La longue histoire de la châtaigne


Belizarius VIP 22 812 messages
Mangeur de fromage‚ 37ans
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chataigne.jpg

La longue histoire de la châtaigne


Lundi 17 Décembre - 20:30

Entre le marron et Noël, c'est une vieille histoire. Un rendez-vous immuable auquel se prépare chaque année le fruit du châtaignier qui, cueilli en octobre, subit une vingtaine de manipulations avant de se présenter en décembre sur les étals des confiseurs.



La châtaigne fait sa première apparition à la cour de Louis XIV. Mais c'est à Privas, en 1882, que Clément Faugier commença à la commercialiser à grande échelle. En 1907, un autre Ardéchois, Paul-Roch Sabaton, exploite à son tour ce fruit. Quatre-vingts ans plus tard, après avoir été développée par son fils Paul, la société est passée entre les mains de son petit-fils, Christophe. Ce dernier vient de fêter le centenaire de l'entreprise en faisant découvrir ses secrets de fabrication : comment, après avoir quitté sa bogue épineuse, la châtaigne se métamorphose en friandise.





Suite de l'article...
Source: LE MONDE | 17.12.07

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bibi07 Membre+ 5 261 messages
Chercheur de saveur et rimeur de gout‚ 34ans
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No-name-dark Membre 1 140 messages
Petit protégé du forum .‚ 22ans
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Enfin bon ... la chataigne je l'a retiens quand elle tombe sur ma tête . :snif:

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Epsilon30 Membre 2 871 messages
Forumeur ‚
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Tes dates ne correspondent pas aux miennes, en Cévennes la châtaigne on connait. Si durant plusieurs années les propriétaires ont laissé leurs châtaigneraies à l'abandon, aujourd'hui beaucoup se remettent à les entretenir. Il en a nourri du monde ce fruit durant des siècles et il en a sauvé beaucoup de la famine. Mon grand-père me disait que quand il était jeune, son père baissait la lumière de la lampe à pétrole pour que personne ne voit s'il y avait un ver à l'intérieur du fruit, pas question de jeter une châtaigne même vermoulue. Des anecdotes comme celle la il m'en a raconté le grand-père quand j'étais jeune. La vie à l'époque devait être très dure et nous, on se plaint pour un pet de travers.

Pour en savoir plus suivez le lien

http://causses-cevennes.com/flore/chataignes/histoire.htm

Malgré la date du premier post, je tenais quand même à préciser.

Modifié par Epsilon30

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