les recettes de poisson de la Polynésie

le 14 mars

le MAHI MAHI sauce vanille

le mahi-mahi c'est la dorade coryphène

pour deux personnes

ingrédients

2 belles tranches de mahi mahi

pour la sauce vanille

Du beurre (un morceau pour faire fondre les échalottes)

20 cl de crème liquide

Du vin blanc

2 gousses de vanille

1 grosse échalote ou 2 petites

Du sel et du poivre

préparation

Commencez par émincer vos échalotes le plus finement possible

Faites-les revenir dans un peu de beurre dans votre casserole chaude

ouvrir les gousses de vanille et gratter l'intérieur avec une petite cuillère

ajoutez cette pate dans la casserole

puis le vin blanc.

Pour la quantité de vin, tout dépend à quel point vous souhaitez que son goût soit présent

Réduisez le feu pour le mettre à feu doux, et ajoutez la crème, le sel et le poivre

Votre sauce est fin prête à être dégustée !

faire cuire les tranches de poisson dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre

mettre dans l'assiette et napper avec la sauce

moi j'accompagne avec des frites

ce midi Sashimi de thon rouge avec sa succulente sauce

j'ai remplacé le chou blanc par de la salade "iceberg"

test réussi et approuvé

et en plus du Sashimi le reste du thon rouge en poisson cru à la grecque

Ingrédients:

3 grosses tomates (vidées et égouttées)

4 poivrons verts

1 gros oignon blanc

1kg de Thon rouge ou blanc

Sauce:

2 cuillères à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de sauce Perrins Worcestershire

1 cuillère à soupe de sauce Teriyaki

1 cuillère à soupe de sauce huitre

15 cuillères à soupe de sauce de soja noire

30 cuillères à soupe d'huile d'olive

Tabasco (facultatif)

1 pot de basilic

préparation

Mettre le tout dans un récipient hermétique, bien mélanger et mettre au frais (préparer la sauce la veille et mettre au frais, elle n'en sera que meilleure)

* Découper le thon en cube, saler et poivrer

* Mélanger les légumes avec le poisson; puis ajouter la sauce au dernier moment

* Servir bien frais

le 14 mars

Il y a 3 heures, Féevrillée a dit :

le mahi-mahi c'est la dorade coryphène

bonjour,

peut-on lui substituer la daurade royale ou même la dorade (grise ou rose ) comme on en trouve en atlantique ?

voir même un autre poisson ( genre cabillaud ) ?

après tout , c'est la sauce qui "fait tout" !

bon appétit .

le 14 mars

il y a une heure, pic et repic a dit :

bonjour,

peut-on lui substituer la daurade royale ou même la dorade (grise ou rose ) comme on en trouve en atlantique ?

voir même un autre poisson ( genre cabillaud ) ?

après tout , c'est la sauce qui "fait tout" !

bon appétit .

tu peux ,mais priorise un poisson épais à chair ferme

le cabillaud est une bonne idée et c'est vrai que la sauce fera le reste

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