Gaspacho de tomates jaunes

Ingrédients

• 6 tomates jaunes bien mûres
• 1/2 Melon miel
• 1/2 Cantaloup
• 1/2 Concombre
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de xérès
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre
• 3/4 tasse (200 ml) d'huile d'olive
• Poivre blanc au goût

Garnitures

• Piment d'Espelette
• Parisiennes de melon
• oeuf cuit dur
• Microverdure au choix
• Croûtons

Préparation

Prélever 12 parisiennes de melons mixtes. Faire dégorger les tomates, le melon et le concombre pendant 15 minutes avec l'assaisonnement (sucre, sel, vinaigre et poivre). Mixer le tout et émulsionner avec l'huile d'olive. Passer au chinois étamine ou au tamis fin. Dresser avec les garnitures aux choix. Servir le lendemain ou le surlendemain pour de meilleurs résultats.

miam miam !!! c'est qu'en plus c'est bon le gaspatcho - tiens tu m'as donné faim je vais aller manger

merci