Le nougat

Maïwenn Membre+ 16 546 messages
Vache Normande‚ 35ans
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Miam miam miam!

Quand on parle de Montélimar, généralement, le mot qui vient tout de suite à l'esprit est nougat. En effet, le nougat de Montélimar est l'une des friandises les plus populaires et les plus réputées dans le monde.

Le nougat est un mélange de sucre, de miel, de jaune d'oeuf, de vanille, d'amandes et de pistaches. Tout d'abord, le miel et le sucre sont fondus puis cuits avec les blancs d'oeufs montés en neige. Le sucre est ensuite incorporé et c'est ce qui lui donne son aspect pateux. La vanille, les amandes et les pistaches sont ajoutées à la fin de la cuisson. L'ensemble subit un ultime malaxage avant d'être coulé dans un moule tapissés de pain azyme. Il est scié pour lui donner sa forme définitive. L'appellation nougat de Montélimar ne peut être décernée que si les produits contiennent au moins 30% d'amandes, ou 28% d'amandes et 2% de pistaches, et 25% de miel par rapport aux matières sucrantes employées.

Sa date de création n'est malheureusement pas connue mais sa présence en France est avérée depuis l'Antiquité. Marseille a eu longtemps le monopole de sa fabrication avant d'être supplantée par Montélimar à la fin du XVIème siècle grâce à la production d'amandiers par Olivier de Serre. C'est alors que l'amande remplaca les noix et que le nougat devint l'apanage de Montélimar.

Mais en ville, on préfére raconter la légende de la Tante Manon pour expliquer la présence du Nougat dans la cité. Selon elle, cette habitante de Montélimar de la fin du XVIIème siècle, avait pour spécialité une friandise dont elle gardait jalousement le secret. Les enfants à sa simple vue s'exclamaient en disant "Tante Manon, tu nous gâtes". Or, à sa mort, elle légua à sa plus jeune nièce sa recette intitulée nougat en l'honneur de cette phrase qui lui fut tant répétée.

Aujourd'hui, le nougat est devenu une friandise très commercialisée fabriquée soit de manière industrielle sous vide et soit artisanalement avec l'utilisation de chaudrons en cuivre pour la cuisson du nougat. Le syndicat français de fabricants de nougat de Montélimar et de ses dérivés évalue entre 3 200 et 3 500 tonnes la production annuelle de nougat en France.

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Vandetta Membre 101 messages
Forumeur inspiré‚
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Et?

Et c'est super bon..... ;) , y'en a avec des pistaches le top..... :snif:

Merci nougatine :snif:

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Aliénor Membre+ 13 301 messages
Les épreuves qui ne me tuent pas me rendront plus forte‚ 31ans
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Moi j'aime pas ça... :snif:

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Chapacha Membre+ 21 021 messages
Folle de chats, yo !‚ 48ans
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Moi j'adore ça !

Mais pas mes couronnes :snif:

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marylia Membre 44 632 messages
Forumeur alchimiste‚
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Et?
on est dans la section cuisine non?

tu voulais un débat sur le nougat?

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Chapacha Membre+ 21 021 messages
Folle de chats, yo !‚ 48ans
Posté(e)
Et?
on est dans la section cuisine non?

tu voulais un débat sur le nougat?

:snif::snif:;)

:o Le nougat c'est très très bon et j'adore ça

;) Nan, le nougat c'est une aberration et les dentistes le savent bien !

:o Allons allons, si on se lave les dents après y'a pas de problème

:o Pf, tout ça c'est pour faire marcher le lobby dentistique

:coeur:

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angelissimo Membre 6 163 messages
vol sans destination‚ 44ans
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Moi j'adore ça !

Mais pas mes couronnes :snif:

Chapoune si tu veux je te le coupe en petit morceaux.... :snif:

Moi aussi j'adore ca au miel et aux amandes....mhhhhhh

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Chapacha Membre+ 21 021 messages
Folle de chats, yo !‚ 48ans
Posté(e)
Moi j'adore ça !

Mais pas mes couronnes :snif:

Chapoune si tu veux je te le coupe en petit morceaux.... :o

Moi aussi j'adore ca au miel et aux amandes....mhhhhhh

;) La honte, maintenant tu sais que j'ai des couronnes :o:snif:

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angelissimo Membre 6 163 messages
vol sans destination‚ 44ans
Posté(e)
:snif: La honte, maintenant tu sais que j'ai des couronnes :o:snif:

Y'a d'autres choses que tu ne m'as pas encore dis..... ;):o

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marylia Membre 44 632 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)

quand il saura que tu as un dentier en plus... :snif:

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angelissimo Membre 6 163 messages
vol sans destination‚ 44ans
Posté(e)
quand il saura que tu as un dentier en plus... :snif:

:snif:

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Maïwenn Membre+ 16 546 messages
Vache Normande‚ 35ans
Posté(e)
Et?
on est dans la section cuisine non?

tu voulais un débat sur le nougat?

:snif::snif:;)

:snif: Le nougat c'est très très bon et j'adore ça

:snif: Nan, le nougat c'est une aberration et les dentistes le savent bien !

;) Allons allons, si on se lave les dents après y'a pas de problème

:o Pf, tout ça c'est pour faire marcher le lobby dentistique

;)

:o:o;):o:coeur:

:snif:;) trop fort

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bjorkpost Membre 609 messages
Forumeur forcené‚ 34ans
Posté(e)

Vive les calories quand certaines se plaignent de leurs poids, non?

Moi je n'aime pas çà, en plus ça colle aux dents... Berk!

Non pas de débat sur la nougatine, juste la prochaine fois je ferais un topic sur le nutella, hummm qu'est ce que c'est bon!

Edit: lapsus révélateur, je parlais de nougat et non de nougattine!

Modifié par bjorkpost

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marylia Membre 44 632 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
Vive les calories quand certaines se plaignent de leurs poids, non?

Moi je n'aime pas çà, en plus ça colle aux dents... Berk!

c'est pas parcequ'on se plait de notre poids qu'on doit manger salade verte toute notre vie :snif:

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Maïwenn Membre+ 16 546 messages
Vache Normande‚ 35ans
Posté(e)
Vive les calories quand certaines se plaignent de leurs poids, non?

Moi je n'aime pas çà, en plus ça colle aux dents... Berk!

Non pas de débat sur la nougatine, juste la prochaine fois je ferais un topic sur le nutella, hummm qu'est ce que c'est bon!

Qui "se plain" de son poids ici?

et pour info, le nougat et la nougatine sont deux choses différentes

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marylia Membre 44 632 messages
Forumeur alchimiste‚
Posté(e)
Vive les calories quand certaines se plaignent de leurs poids, non?

Moi je n'aime pas çà, en plus ça colle aux dents... Berk!

Non pas de débat sur la nougatine, juste la prochaine fois je ferais un topic sur le nutella, hummm qu'est ce que c'est bon!

Qui "se plain" de son poids ici?

et pour info, le nougat et la nougatine sont deux choses différentes

elle n'y connais rien :snif:

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Maïwenn Membre+ 16 546 messages
Vache Normande‚ 35ans
Posté(e)

qu'elle intolérance :snif:

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bjorkpost Membre 609 messages
Forumeur forcené‚ 34ans
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Il ne fallait pas le prendre pour vous, je parlais en général, des discussions entres filles lorsque l'ont délires! :snif:

Modifié par bjorkpost

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marylia Membre 44 632 messages
Forumeur alchimiste‚
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Il ne fallait pas le prendre pour vous, je parlais en général, des discussions entres filles lorsque l'ont délires! ;)
tient la même excuse que l'autre :snif:

pas très inventive :snif:

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