Pommes de terre sauté sautée !

Je sais que c'est une recette ultra simple !!

Pourtant je n'arrive pas à faire des **tains de pommes de terre sautée !! Tout ce que j'arrive à obtenir, c'est le résultat sur la photo !

Ya rien à faire, ça accroche au fond de ma poele. Pourtant, je les coupe, je les rince avec l’égouttoir. Déjà une question, est-ce important de les essuyer ?

Parce que si je les rince, ça enlève l'amidon ?

Donc je mets bien le filet d'huile d'olive, je saisis feu moyen, mais même feu moyen, ça s'accroche !

En fait, je peux faire ce que je veux, ça s'accroche !

Quelqu'un a une solution ? Est-ce qu'à la sauteuse, ça optimise le résultat ?

Picard ?????

A part ça, je crois qu'il ne faut pas les saler d'avance

il y a 1 minute, guernica a dit :

Picard ?????

A part ça, je crois qu'il ne faut pas les saler d'avance

Mwéé mais ça me fait chier de ne pas réussir les PDT sauté autrement qu'en surgelé (mais c'est vrai que ça accroche moins).

Non je dois me burner sur autre chose. Bah l'étape où faut essuyer les PDT, je les laisse sécher 5min... Je sale toujours mes plats à la fin

il y a 3 minutes, Badboy_ a dit :

Mwéé mais ça me fait chier de ne pas réussir les PDT sauté autrement qu'en surgelé (mais c'est vrai que ça accroche moins).

Non je dois me burner sur autre chose. Bah l'étape où faut essuyer les PDT, je les laisse sécher 5min... Je sale toujours mes plats à la fin

alors je ne sais pas.... Peut être que tu ne mets pas assez d'huile ?

J'ai fais cuire une fois des vrais pommes de terre et une amie m'avait conseillé de rajouter de l'huile, parce que justement, ce ne sont pas comme les surgelés et elles ne sont pas précuites

il y a 3 minutes, guernica a dit :

alors je ne sais pas.... Peut être que tu ne mets pas assez d'huile ?

Un filet bah après si j'en mets plus, les PDT sont toutes imbibées d'huile

T'as une bonne sauteuse?

à l’instant, Badboy_ a dit :

Un filet bah après si j'en mets plus, les PDT sont toutes imbibées d'huile

comme quoi, c'est pas mal les patates sautées surgelées !!!

il y a 1 minute, korvo a dit :

T'as une bonne sauteuse?

Il essaye de les faire dans une poêle !

il y a 3 minutes, korvo a dit :

T'as une bonne sauteuse?

En inox ? Sur une plaque à induction ?

il y a 3 minutes, guernica a dit :

comme quoi, c'est pas mal les patates sautées surgelées !!!

Il essaye de les faire dans une poêle !

Normalement, c'est plus dans une sauteuse ?

il y a 1 minute, Badboy_ a dit :

En inox ? Sur une plaque à induction ?

Normalement, c'est plus dans une sauteuse ?

AH LA ! je laisse la place à un spécialiste !

il y a 2 minutes, guernica a dit :

comme quoi, c'est pas mal les patates sautées surgelées !!!

Il essaye de les faire dans une poêle !

Eh bien il suffit de les enrober d'huile, une poêle ou une sauteuse de préférence un peu lourde, pas en aluminium, et les couvrir. le type de patate peut aussi jouer un rôle, il faut choisir des patates fermes.

il y a 8 minutes, guernica a dit :

comme quoi, c'est pas mal les patates sautées surgelées !!!

C'est le même prix chez vous? chez nous il faut être cinglé  pour acheter des patates surgelées, 5x plus chers.

il y a 28 minutes, Badboy_ a dit :

Je sais que c'est une recette ultra simple !!

Pourtant je n'arrive pas à faire des **tains de pommes de terre sautée !! Tout ce que j'arrive à obtenir, c'est le résultat sur la photo !

Ya rien à faire, ça accroche au fond de ma poele. Pourtant, je les coupe, je les rince avec l’égouttoir. Déjà une question, est-ce important de les essuyer ?

Parce que si je les rince, ça enlève l'amidon ?

Donc je mets bien le filet d'huile d'olive, je saisis feu moyen, mais même feu moyen, ça s'accroche !

En fait, je peux faire ce que je veux, ça s'accroche !

Quelqu'un a une solution ? Est-ce qu'à la sauteuse, ça optimise le résultat ?

Alors , déjà l'huile d'olive c'est pas fait pour la cuisson , ensuite non faut pas les laver une fois coupées . 

il y a 6 minutes, korvo a dit :

Eh bien il suffit de les enrober d'huile, une poêle ou une sauteuse de préférence un peu lourde, pas en aluminium, et les couvrir. le type de patate peut aussi jouer un rôle, il faut choisir des patates fermes.

Normalement je prends des standards ? C'est mieux à la sauteuse ? Ne pas les essuyer, ou mal, ça change quelque chose ?

à l’instant, Badboy_ a dit :

Normalement je prends des standards ? C'est mieux à la sauteuse ? Ne pas les essuyer, ou mal, ça change quelque chose ?

Non ça change rien, oui ce sont des bonnes patates. je ne vois le problème.

il y a 5 minutes, Zéno a dit :

Alors , déjà l'huile d'olive c'est pas fait pour la cuisson , ensuite non faut pas les laver une fois coupées . 

A 1:00, ils disent de les mettre dans l'eau ? C'est ça ce qui merde ?

il y a 33 minutes, Zéno a dit :

Alors , déjà l'huile d'olive c'est pas fait pour la cuisson.

C'est faux. elle est meilleur pour la cuisson que les autres huiles, elle supporte mieux la chaleur.

Et ils disent d'utiliser l'hule d'olive en plus lol

à l’instant, korvo a dit :

C'est faux. il est meilleur pour la cuisson que les autres huiles, il supporte mieux la chaleur.

Normalement, j'utilise du beurre. C'est plus gras, mais je trouve que ça améliore de loin le gout ?

il y a 3 minutes, korvo a dit :

Non ça change rien, oui ce sont des bonnes patates. je ne vois le problème.

Bah non plus, je vois pas ce qui foire. A part s'il ne faut pas les mettre dans l'eau après les avoir coupé ?

il y a 3 minutes, korvo a dit :

C'est faux. il est meilleur pour la cuisson que les autres huiles, il supporte mieux la chaleur.

Elle n'est pas assez fluide et crame plus vite , elle n'est pas adaptée pour des fritures , c'est pour ça que sa poêle accroche , après faite ce que vous voulez moi je m'en tape . 

il y a 7 minutes, Badboy_ a dit :

Bah non plus, je vois pas ce qui foire. A part s'il ne faut pas les mettre dans l'eau après les avoir coupé ?

Non, certains pensent qu'il ne faut pas laver la patate pour garder son amidon, c'est des conneries, la patate c'est 85% de glucide et donc d'amidon.

il y a 6 minutes, Badboy_ a dit :

Et ils disent d'utiliser l'hule d'olive en plus lol

Normalement, j'utilise du beurre. C'est plus gras, mais je trouve que ça améliore de loin le gout ?

Bah non plus, je vois pas ce qui foire. A part s'il ne faut pas les mettre dans l'eau après les avoir coupé ?

L'amidon c'est un sucre , c'est ce qui va te permettre de griller la surface et d'éviter que ça accroche , donc non faut pas les laver si tu veux qu'elles accrochent moins . Sinon faut mettre suffisamment d'huile (tournesol ou autres pour friture)  et les remuer assez souvent , c'est pour ça qu'on les appellent "sautées"

il y a 1 minute, korvo a dit :

Non, certains pensent qu'il ne faut pas laver la patate pour garder son amidon, c'est des conneries, la patate c'est 85% de glucide et donc d'amidon.

Toi t'y comprend que dalle , tu lui a dit de les couvrir mdr , c'est des patates vapeurs que tu fait ? 

il y a 9 minutes, Zéno a dit :

Elle n'est pas assez fluide et crame plus vite , elle n'est pas adaptée pour des fritures , c'est pour ça que sa poêle accroche , après faite ce que vous voulez moi je m'en tape . 

Mais puisque je t'ai dit que c'est faux, elle supporte jusqu'à 200°, fait une recherche tu verras.