[Cuisines du monde FFR #1] Vos meilleures expériences de spécialités dans le monde : omelette

Il y a 11 heures, Vitrium a dit :

Omelette Djiboutienne (Afrique) / Spécialité

Ca me rappelle beaucoup de souvenirs :

Préparation : 15 mins
Cuisson : 15 mins
2 pers

Ingrédients :

• 3 oignons nouveaux
• 4 tomates
• 6 oeufs
• 1 pincée de piments (rouge, jaune, vert)
• sel et poivre
• de l'huile épicée

Préparation :

1. Pelez les oignons, coupez-les en fines lamelles ou en dés et uisez-les doucement dans une poêle avec un peu d'huile piquante.
2. Lavez et pelez les tomates (peau peu digeste), coupez les en dés.
3. Ajoutez-les dans la poêle et continuez la cuisson 2 ou 3 minutes.
4. Battez les œufs en omelette, versez le piment, et salez poivrez.
5. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire à feu vif le temps que les œufs soient cuits.
6. Garnir avec de la salade.

Anecdote :

Ce plat est rapide et "healthy" si on a la chance de trouver de bons oeufs bio fermiers et des légumes bio de plein champs. Il y a quelques années, je suis parti là-bas pour affaires, je voulais apprendre les spécialités locales Ma curiosité culinaire l'a emporté, et je ne suis pas déçu.

Mais arrête de nous faire baver comme ça  !!!

Le Paradis en 15 minutes (Corse)
(y avait pas le drapeau Corse dans les émoticônes ^^)

L'omelette, c'est la vie. Et l'omelette au fromage corse, c'est le Paradis. Accessible en 15 minutes. Et trop facile.

Préparation : 5 mins
Cuisson : 10 mins

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 oeufs frais
• beurre
• 400 g de fromage frais Corse (de brebis ou de chèvre)
• ciboulette
• sel, poivre et piment de Cayenne
• une noix de beurre
• salade verte assaisonnée
• touche perso : je dénature la recette originale en implantant des morceaux de piments rouges séchés dans de l'huile d'olive épicée -> facultatif, je ne prendrai pas ça en compte ici)

Préparation :

1. Egoutter le fromage frais.
2. Fouetter les oeufs avec du sel et du poivre.
3. Faire chauffer à feu vif une noix de beurre dans la poêle.
4. Quand le beurre grésille, verser les oeufs battus et baisser sur feu doux.
5. Parsemer de fromage Corse, coupé en dés, et couvrir la poêle avec un couvercle.
6. (étape facultative, ça c'est moi : parsemer des petits morceaux de piments rouges séchés)
7. Laisser cuire environ 10 minutes selon votre goût.
8. Juste avant de servir, parsemer de ciboulette émincée et d'un peu de piment de Cayenne.
9. Servir immédiatement, avec une salade verte bien assaisonnée.

omelette Coréenne au kimchi

le kimchi est une préparation de petits légumes et épices en saumure , un peu semblable aux pickles Anglais , ça donne à l'omelette un petit goût piquant savoureux , mais bon , il faut aimer , moi j'adore !

Omelette au Kimchi

2 portions,

Une délicieuse omelette qui est aussi bonne chaude que froide. Froide et coupé en carrés à saisir à la main elle accompagne parfaitement l’apéro prit en nature lors d’une sortie décontracté entre ami(e)s. Un beau changement pour les pique-niques.

Ingrédients :

1 tasse de kimchi égoutté et haché,
1 c. à soupe d'huile neutre
½ c. à thé d'huile de sésame
4 œufs
2 c. à soupe de jus de kimchi
2 c. à soupe de crème
½ c. à thé de piment coréen, ou une pincée de cayenne
Sel


Procédure :

Les deux huiles au poêlon.
Les œufs et les ingrédients suivants battus ensemble, on ne cherche surtout pas un mélange homogène, 5 à 7 coups de fourchette suffisent.
Kimchi prêt et en attente.

Chauffer l'huile, ajouter le mélange d'œufs aussitôt parsemé du kimchi et du bout d'une spatule souple poussez d'un pouce ici et là la préparation de façon à ce que la partie liquide du dessus aille au fond de la poêle, ce qui activera la cuisson. Quand l'omelette est assez ferme pour être sautée pour la retourner, allez-y. Vous pouvez aussi la renverser sur une assiette pour la retourner. Cuire pas plus d'une minute sur le deuxième côté.
Plier en deux pour ou trois et couper en deux pour servir.
 

J'ai faim.

Ah @MelleNoir, j'oubliais.

Je vais faire mon Macron, mais je n'ai jamais dit que c'était gratuit. En échange de ce plat, je veux 2 "Merci" au lieu des likes normaux. Ca fait grimper ma réputation forum.

Il y a 7 heures, Vitrium a dit :

Le Paradis en 15 minutes (Corse)
(y avait pas le drapeau Corse dans les émoticônes ^^)

L'omelette, c'est la vie. Et l'omelette au fromage corse, c'est le Paradis. Accessible en 15 minutes. Et trop facile.

Préparation : 5 mins
Cuisson : 10 mins

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 oeufs frais
• beurre
• 400 g de fromage frais Corse (de brebis ou de chèvre)
• ciboulette
• sel, poivre et piment de Cayenne
• une noix de beurre
• salade verte assaisonnée
• touche perso : je dénature la recette originale en implantant des morceaux de piments rouges séchés dans de l'huile d'olive épicée -> facultatif, je ne prendrai pas ça en compte ici)

Préparation :

1. Egoutter le fromage frais.
2. Fouetter les oeufs avec du sel et du poivre.
3. Faire chauffer à feu vif une noix de beurre dans la poêle.
4. Quand le beurre grésille, verser les oeufs battus et baisser sur feu doux.
5. Parsemer de fromage Corse, coupé en dés, et couvrir la poêle avec un couvercle.
6. (étape facultative, ça c'est moi : parsemer des petits morceaux de piments rouges séchés)
7. Laisser cuire environ 10 minutes selon votre goût.
8. Juste avant de servir, parsemer de ciboulette émincée et d'un peu de piment de Cayenne.
9. Servir immédiatement, avec une salade verte bien assaisonnée.

pour 4 personnes ? faut avoir faim , quand même : 12 oeufs , 400 g de fromage ......!

il y a 1 minute, Ximène a dit :

pour 4 personnes ? faut avoir faim , quand même : 12 oeufs , 400 g de fromage ......!

Oui là-bas c'est fait exprès. Familles nombreuses, et pas trop les moyens, donc ils conservent certains ingrédients intégrés dans la recette, mais n'utilisent pas tout pour la même recette. Tu vois le principe ?

il y a 2 minutes, Ximène a dit :

pour 4 personnes ? faut avoir faim , quand même : 12 oeufs , 400 g de fromage ......!

Et un estomac en béton armé... Ca fait 4 oeufs par personne !!!!

Je viens d'expliquer pourquoi ils font ça.

il y a 1 minute, guernica a dit :

Et un estomac en béton armé... Ca fait 4 oeufs par personne !!!!

non 3 !

il y a 4 minutes, Vitrium a dit :

Oui là-bas c'est fait exprès. Familles nombreuses, et pas trop les moyens, donc ils conservent certains ingrédients intégrés dans la recette, mais n'utilisent pas tout pour la même recette. Tu vois le principe ?

Sans compter la famille, les amis, et garder les surplus pour d'autres repas, ,ils sont tellement que pour eux c'est un dosage normal. Le surplus, ils font autre chose avec.

il y a 7 minutes, Ximène a dit :

non 3 !

vouiii... Mais ça paraît tellement excessif ! pour 4 personnes, je mets 6 oeufs

Ce que je veux vous dire, c'est qu'ici, on calcule pour le nombre exact d'invités. On en fait toujours un peu plus.

Là-bas c'est le contraire, ils font plus avec moins, vu que certaines denrées sont pas faciles à avoir, ils se la partagent, et font autre chose des excédents.

Là-bas, un repas pareil, c'est Noël. Vous comprenez ?

Quand j'ai appris cette recette là-bas, je n'ai pas bien compris non plus, au début. Puis j'ai vu ce qu'ils faisaient après, et pourquoi ils avaient mis "trop" au début.

CQFD on ne vit pas dans le même monde.

à l’instant, guernica a dit :

vouiii... Mais ça paraît tellement excessif ! pour 4 personnes, je mets 6 oeufs

J'ai mis 4 personnes comme ça, au hasard.

J'aurais pu mettre 16.

il y a 10 minutes, Vitrium a dit :

Ce que je veux vous dire, c'est qu'ici, on calcule pour le nombre exact d'invités. On en fait toujours un peu plus.

Là-bas c'est le contraire, ils font plus avec moins, vu que certaines denrées sont pas faciles à avoir, ils se la partagent, et font autre chose des excédents.

Là-bas, un repas pareil, c'est Noël. Vous comprenez ?

Quand j'ai appris cette recette là-bas, je n'ai pas bien compris non plus, au début. Puis j'ai vu ce qu'ils faisaient après, et pourquoi ils avaient mis "trop" au début.

CQFD on ne vit pas dans le même monde.

J'ai mis 4 personnes comme ça, au hasard.

J'aurais pu mettre 16.

mais il y a des gens qui suivent tes recettes ! t'imagines l'omelette de 12 oeufs pour 4 personnes !!! c'est super indigeste ! c'est sûr que tes invités ne vont pas faire long feu. Si c'est pour une famille de 4 personnes, genre 2 adultes et 2 enfants, les parents vont passer la nuit avec les mômes, tout en ayant eux mêmes super mal au bide et envie de gerber !

C'est pas faux, mais je ne peux plus éditer mon post.

Bon je vais me faire pardonner pour cette erreur. On se calme.

Depuis cette nuit 1h du matin, je vous mets en page une recette que j'avais juré de garder pour moi. Je continue la mise en page. Ca prend des heures, le temps de rassembler tous les liens, et de toute façon il y a très peu de chances que vous réussissiez.

Mais je vous livrerai les secrets.

Aucun chef étoilé 5 et 5+ n'y est jamais arrivé. Malheureusement c'est trop subtil pour y arriver par texte et cette recette n'existe nulle part, il n'y a donc aucune photo - et à moins d'avoir un fournisseur spécialisé pour les ingrédients utilisés... c'est ricrac. Je vais trouver une combine pour obtenir des photos de différents plats avec Google.

Et NON, je ne mettrai pas de photos personnelles, on a déjà eu cette discussion 1000 fois.

Je finis la mise en page, j'en ai encore pour plusieurs heures.