«Quand on congèle de la merde, on dégèle de la merde»

le 16 février 2009

Jean-Pierre Coffe: «Quand on congèle de la merde, on dégèle de la merde»

Lundi 16 Février - 10:03

Le monument de la critique culinaire assure qu'une famille de quatre personnes peut bien manger pour moins de 9 euros par jour. Oubliez les plats tout prêts et mettez-vous aux fourneaux, c'est la recette anticrise de Maître Coffe

Vous dites «nom de Dieu» comme personne, mais quand vous parlez de jardinage et de cuisine vous avez un langage très érotique. Chère et chair vont-elles forcément de pair?
Evidemment que chère et chair ne vont pas l'une sans l'autre. Surtout dans le domaine du jardinage où l'on effeuille ou soulage des plantes.

Vous critiquez Nicolas Sarkozy parce qu'il ne boit pas et qu'il n'aime pas manger. Il a pourtant la réputation de ne pas être en reste dans sa vie amoureuse...
Le mode de vie de notre président n'est pas ma principale préoccupation. C'est vrai qu'on dit qu'il n'est pas un bon vivant, mais je n'ai pas vérifié.

Dans votre livre, vous proposez des recettes avec des fruits et des légumes en conserve. Coffe qui fait l'apologie des boîtes, c'est plus qu'étonnant...
Absolument pas. D'abord on ne mange pas des boîtes, mais ce qu'il y a dans les boîtes. Si l'on a envie de se faire une ratatouille au mois de janvier, alors oui, il est préférable d'utiliser des boîtes plutôt que des tomates et autres légumes sans goût et sans texture qui sont sur les marchés alors qu'ils ne devraient pas l'être. Les conserves sont faites avec des produits arrivés à maturité et conservent les vitamines des produits et les goûts. Il n'y a rien de plus dégueulasse que les ananas qu'on fait venir pas avion après les avoir fait mûrir artificiellement.

Stéphanie Germanier
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Source: Le Matin

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