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La Muscade


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bibi07 Membre+ 5261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 36ans
Posté(e)

Bonjour a tous :snif:

Me revoila pour vous faire decouvrir ou redecouvrir la muscade épice courrante de nos jousr et accessible mias cela n'a pas toujour etait le cas :snif:

La Muscade

photom10.jpg

Origine

Les îles Moluques en Indonésie, spécialement les îles Banda

Etymologie

Du latin macir qui signifie une écorce aromatique

L'emploi de la muscade prend le deuxième rang au palmarès des épices dès la fin du Moyen-Age, la première demeurant, même de nos jours, le poivre.

banda10.jpgpoivre10.jpg

Elle servait a parfumer la cervoise, pour les hommes et le vin pour les femmes :snif:

Dans les rues, on faisait brûler de la muscade pour combattre les odeurs où ruisseaux et rigoles charriaient les immondices. ;);)

C'était une épice chère puisqu'un demi kilo coûte

2 siècles plus tard (XIVe)

la valeur de trois moutons ou d'une bonne vache pas trop vieille :o:snif:;)

Culture de la muscade

Famille: des myristicacées

Climat: tropical chaud et humide

Culture: vivace

Hauteur: le muscadier peut atteindre 20 m mais il se situe généralement entre 8 et 12 m

Description

Le muscadier est un arbre perpétuel qui pousse dans les îles tropicales.

Le muscadier possède une tête arrondie. Ses feuilles brillent d'un beau vert persistant mais si on le regarde par en-dessous, sa couleur s'enrichit de vert-de-gris.

A travers cette verdure pendent en grappes de petites clochettes jaune pâle.

Les fleurs mâles sont différentes des fleurs femelles mais toutes dégagent un arôme agréable. La seule façon de savoir si un arbre est mâle ou femelle, c'est par ses fleurs. Un arbre mâle peut fertiliser 10 arbres femelles mais il existe, comme quelques autres espèces d'arbres, des éléments bisexuels.

Le Mâle et la femelle

muscad11.jpgmuscad12.jpg

Le fruit, tout rond, ressemble à un abricot ou à une pêche, de teinte jaune pâle strié de marques rouges et vertes. Dès qu'il atteint sa maturité, il se sépare de lui-même en deux valves à chair blanche découvrant une noix légèrement ovoïde d'un écarlate très vif.

noix10.jpg

Un arbre peut produire 5 kg de noix muscade contre 1 kg de macis.

A l'intérieur du fruit se trouve une noix brune, presque ronde, dense, huileuse et dure protégée par une mince membrane ligneuse appelée aril C'est le tégument qui enveloppe la graine de muscade.

La fleur de macis, comme on l'appelle, cette peau charnue est composée d'un lacis de fibres dont la couleur dénote souvent son origine: les fleurs d'un écarlate vif, brunes, rouge orangé proviennent d'Indonésie; lorsqu'elles sont pâles, jaune orangé, beige, elles sont natives de I'lle de Grenade

La fleur de Macis

macis10.jpgfleur10.jpg

Conseil a ne pas suivre :coeur::o:o

Une cuillerée de muscade fraîchement râpée prise à jeun le matin peut vous envoyer dans les "vapes" pendant près de 24 à 36 heures. Votre agressivité tombe à zéro. Les problèmes s'effacent. Vous flottez dans un monde cotonneux où la vie est légère. Bien entendu, il y a des effets secondaires: démangeaisons musculaires, sensibilité oculaire, écoulement nasal et un peu de diarrhée.

Cette recette etait utilisé dans les prisons pour calmer les prisonnier recalcitrant

Neanmoins certains psychologue la preconise pour se séparer de l'emprise de drogue dur ( cocaïne, héroïne, lsd... )

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