salade strasbourgeoise - recette "unser land"

 

salade strasbourgeoise

Proportions pour 4 personnes :
Ingrédients :  
4 cervelas ou 300 g de saucisse de viande,  
200 g d'Emmenthal ou de gruyère Suisse,  
4 oeufs frais,  
2 tomates,  
1 petit oignon ou 2 échalotes,
vinaigrette.

préparation :
Mettre les oeufs à cuire 8 à 10 min pour obtenir des oeufs durs,
Les rafraîchir, les peler et les couper en quatre,
Emincer (coupez en tranches fines de 2 cm de long et largeur = 3 à 5 mm) les cervelas ainsi que le gruyère,
Couper les tomates en quartiers,
Hacher finement l oignon ou l'échalote
Bien mélanger les cervelas, le gruyère, l oignon ou les échalotes hachés et la vinaigrette,  
Rectifier l assaisonnement,
Décorer avec les quartiers d'oeuf dur et de tomate.
Servir frais avec un bon pain cuit au four et accompagner d'un Pinot Blanc d'Alsace bien frais (8 à 10°) à déguster avec modération, bien sûr.
Peut aussi être accompagnée d'un Sylvaner, toujours à déguster avec modération, bien sûr .
[source : gastronomie de l 'Alsace - la route des vins - seed by Ghost_Dog - eBook_fr.pdf]

nota :
- cette recette est une entrée froide mais vous pouvez la transformer en buffet froid en doublant les doses
- dans les restaurants alsaciens, la salade de Strasbourg est un plat froid et non une simple entrée comme la recette de Ghost Dog ci-dessus"
- c'est vrai aussi en Allemagne : si vous commandez un "Strasburger Wurstsalad" + un beefsteak-frites, vous ressortirez sur une civière !