CIDRE – boisson alcoolisée légèrement pétillante qui Nom latin – sicera – que intoxicator , a donné les moines évangélisateurs Normandie . Charlemagne croyait que le vin exige des connaissances, des compétences , de la diligence et surtout , l’amour . Pour sa production en utilisant de nombreuses espèces de pomme , sucré, acide et amer même .

Louis Lewin écrit dans " Voyages dans les tables de France " : " Le truc, c’est la sélection harmonieuse de variétés , de sorte que la boisson avait à la fois la force et la douceur . Le vrai cidre ne sait pas ce que c’est de l’eau , et la fermentation doit se faire naturellement – sans le sucre et la levure . Dans ce procédé, la couleur de la boisson est formée , qui a une variété de nouvelles ambre vert qui monte à l’orange. Bon cidre perlite petites bulles se précipiter à la surface du gaz , mais sans la mousse " . Le moût est versé dans des fûts ou des cuves en acier . La fermentation dure jusqu’à 3 mois .

Grande fabricant du filtre , pasteurisé et parfois saturent la liqueur avec du dioxyde de carbone . En revanche , les agriculteurs utilisés pour verser bouteille de fluide non filtré et il décomposés sucre en alcool et en dioxyde de carbone , de sorte que la boisson devient naturellement effervescent . Après przefermentowaniu formé brut cidre , vin sec d’une capacité de 4,5% . Cidre mûri pendant plus d’un an est la base pour la production de calvados .

Cidre traditionnel donné en grès tasses à 8-10 ° C. Mais dans un verre tenu par la tige ne ​​chauffe pas le contenu . Normands soutiennent qu’il peut donner à tout. Cuisine régionale est en proie à des règles de son utilisation . Il est également très populaire au Royaume-Uni , en Belgique et en Irlande.

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