des cèpes secs que l’on lavera à grande eau pour enlever le sable. Les mettre dans un bol mi-eau mi-lait et les laisser ½ heure puis les passer au microondes 8 minutes à 600. Mettre de côté sans jeter le jus.

• 4 gousses d’ail

Un civet de lapin est toujours meilleur s’il est réchauffé et, pour ce qui n’aura pas été consommé supporte la congélation à merveille.

La recette

MMMM ca m'a l'air bien bon !!!!

Je tenterais bien ta recette à l'occasion pour changer du lapin aux pruneaux et à la bière dont nous sommes plus friands en Belgique . J'éviterais juste les clous de girofle .

Merci .

Cuisine : osez le lapin - la recette du soldat d’Empire

La recette

bonjour

tu trouves du cahors à 1 euro 30 ?

8 cuisses et 10 râbles pour 6 personnes

Il faut penser à acheter un lapin en supermarché, et pas un lapin de ferme... parce que sinon, c'est pour 16 personnes :D

Ici, en moyenne, un lapin fait 2.5 kilos, prêt à cuire, c'est déjà gros...

C'est une recette militaire, la qualité de la nourriture de base n'est pas le principal.