Ratazella

Ratazzella

Ingrédients pour trois personnes :

300 g de mozarella

200 g de panure

1 oeuf

300 g de dés d'épaule (ou d'anchois)

1 oignon

1 aubergine

1 poivron

3 petites courgettes

1 grosse tomate coeur-de-boeuf

1 gousse d'ail

poudre de bouquet garni

1 pâte brisée/feuilletée (selon vos préférences)

Préparation :

Emincer grossièrement tous les légumes. Dans une sauteuse avec un généreux fond d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et le poivron à feu vif puis baisser le feu. Incorporer le reste des légumes avec l'ail finement émincé et saupoudrer de bouquet garni. Ajouter 1/4 de verre d'eau en remuant, saler et poivrer à convenance, puis couvrir. Laisser mijoter une heure. Puis sortir du feu et faire refroidir. Rincer les dés d'épaule, les ajouter à la préparation refroidie.

Dans un plat à tarte suffisament haut (sauf si vous vous sentez de couper très finement la mozarella), appliquer du beurre et vôtre pâte au fond. Remplir ensuite avec la préparation. Reouvrir avec la mozarella puis l'oeuf cru et la panure. Mettre à cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Service : Plutôt chaud, mais peut aussi être servi froid en rameqins pour un buffet.