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petites questions pâtisserie


Maïwenn

Messages recommandés

Membre+, Vache Normande, 43ans Posté(e)
Maïwenn Membre+ 16 546 messages
43ans‚ Vache Normande,
Posté(e)

Bonjour :o

Pour l'anniversaire de ma puce en septembre, je vais tenter de faire moi-même le gâteau (suite à une mauvaise surprise l'an dernier avec la boulangerie :acute:)

Alors oui, Septembre ça fait loin mais je compte faire un essais à mon anniv' en mai, car je suis une quiche en cuisine :acute:

Nous serons 12 si tout le monde est présent. J'ai dans l'idée de faire un gâteau au chocolat fourré à la gelée de groseille avec un glaçage rose et des petites décos.

Mon problème est dans la quantité, j'ai pensé au début à faire un gâteau à 2 étages, et je me demande si je ne ferais pas plutôt un grand sur un seul étage.

Mais tout mon problème va dans le diamètre en fait :cray:

Pour 12 personnes, je ne sais pas trop de quelle grandeur doit être le gâteau, j'veux pas avoir trop petit ni trop grand. Je suis à la recheche d'un ou de plusieurs moules et je m'y perd avec tous ces diamètre!

Est-ce que quelqu'un pourrait éclairer ma lanterne? pour le cas d'un gâteau à étage et d'un gâteau simple.

Merci d'avance :acute:

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Membre, Maman brioche, 36ans Posté(e)
Melie- Membre 4 255 messages
36ans‚ Maman brioche,
Posté(e)

coucou! voici les conseils de mon chéri cuisinier-patissier

alors il te faut un cercle à vacherin ou "cercle à entremet", assez haut en hauteur et non un cercle à tarte car celui-ci n'est pas assez haut pour ton gâteau. Le cercle c'est beaucoup plus facile à démouler. il ne faut pas de moule pour ce que tu veux faire.

Je te conseille de faire 2 petits gâteaux de 6 personnes plutôt que un de 12 personnes car tu vas avoir beaucoup de mal à trouver un grand cercle à entremet.

est-ce ce style là?

Anniversaire.jpg

ou comme ça?

gatcarchocopa.jpg

si c'est le premier, il te faut un cercle de 26cm pour la base, puis un de 16 cm pour le sommet.

si c'est le deuxième, il te faut un cercle de 30cm. a condition que ton gâteau soit haut, sinon rajoute quelques cm de diamètre.

petite astuce : mets une bande de papier rhodoide (transparent) ou papier sulfurisé à l'intérieur du cercle, cela t'aidera à mieux le démouler une fois le gâteau monté.

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Membre+, Vache Normande, 43ans Posté(e)
Maïwenn Membre+ 16 546 messages
43ans‚ Vache Normande,
Posté(e)

Merci pour ces réponses Mélinda :cray:

c'est de ça qu'il parle?

moule_manque_demontable_24_gd.jpg

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Membre, Maman brioche, 36ans Posté(e)
Melie- Membre 4 255 messages
36ans‚ Maman brioche,
Posté(e)
Merci pour ces réponses Mélinda :cray:

c'est de ça qu'il parle?

moule_manque_demontable_24_gd.jpg

Je vois pas de quoi tu parles ???

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Membre+, Chercheur de saveur et rimeur de gout, 41ans Posté(e)
bibi07 Membre+ 5 261 messages
41ans‚ Chercheur de saveur et rimeur de gout,
Posté(e)

Sinon si tu as des grands plats carré ca marche aussi

le nombre de personnes pour une recette de gateau est en general deja indiqué et la plus part du temps pour 8 personnes tu multiplie par 2 et c'est bon ( il t'en restera peut-etre pour le lendemain comme ca ;) )

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Membre, Forumeur pas sympa, 109ans Posté(e)
Nathaniel Membre 7 150 messages
109ans‚ Forumeur pas sympa,
Posté(e)

Pour ma part, et pour éviter de m'embêter, je prévois toujours non pas un gâteau circulaire, mais en carré ou en rectangle :D .

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Membre+, Vache Normande, 43ans Posté(e)
Maïwenn Membre+ 16 546 messages
43ans‚ Vache Normande,
Posté(e)

Bah, au final j'ai pris un moule à manqué 26 cm, et moule à charlotte 18 cm pour mettre par dessus :smile2:

Advienne que pourras :D

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Membre, Maman brioche, 36ans Posté(e)
Melie- Membre 4 255 messages
36ans‚ Maman brioche,
Posté(e)

bon courage alors :bo:

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  • 5 semaines après...
Membre+, Vache Normande, 43ans Posté(e)
Maïwenn Membre+ 16 546 messages
43ans‚ Vache Normande,
Posté(e)

Bon voilà, j'ai fait un test en tout petit modèle cet aprem :D

110513040441690515.jpg

110513040425508645.jpg

Ca va, pour une quiche en cuisine je m'en suis bien sortie :smile2:

Pour ma version finale en septembre, je compte faire une base de gâteau normal dans un moule à manqué et y poser dessus un gâteau de la taille de celui que j'ai fait là en un peu plus épais quand même.

Et idem, glaçage rose, je compte mettre aussi des étoiles en sucre 2/3 roses et écrire au centre "Annabelle 2 ans" (bon là je le sens moins mais bon :D )

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Membre, Maman brioche, 36ans Posté(e)
Melie- Membre 4 255 messages
36ans‚ Maman brioche,
Posté(e)

je trouve pas ça mal du tout !! :)

Tu n'as pas peur que tout s'affesse ??

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Membre+, Vache Normande, 43ans Posté(e)
Maïwenn Membre+ 16 546 messages
43ans‚ Vache Normande,
Posté(e)

bah, j'espère que ça affessera pas :D

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Nouveau, 38ans Posté(e)
laa-laa Nouveau 1 message
Baby Forumeur‚ 38ans‚
Posté(e)

bonjour,

c'est joli, mais est-ce que c'est bon?

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Membre+, Vache Normande, 43ans Posté(e)
Maïwenn Membre+ 16 546 messages
43ans‚ Vache Normande,
Posté(e)

oui, c'était bon :D

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