Rouleaux de printemps Goi Cuon

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1.  8 grosses crevettes rose cuites, décortiquées, coupées en deux dans la
2. longueur
3. 100 gr de l’échine de porc cuit dans un bouillon, découpé en julien de 7cm x
4. 2cm
5.  100 gr de vermicelle de riz cuite
6.  8 galettes de riz pour nem (18 cm de diamètre)
7.  8 petites feuilles de laitue
8.  2 carottes
9.  ¼ concombre moyen
10.  150 gr de pousse de soja
11.  Feuilles de basilics thaïlandaises
12.  Feuilles de coriandre (optionnelle)

Réalisation :

1. Laver les légumes et les herbes, râper la carotte, éplucher le concombre et

découper le en julien de 7cm x 2cm. Préparer tous les ingrédients de la garniture et

les disposer sur une grande assiette pour avoir tout à portée de main.

2. Préparer un saladier d’eau tiède pour y tremper rapidement les galettes de riz

3. Déposer une galette sur un torchon qui absorbe bien, dans le bas de la galette,

déposer dans l’ordre la feuille de salade, les vermicelles de riz, un peu carottes, la

viande, les pousses de soja, les herbe. Aligner les crevettes en colonne au centre de

la feuille de riz mais pas avec les autres ingrédients.

4. Rouler ensuite le rouleau bien serré et coller l’extrémité de la feuille de riz en

appuyant un peu d’eau si nécessaire.

5. Retourner le rouleau et placer sur un plat de service. Pour qu’il ne sèche pas,

envelopper le dans le film étirable si vous ne consommez immédiatement.

6. Répéter l’opération avec les 7 galettes et ingrédients restants. Ne pas conserver

au frigidaire.

7. Servi froid avec la sauce de hoisin

Vins conseillés : du rosé ou de la bière fraiche